Las galletas de avena con nueces y harina de lino son una interpretación moderna de la repostería casera clásica, uniendo el sabor entrañable de la infancia con los beneficios de los superalimentos. El uso de la harina de lino no solo enriquece el postre con fibra y valiosos oligoelementos, sino que también le aporta un matiz profundo, ligeramente tostado y un apetecible color dorado. El aroma especiado de la canela y el jengibre llena la cocina de calidez al instante, mientras que los toques de arándanos rojos deshidratados añaden una agradable acidez frutal que equilibra a la perfección el dulzor de los copos de avena. Estas galletas consiguen una textura fantástica: crujientes por fuera y muy tiernas por dentro.
Aromáticas galletas caseras de avena con harina de lino, nueces y arándanos rojos deshidratados, el postre perfecto para acompañar el té.
Ingredientes
- 100 g de nueces
- 30 g de arándanos rojos deshidratados
- 100 g de copos de avena
- 80 g de harina de trigo de repostería
- 20 g de harina de lino
- 50 g de azúcar glas
- 50 g de mantequilla
- 50 g de aceite de colza
- 1 huevo grande
- 1/3 de cucharadita de levadura química
- 1/3 de cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
Elaboración
Pica las nueces con un cuchillo dejando trozos visibles, no hace falta triturarlas hasta hacerlas polvo. Corta finamente los arándanos rojos deshidratados.
Pica las nueces dejándolas en trozos grandes para dar textura a las galletas y corta los arándanos más finos.
Prepara la masa: en un bol profundo o en el vaso del robot de cocina, mezcla la harina de trigo, la harina de lino, el jengibre en polvo y la canela molida. Añade el bicarbonato y la levadura química. La levadura aportará ligereza a la masa, mientras que el bicarbonato dará un apetecible color dorado y también ayudará a que suban.
Mezcla los dos tipos de harina, el jengibre, la canela y la levadura. La harina de lino aportará un sabor especial y muchos beneficios.
Echa los copos de avena de cocción rápida en el bol con los ingredientes secos. No es necesario molerlos, ya que la masa lleva harina. Si prefieres hacer unas galletas sin gluten, simplemente sustituye la harina de trigo por harina de avena o de arroz.
Incorpora los copos de avena de cocción rápida. Darán la estructura perfecta a las galletas sin necesidad de triturarlos.
Deja que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente. Córtala en dados y añádela a los ingredientes secos.
Añade la mantequilla ablandada a la mezcla seca para conseguir una textura tierna que se deshaga en la boca.
Frota la mantequilla con los ingredientes secos usando las manos hasta obtener una textura arenosa, o mézclalo en el procesador de alimentos con unos cuantos toques cortos.
Frota la mantequilla con la mezcla seca hasta lograr unas migas homogéneas, a mano o usando un procesador de alimentos.
Incorpora el azúcar glas. El azúcar glas tiene una gran ventaja sobre el azúcar blanco tradicional: hace que la masa quede mucho más tierna y se deshaga en la boca.
Usar azúcar glas en lugar de azúcar común hace que la masa sea mucho más fina y que las galletas se fundan al morderlas.
Añade los arándanos y las nueces, y mezcla todo muy bien para que se integren con los ingredientes secos.
Remueve bien la base con las nueces y los arándanos para que el relleno quede perfectamente repartido en cada galleta.
Casca un huevo grande y vierte el aceite de colza. Puedes utilizar cualquier aceite vegetal neutro que no aporte sabor ni olor. No hace falta añadir ningún líquido más; la masa se unirá perfectamente gracias a la humedad del huevo y del aceite.
Añade el huevo y el aceite de colza. Con estos ingredientes líquidos bastará para que la masa se una a la perfección.
Amasa rápidamente hasta unificar. Forma una bola, envuélvela en papel film y déjala reposar en la nevera durante 30 minutos.
Forma una bola con la masa, envuélvela en papel film y déjala 30 minutos en la nevera, así será mucho más fácil de manejar.
Para que todas las galletas queden idénticas, coge porciones de masa con una cuchara medidora o pésalas en una báscula de cocina.
Utiliza una cuchara medidora para que todas las porciones tengan el mismo tamaño. Esto garantiza un horneado uniforme.
Con estas cantidades a mí me salieron 13 galletas. Coloca papel vegetal sobre una bandeja de horno. Haz bolitas con la masa, ponlas sobre el papel dejando un poco de espacio entre ellas y aplástalas ligeramente.
Coloca las bolitas sobre el papel vegetal y aplástalas ligeramente. Deja algo de espacio entre las galletas.
Precalienta el horno a 180 °C. Introduce la bandeja y hornea durante unos 15 minutos. El tiempo exacto puede variar ligeramente dependiendo de tu horno. ¡Cuando veas que las galletas están doraditas, ya están listas!
Hornea en el horno precalentado durante 15 minutos. Guíate por el color dorado, es la señal principal de que están listas.
Deja enfriar las galletas de avena y sírvelas acompañadas de un buen café o una infusión de hierbas.
Deja que las galletas se enfríen completamente antes de servirlas para que adquieran su característica textura crujiente.
Para que tus galletas de avena con nueces y harina de lino conserven su textura ideal, déjalas enfriar completamente sobre una rejilla o una tabla de madera. Durante este tiempo, la humedad interior se distribuirá de manera uniforme y quedarán verdaderamente crujientes. Lo mejor es guardar este capricho en un bote de cristal hermético o en una caja de lata; así se mantendrán frescas y aromáticas hasta cinco días. Si te apetece experimentar, prueba a sustituir las nueces por avellanas o almendras, y cambia los arándanos por pasas o trocitos de chocolate negro. Para acompañarlas, nada mejor que un vaso de leche fría, una taza de café intenso o un té de hierbas con menta. Si tienes pensado llevarte estas galletas a dar un paseo o a la oficina, envuélvelas en papel vegetal para que no pierdan su aspecto. Es una opción excelente para un tentempié rápido y saciante que te dará mucha energía gracias a los hidratos de carbono complejos de la avena y las grasas saludables de los frutos secos y las semillas de lino.
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