Puede que la idea de añadir mayonesa a unas galletas dulces te suene extraña, ¡pero confía en nosotros! Este ingrediente secreto es la clave para obtener unas galletas de mantequilla increíblemente tiernas, suaves y con una textura que se deshace en la boca. Esta receta, popular en la cocina de Europa del Este, transforma ingredientes sencillos en un postre memorable. Perfectas para las fiestas o para acompañar un café, estas galletas con pepitas de chocolate te sorprenderán gratamente.
Galletas de mantequilla con mayonesa y pepitas de chocolate
Ingredientes para las galletas de mantequilla con mayonesa y pepitas de chocolate
- 200 g de mantequilla
- 200 g de mayonesa
- 1 huevo de gallina grande (tamaño L)
- 170 g de azúcar glas (también conocido como azúcar impalpable o pulverizada)
- 550-600 g de harina de trigo
- 1,5 cucharaditas de levadura en polvo (polvo de hornear)
- una pizca de vainillina (aromatizante de vainilla en polvo, se puede sustituir por 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- pepitas de chocolate resistentes al calor
- sal
Modo de preparación de las galletas de mantequilla con mayonesa y pepitas de chocolate
Batimos la mantequilla, ablandada a temperatura ambiente, durante varios minutos hasta que aclare. Añadimos el azúcar glas cucharada a cucharada, batimos la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté esponjosa, luego añadimos un huevo de gallina grande, una pizca de sal fina y batimos todo junto durante 2-3 minutos.
A continuación, añadimos la mayonesa (un ingrediente sorprendente que aporta grasa y humedad, haciendo las galletas increíblemente tiernas), una pizca de vainillina (un aromatizante de vainilla en polvo, se puede sustituir por extracto de vainilla) y volvemos a mezclar todo bien. Para las fiestas navideñas, no escatimes en grasas; ¡utiliza la mayonesa con mayor contenido graso para que las galletas queden lo más deliciosas posible!
Ahora, incorporamos la harina de trigo de repostería a la mezcla batida en pequeñas porciones. Obtendrás una masa para galletas bastante espesa y pegajosa. Cubrimos el bol y lo refrigeramos durante 30-40 minutos, o incluso más tiempo.
Batimos la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté esponjosa, añadimos el huevo y la sal. Batimos todo junto.
Añadimos la mayonesa, la vainillina y volvemos a mezclar todo bien.
Mezclamos la masa batida con la harina. Cubrimos el bol y lo llevamos al frigorífico.
Colocamos una boquilla grande en forma de estrella en una manga pastelera, la llenamos con la masa y atamos el extremo.
Llenamos la manga pastelera con la masa.
Engrasamos papel de horno con mantequilla y lo colocamos en una bandeja. Formamos pequeñas galletas con la manga, dejando una pequeña distancia entre ellas. Mientras tanto, precalentamos el horno a 185 grados Celsius.
Formamos pequeñas galletas con la manga.
Colocamos 3-4 pepitas de chocolate resistentes al calor sobre cada galleta, presionándolas ligeramente para que el chocolate no se derrame al hornear.
Colocamos 3-4 pepitas de chocolate resistentes al calor sobre cada galleta.
Colocamos la bandeja con las galletas en el nivel medio del horno precalentado. Horneamos durante unos 10 minutos. El tiempo exacto de cocción dependerá del modelo de tu horno y sus características, así como del tamaño de las galletas. En general, en cuanto suban, se hinchen un poco y adquieran un tono ligeramente dorado, puedes sacarlas. El tiempo de horneado es corto, así que no dejes el horno desatendido.
Horneamos las galletas en el horno durante unos 10 minutos.
Las galletas de mantequilla con mayonesa y pepitas de chocolate están listas. Colocamos las galletas en una tabla o rejilla y, cuando se enfríen un poco, las espolvoreamos con azúcar glas, la decoración más sencilla y accesible para los dulces navideños.
Las galletas de mantequilla con mayonesa y pepitas de chocolate están listas.
Para variar, además de las pepitas de chocolate negro, puedes usar chocolate blanco, o hacer un pequeño hueco con una cucharadita en cada galleta y rellenarlo con una gota de mermelada espesa, como de fresa o frambuesa.
¡Y ahí las tienes! Unas galletas únicas que seguramente se convertirán en una de tus recetas favoritas. No dudes en experimentar con los sabores: añade ralladura de cítricos a la masa, cambia las pepitas de chocolate por frutos secos o decóralas con un poco de mermelada. Guárdalas en un recipiente hermético y disfrutarás de su textura perfecta durante días. Esperamos que te animes a probar esta sorprendente receta y compartas la alegría de hornear algo diferente y delicioso.
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