¡Hola, amantes de la cocina italiana! Hoy vamos a preparar un plato que es pura comodidad y sabor: gnocchi. Pero no unos gnocchi cualquiera. Esta receta les da un giro saludable y lleno de color al incorporar apionabo y espinacas directamente en la masa de patata. El resultado es una pasta fresca, suave y con un sabor único que sorprenderá a todos en casa. Perfectos para una comida familiar o una cena especial, estos gnocchi son la prueba de que se puede innovar sin perder la esencia de la tradición. ¿Listos para amasar?
Gnocchi con apionabo, espinacas y patata
Ingredientes para los gnocchi con apionabo, espinacas y patata
- 350 g de patatas
- 100 g de apionabo
- 130 g de espinacas congeladas
- 1 huevo de gallina
- 65 g de harina de trigo
- 1 guindilla
- Pimienta negra, aceite vegetal, sal marina
Cómo preparar gnocchi con apionabo, espinacas y patata
Pelamos un trozo pequeño de apionabo, lo cortamos en cubos y lo cocemos en un poco de agua hasta que esté tierno. El apionabo se cuece bastante rápido; dependiendo del tamaño de los cubos, normalmente son suficientes 5-7 minutos.
Cociendo el apionabo
Cocemos las patatas con su piel. Un consejo: escurre el agua de las patatas cocidas y vierte agua fría en la olla; así la piel se pelará más fácilmente.
Cociendo las patatas con su piel
rallamos finamente la patata o la pasamos por un pasapurés. No recomiendo triturar la patata en una batidora, ya que liberará almidón y se convertirá en una masa pegajosa e insípida.
Pasando por el pasapurés las patatas y el apionabo cocidos
Escurrimos el apionabo en un colador para que suelte toda el agua. El apionabo cocido está muy blando, por lo que también hay que pasarlo por el pasapurés o tamizarlo.
Añadiendo las espinacas congeladas a la patata y el apionabo
Añadimos las espinacas congeladas a la patata y el apionabo, y ya tenemos lista la base de verduras para la masa de los gnocchi.
Añadiendo un huevo crudo, harina de trigo, especias y sal
Añadimos un huevo de gallina crudo, harina de trigo y sal marina. Amasamos bien la masa para que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente. La masa debe ser muy espesa; si es necesario, añadimos más harina o copos de avena.
En este punto, sazonamos el plato con guindilla picante (picada finamente) y pimienta negra molida, si te gusta la comida picante, claro.
Formando pequeños gnocchi
A continuación, formamos pequeños gnocchi. Se puede coger un poco de masa con una cucharadita, darle forma de pequeña bola y rebozarla en harina, pero hay un método más productivo. Espolvoreamos generosamente la superficie de trabajo con harina, ponemos varias cucharadas de masa y formamos un cilindro del grosor de un dedo. Luego, cortamos el cilindro con un cuchillo afilado para obtener pequeñas «almohadillas» que se cocinan muy rápido.
Cociendo los gnocchi
Cogemos una olla grande y ancha, vertemos 2 litros de agua, la llevamos a ebullición y añadimos sal. Con cuidado, introducimos los gnocchi en el agua hirviendo.
Al principio, los gnocchi se hundirán hasta el fondo de la olla, pero en cuanto vuelvan a flotar en la superficie, hay que sacarlos del agua inmediatamente: ¡los gnocchi están listos!
Gnocchi con apionabo, espinacas y patata
¡Y ahí los tienes! Unos gnocchi caseros con apionabo y espinacas listos para disfrutar. Sírvelos con tu salsa favorita: una simple mantequilla con salvia, una salsa de tomate casera o una cremosa salsa de queso realzarán su sabor. No dudes en experimentar y hacer tuya esta receta. Si te sobran, puedes congelarlos antes de cocerlos para tener una comida deliciosa lista en minutos. Espero que disfrutes de este plato tanto como yo. ¡Buen provecho y hasta la próxima aventura culinaria!
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