Si buscas una receta que combine sencillez y un sabor espectacular, este filete de pollo en salsa de setas es la elección perfecta. Es un plato reconfortante, ideal para una comida familiar o una cena especial, que transforma un simple filete de pollo en una experiencia culinaria memorable. El secreto reside en la salsa, elaborada con setas silvestres deshidratadas que aportan una profundidad y un aroma inigualables. Prepárate para disfrutar de una carne increíblemente tierna y una salsa cremosa que te conquistará desde el primer bocado.
Filete de pollo en salsa de setas
Ingredientes para el filete de pollo en salsa de setas
- 500 g de filete de pechuga de pollo
- 30 g de setas silvestres deshidratadas
- 1 cebolla grande
- 250 ml de nata líquida para cocinar (con alto contenido de grasa, más del 30%)
- 2 cucharaditas de harina de trigo
- sal, pimienta negra
- huevo, harina y pan rallado para empanar
- aceite vegetal
- unas ramitas de perejil
Modo de preparación del filete de pollo en salsa de setas
Cortamos el filete de pechuga de pollo en medallones de algo menos de dos centímetros de grosor.
Ponemos sal marina gruesa en un mortero y añadimos unos granos de pimienta negra.
Frotamos la mezcla de sal y pimienta en el filete de pollo, lo colocamos en una tabla y lo cubrimos con film transparente.
Cortamos la pechuga de pollo en medallones de algo menos de dos centímetros de grosor. Es importante cortar el filete a contra veta para obtener trozos uniformes.
En un mortero, ponemos sal marina gruesa y añadimos unos granos de pimienta negra. Machacamos la pimienta con la sal para obtener una mezcla especiada que se puede usar en ensaladas y para sazonar carnes.
Frotamos la mezcla de sal y pimienta en los filetes de pollo, los colocamos sobre una tabla y los cubrimos con film transparente. Dejamos reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Lavamos bien las setas silvestres deshidratadas, las cubrimos con agua fría y las dejamos en remojo durante 1 hora.
Lavamos bien las setas silvestres deshidratadas, las cubrimos con agua fría y las dejamos en remojo durante 1 hora. El tiempo de remojo puede variar; si están cortadas en láminas finas, una hora será suficiente. Si están enteras, podrían necesitar de 2 a 8 horas.
Salteamos la cebolla a fuego medio durante 5-7 minutos.
Hervimos las setas hasta que estén tiernas.
Picamos finamente las setas cocidas y las añadimos a la cebolla salteada.
Picamos una cebolla grande en cubos pequeños. En una sartén, vertemos aceite vegetal, añadimos la cebolla picada y, si se desea, un diente de ajo machacado. Salteamos la cebolla a fuego medio durante 5-7 minutos.
Hervimos las setas hasta que estén tiernas. El tiempo de cocción de las setas deshidratadas puede variar considerablemente. Si están cortadas en láminas finas y bien remojadas, bastará con 30-60 minutos. Las setas deshidratadas enteras pueden tardar unas 2 horas en cocerse.
Picamos finamente las setas cocidas y las añadimos a la cebolla salteada. Cocinamos la cebolla con las setas a fuego medio durante 7 minutos.
Vertemos gradualmente la nata, llevamos a ebullición y sazonamos con sal al gusto.
Añadimos la harina de trigo y la tostamos con la cebolla y las setas. Vertemos gradualmente la nata (crema de leche), llevamos a ebullición y sazonamos con sal al gusto. Cocinamos durante 1-2 minutos y retiramos la salsa del fuego.
Para empanar el filete, preparamos 3 recipientes separados con harina, pan rallado y huevo batido.
Primero pasamos los trozos de filete por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado.
Freímos el filete de pollo en aceite vegetal bien caliente por ambos lados hasta que esté dorado.
Para empanar el filete, preparamos 3 recipientes separados con harina, pan rallado y huevo batido. Se puede añadir una pizca de sal al huevo y una pizca de pimentón y ajo en polvo al pan rallado para darle más sabor.
Primero, pasamos los trozos de filete por la harina, luego por el huevo y, finalmente, por el pan rallado. Colocamos los filetes empanados en una tabla. Se pueden guardar así en el frigorífico durante unas horas y freír justo antes de servir.
Freímos los filetes de pollo en aceite vegetal bien caliente por ambos lados hasta que adquieran un color dorado. Se necesitarán unos 3 minutos por cada lado. Retiramos los filetes fritos y los colocamos sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
Espolvoreamos con perejil finamente picado y servimos inmediatamente.
En un plato, vertemos una base de salsa de setas y colocamos encima el filete de pollo caliente. Espolvoreamos con perejil finamente picado y servimos inmediatamente. Como guarnición para este plato, recomiendo preparar un puré de patatas.
¡Y ya está! Un plato exquisito listo para disfrutar. La combinación del pollo crujiente por fuera y jugoso por dentro con la intensidad de la salsa de setas es simplemente irresistible. Sírvelo caliente, acompañado de un cremoso puré de patatas o arroz blanco para no desperdiciar ni una gota de esta deliciosa salsa. Este plato no solo alimenta, sino que también reconforta el alma. ¡Espero que esta receta se convierta en una de tus favoritas! ¡Buen provecho!
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