Estas galletas de requesón (un queso fresco tradicional similar a la ricotta) y queso cheddar, con su toque picante, especiado y en su punto justo de sal, son un auténtico descubrimiento para los amantes de la repostería salada. La combinación del delicado requesón casero y el queso curado crea una sorprendente textura hojaldrada, que recuerda a una versión más ligera del hojaldre clásico. El aroma de las hierbas provenzales, donde se entrelazan notas de tomillo y romero, te transporta al instante al sur de Francia, mientras que las semillas de alcaravea aportan ese toque intenso y característico. La masa se prepara literalmente en cuestión de minutos; después, solo necesita un breve descanso en la nevera para volverse dócil y fácil de manejar.
Unas apetitosas galletas doradas de requesón con cheddar curado y alcaravea aromática; el aperitivo perfecto.
Ingredientes
- 100 g de requesón (queso fresco granulado)
- 100 g de mantequilla
- 15 g de aceite de oliva
- 50 g de queso cheddar
- 220 g de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de levadura química
- 1/2 cucharadita de hierbas provenzales secas
- 1/3 de cucharadita de sal fina
- semillas de alcaravea
Cómo preparar galletas saladas de requesón y queso
Añade sal fina al requesón (un tipo de queso fresco tradicional) y mezcla bien. Si el requesón tiene grumos, pásalo dos veces por un colador fino para deshacerlos y conseguir una textura suave y delicada.
Para conseguir una textura delicada, es fundamental pasar el requesón por un colador y deshacer los grumos grandes.
Ablanda la mantequilla como te resulte más cómodo. Añade la mantequilla ablandada al requesón. Mezcla ambos ingredientes con una cuchara y vierte un chorrito de aceite de oliva o de girasol. Si lo prefieres, puedes preparar la masa en una batidora o robot de cocina utilizando el accesorio de gancho.
Mezcla minuciosamente la mantequilla ablandada con el requesón hasta obtener una masa homogénea.
Incorpora la levadura química a la harina de trigo, mezcla muy bien y añade estos ingredientes secos a la mezcla de requesón y mantequilla.
Mezcla la harina de trigo con la levadura química e incorpórala a la base de requesón para formar la masa.
Añade una mezcla de hierbas provenzales secas. Esta mezcla suele llevar tomillo, orégano y romero. Si lo prefieres, puedes añadir cada hierba por separado, bastará con una pequeña pizca de cada una.
La mezcla de hierbas provenzales aporta a la masa un inconfundible aroma mediterráneo y un ligero toque especiado.
Ralla el queso cheddar con un rallador grueso. Añádelo al resto de los ingredientes de la masa. Si quieres, puedes sustituir el cheddar por otro queso curado y sabroso que te guste o que tengas a mano en la nevera.
El uso de un queso curado y sabroso, como el cheddar, hace que el sabor de las galletas sea mucho más profundo e intenso.
Amasa rápidamente hasta integrar todo. Envuelve la masa terminada en papel film y déjala reposar media hora en la nevera. Esta masa se puede congelar sin problemas: sácala del congelador 30 minutos antes de hornear para que se descongele.
Amasa rápidamente y asegúrate de dejar reposar la masa en la nevera durante al menos media hora antes de hornear.
Divide la masa en porciones iguales de unos 20 g cada una. Si no tienes cuchara medidora o báscula de cocina, forma pequeñas bolitas del tamaño de una nuez.
Divide la masa en porciones iguales y dales forma de bolitas del tamaño de una nuez.
Sumerge la parte superior de cada bolita en semillas de alcaravea. Si no te gustan, usa sésamo o semillas de girasol. También puedes picar finamente cacahuetes u otros frutos secos.
Sumerge la parte superior de cada porción en semillas de alcaravea. Si no te convencen, puedes usar sésamo.
Forra una bandeja de horno con papel vegetal. Coloca las galletas sobre el papel y presiónalas ligeramente con una espátula para formar pequeños discos. No las pongas muy juntas, ya que crecerán durante el horneado gracias a la levadura.
Coloca las galletas sobre papel vegetal y presiónalas ligeramente con una espátula para darles forma de pequeños discos.
Precalienta el horno a 185 °C. Coloca la bandeja en el nivel medio y hornea durante 10 minutos. Gira la bandeja 180 grados y hornea otros 8-9 minutos, hasta que adquieran un tono dorado. Ten en cuenta que el tiempo de horneado depende de las características de cada horno y puede variar ligeramente.
Hornea hasta conseguir un bonito color dorado. El aroma de esta repostería de queso recién hecha llenará tu casa al instante.
Deja enfriar las galletas sobre una rejilla y pásalas a una cesta o un cuenco bonito. Date un capricho: sírvete una copa de vino o una cerveza bien fría y acompáñala con estas galletas de queso aún tibias. ¡Pura delicia!
Sirve las galletas de requesón aún tibias. Combinan de maravilla con bebidas refrescantes o una buena copa de vino.
Lo ideal es servir estas galletas de requesón y queso ligeramente tibias, cuando el aroma de las hierbas se despliega en todo su esplendor. Son un acompañamiento magnífico para una copa de vino blanco seco, una cerveza bien fría o incluso una taza de té caliente, creando un contraste de sabores muy agradable. Si tienes ganas de experimentar, prueba a cambiar el cheddar por parmesano para conseguir un aroma más intenso, o añade tomates secos finamente picados a la masa: le dará a tu aperitivo un marcado acento mediterráneo.
Para que se mantengan frescas más tiempo, guarda las galletas horneadas en un recipiente hermético, aunque la experiencia dice que desaparecen del plato mucho antes de que se enfríen. Si has preparado mucha masa, no dudes en congelar una parte: se conserva perfectamente en el congelador durante varias semanas. Así podrás sorprender a tus invitados inesperados con repostería casera invirtiendo el mínimo tiempo y esfuerzo.
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