El fricasé es un clásico de la cocina francesa, un plato a medio camino entre un salteado y un estofado, conocido por su cremosa salsa blanca. Aunque tradicionalmente se prepara con ternera o cordero, esta versión con pollo y guisantes es una adaptación moderna, rápida y deliciosa. Es la receta perfecta para disfrutar de una cena sofisticada sin pasar horas en la cocina. Te enseñaremos a prepararlo paso a paso para que te quede jugoso, tierno y lleno de sabor. ¡Prepárate para enamorarte de este clásico francés!
Fricasé de pollo con guisantes: un estofado de verduras al estilo francés
Ingredientes para el fricasé de pollo con guisantes
- 400 g de filete de pollo (pechuga)
- 100 g de cebolla
- 120 g de zanahoria
- 80 g de apio en rama
- 400 g de guisantes verdes congelados
- 200 ml de nata para cocinar
- 40 g de mantequilla
- 15 g de harina de trigo
- romero, tomillo
- 30 ml de aceite de oliva
- sal
Modo de preparación del fricasé de pollo con guisantes
Empezamos con la carne. Separamos la pechuga de pollo del hueso. Para una receta rápida, es necesario cocinar la carne sin huesos, pero en las recetas clásicas de fricasé, la carne debe estar en el hueso.
Para que el pollo se dore rápidamente, cortamos el filete al estilo chino, en tiras finas y estrechas. Importante: ¡cortamos la carne a contra veta!
Calentamos en una sartén una cucharada de aceite de oliva y una de mantequilla, añadimos el pollo troceado y lo salteamos rápidamente a fuego fuerte, espolvoreando con hierbas provenzales: tomillo y romero. Hay que cocinar el pollo durante 5-6 minutos, no más.
Separamos la carne de pollo del hueso
Cortamos el filete en tiras finas y estrechas
Salteamos el pollo en la sartén
Al mismo tiempo, calentamos en otra sartén el resto del aceite de oliva y la mantequilla, y añadimos la cebolla finamente picada.
Simultáneamente, sofreímos la cebolla en otra sartén
A la cebolla le añadimos la zanahoria cortada en la juliana más fina posible (para que se cocine rápido).
Añadimos la zanahoria a la cebolla
Luego, añadimos el apio y cocinamos las verduras a fuego medio, removiendo constantemente para que no se quemen.
Cocinamos la mezcla de verduras para el fricasé con guisantes durante 9-10 minutos, tiempo en el cual la zanahoria se ablandará.
Añadimos el apio y cocinamos las verduras en la sartén durante 10 minutos
Ahora, pasamos el pollo dorado a la sartén con las verduras.
Pasamos el pollo salteado a la sartén con las verduras
En un bol, mezclamos la nata y la harina de trigo con unas varillas para que no queden grumos de harina. Vertemos la mezcla en la sartén con el pollo y las verduras.
Cocinamos a fuego bajo durante 5 minutos, removiendo, ya que la salsa puede quemarse.
Añadimos a la sartén los guisantes verdes congelados, tapamos bien y cocinamos a fuego lento durante 7-10 minutos. No es necesario cocinarlo mucho tiempo para que los guisantes mantengan su color verde.
Vertemos la mezcla de harina y nata en la sartén
Cocinamos durante 5 minutos, removiendo
Añadimos los guisantes verdes y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos
Salpimentamos el estofado al gusto, mezclamos y retiramos del fuego.
Salpimentamos y retiramos el estofado del fuego
Servimos el fricasé con guisantes caliente, acompañado de una copa de vino tinto seco para una deliciosa cena al estilo francés.
¡El fricasé con guisantes está listo!
¡Y listo! Ya tienes un delicioso fricasé de pollo con guisantes para sorprender a tus comensales. Este plato es increíblemente versátil: sírvelo caliente acompañado de arroz blanco, puré de patatas o simplemente con un buen trozo de pan para mojar en la salsa. Como sugiere la receta, una copa de vino tinto seco realzará todos los sabores y convertirá tu cena en una auténtica experiencia francesa. Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros. ¡Buen provecho!
0 comentarios