¡Bienvenido a una receta que te ahorrará tiempo sin sacrificar el sabor! Los "golubtsy perezosos" son una versión ingeniosa de los clásicos rollitos de col de Europa del Este. En lugar de envolver cuidadosamente el relleno en hojas de col, aquí mezclamos todos los ingredientes, ¡como si fuera un pastel de carne! Esta variante con chucrut (col fermentada) y tierno filete de pollo añade un toque ácido y una jugosidad increíble. Prepárate para descubrir un plato reconfortante, lleno de tradición pero adaptado a la vida moderna. ¡Una delicia que te conquistará desde el primer bocado!
Golubtsy perezosos con chucrut y filete de pollo
Ingredientes para los golubtsy con chucrut y filete de pollo
- 700 g de filete de pechuga de pollo
- 160 g de arroz
- 250 g de chucrut (col fermentada)
- 120 g de cebolla
- 80 g de zanahoria
- 200 g de smetana (o crème fraîche / nata agria espesa)
- 150 g de puré de tomate
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- sal, aceite de oliva
- asafétida (opcional)
Método de preparación de los golubtsy perezosos
Lava y seca el filete de pollo, y córtalo en cubos pequeños. Para estos golubtsy perezosos (rollitos de col tradicionales de Europa del Este), puedes picar el filete fácilmente sin necesidad de una picadora de carne o batidora; simplemente pícalo con un hacha de cocina durante unos minutos hasta que se convierta en carne picada. Si este método te parece complicado, pasa la carne por una picadora con el disco de agujeros grandes.
Lava y seca el filete de pollo, y córtalo en cubos pequeños
Pica finamente la cebolla y ralla la zanahoria con un rallador de verduras grueso. Vierte aceite de oliva en una sartén, añade las verduras y sofríelas a fuego medio durante 15 minutos.
Primero, enjuaga bien el chucrut (col fermentada) con agua fría. Luego, vierte agua hirviendo sobre él, llévalo a ebullición, escurre el primer agua, vuelve a cubrirlo con agua hirviendo y cuécelo durante 15-20 minutos.
Enjuaga el arroz, viértelo en una cacerola y añade un vaso de agua fría. Después de que hierva, reduce el fuego al mínimo, tapa bien y cocina durante 12 minutos.
Sofríe la cebolla y la zanahoria a fuego medio durante 15 minutos
Cocemos el chucrut
Cocemos el arroz
Para la salsa, mezcla en un bol la smetana (un tipo de crema agria de Europa del Este) y el puré de tomate. Añade pimentón dulce molido y sal al gusto. Las conservas caseras son ideales para esta salsa; en mi receta, utilizo un puré de tomate con pimiento dulce y cebolla, ¡queda delicioso!
Preparamos la salsa para los golubtsy
Prepara el relleno para los golubtsy perezosos. En un bol grande, combina todos los ingredientes preparados: el filete de pollo picado, el arroz cocido, las verduras salteadas y el chucrut cocido. Si el chucrut estaba cortado en trozos grandes, te recomiendo picarlo más finamente. Sazona el relleno con sal y pimienta a tu gusto. También sugiero añadir una pizca de asafétida. Esta especia oriental se obtiene de la savia lechosa de la Ferula assa-foetida y tiene un aroma penetrante a ajo y cebolla. Hay que añadirla con cuidado, en muy poca cantidad, ya que su aroma es peculiar y puede no gustar a todo el mundo; no en vano se la conoce como «estiércol del diablo» o «resina fétida».
Para el relleno, combina todos los ingredientes preparados y sazona
Mezcla bien el relleno para que los ingredientes se distribuyan de manera uniforme.
Mezcla bien el relleno
Con las manos húmedas, forma rollitos ovalados y colócalos en una fuente para horno engrasada, dejando un poco de espacio entre ellos.
Forma los golubtsy y colócalos en una fuente engrasada
Vierte la salsa de smetana y tomate sobre los rollitos, rocíalos con aceite de oliva y mételos en el horno precalentado.
Vierte la salsa en la fuente, rocía con aceite de oliva y métela en el horno
Cocina a 180 grados durante aproximadamente 40 minutos. Sirve los golubtsy perezosos con chucrut y filete de pollo calientes.
Cocina los golubtsy perezosos con chucrut y filete de pollo durante unos 40 minutos
Espero que disfrutes de esta versión sencilla y sabrosa de los golubtsy. Este plato es la prueba de que la comida casera y reconfortante no tiene por qué ser complicada. Sírvelos calientes, recién salidos del horno, y no dudes en acompañarlos con una cucharada extra de smetana o tu crema agria favorita y un poco de eneldo fresco picado. Además, ¡saben aún mejor al día siguiente! Anímate a probar esta receta y comparte un pedacito de la calidez de la cocina de Europa del Este con tu familia.
0 comentarios