Los golubtsy son un plato emblemático de la cocina de Europa del Este, tradicionalmente preparados con hojas de repollo blanco y un relleno de carne y arroz. Sin embargo, hoy te traigo una versión más ligera, moderna y delicada: ¡golubtsy en col china! Las hojas de la col china son mucho más tiernas y no requieren una cocción prolongada, lo que las hace perfectas para envolver un jugoso relleno de pollo, arroz y un toque picante de chile. Esta receta al horno es saludable, fácil de preparar y una manera fantástica de disfrutar de un clásico con un giro fresco y sorprendente.
Golubtsy en col china
Ingredientes para los golubtsy en col china
- 1 col china con hojas grandes
- 350 g de filete de pollo
- 130 g de arroz
- 2 cebollas
- 1 tallo de puerro
- 1 guindilla fresca
- hojas de curry secas, pimienta negra, copos de pimentón, limón
Modo de preparación de los golubtsy en col china
Picamos finamente el filete de pollo con un cuchillo afilado, añadimos 1-2 cebollas ralladas y sal. Si este proceso de tratar la cebolla te parece muy tedioso, simplemente pon los ingredientes en un procesador de alimentos y pícalos en modo de pulsos.
Picamos finamente la parte blanca del puerro y una guindilla fresca, exprimimos una cucharada de zumo de limón, sazonamos la carne picada y mezclamos durante 3-4 minutos; a la carne picada, al igual que a la masa, le encanta que la trabajen.
Picamos finamente el filete de pollo y añadimos la cebolla rallada
Cortamos la parte blanca del puerro y una guindilla fresca
Añadimos al relleno de pollo el arroz cocido, hojas de curry, copos de pimentón y pimienta negra molida
Cocemos el arroz (por cada parte de arroz, usamos dos partes de agua y media cucharadita de sal). Cuando el arroz se enfríe, lo añadimos a la carne de pollo picada, junto con las hojas de curry secas, los copos de pimentón y la pimienta negra molida.
Preparamos las hojas de col china para los golubtsy
Preparamos las hojas de col china para los golubtsy (rollitos de col rellenos). Calentamos 2 litros de agua hasta que hierva, añadimos sal y colocamos al lado un recipiente con agua fría. Sumergimos las hojas de col en el agua hirviendo una por una durante 1-2 minutos, y luego las pasamos inmediatamente al agua fría. También blanqueamos algunas hojas verdes de puerro en el agua hirviendo; las necesitaremos para decorar los golubtsy.
Envolvemos una porción del relleno de pollo y arroz en una hoja de col china blanqueada
Escurrimos el agua de las hojas de col china, cortamos la parte más gruesa del tallo (¡no la tires, la necesitarás!), y envolvemos una porción de la mezcla de carne y arroz en cada hoja.
Colocamos los golubtsy bien juntos en una fuente para horno y cubrimos con papel de hornear engrasado
En el fondo de una fuente para horno plana, vertemos un poco de aceite vegetal, colocamos los trozos gruesos de las hojas de col que cortamos, y sobre ellos disponemos los golubtsy bien juntos. Cubrimos todo con una hoja de papel de hornear engrasado. Los trozos de hoja evitarán que los golubtsy se quemen, y el papel de hornear conservará la humedad, permitiendo que el plato se cocine en su propio jugo.
Horneamos en el horno a 180 grados durante 30 minutos
Precalentamos el horno a 180 grados y cocinamos durante 30 minutos.
Atamos cada golubets con una tira verde de puerro
¡Y ya está! Tus golubtsy en col china están listos para deleitar a todos en la mesa. Sírvelos calientes, recién salidos del horno, acompañados de una cucharada de crema agria, yogur natural o tu salsa favorita. Este plato es perfecto para una cena familiar reconfortante o para sorprender a tus invitados con algo diferente. Espero que disfrutes de esta versión renovada de un clásico tanto como yo. ¡Buen provecho y anímate a experimentar en la cocina!
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