Cuando el otoño tiñe los paisajes de colores cálidos, no hay nada como un plato reconfortante para calentar el cuerpo y el alma. Este estofado de pollo con calabaza es la encarnación perfecta de la cocina de temporada: una combinación sublime de la dulzura de la calabaza, la jugosidad del pollo y una cremosa salsa enriquecida con un toque de nuez moscada. Es una receta sencilla, ideal para una cena familiar entre semana, que llenará tu hogar de un aroma irresistible y te transportará a un estado de puro bienestar.
Estofado de pollo con calabaza
Ingredientes para el estofado de pollo con calabaza
- 400 g de filete de pollo
- 500 g de calabaza
- 150 g de cebolla
- 50 g de puerro
- 4 dientes de ajo
- 20 g de mantequilla
- 10 g de aceite vegetal
- 25 g de harina de trigo
- 120 g de smetana (una especie de nata agria, puedes usar crème fraîche o nata agria)
- sal, nuez moscada
Modo de preparación del estofado de pollo con calabaza
Para empezar, pelamos la calabaza. Cortamos la parte superior, retiramos las semillas con una cuchara y la partimos por la mitad. Quitamos la piel y rallamos la pulpa o la cortamos en trozos pequeños.
Pelamos y cortamos la calabaza
Si estás haciendo una lámpara para una fiesta, tendrás que esforzarte y raspar la pulpa de las paredes con una cuchara. Es un poco difícil, pero ¿qué se le va a hacer? Al menos no necesitarás usar el rallador.
Cortamos el filete de pollo
Lavamos el filete de pollo, lo secamos y lo cortamos en cubos. Para esta receta, puedes usar tanto filete de pechuga como de muslo de pollo. Es importante que sea sin hueso ni piel.
Cortamos el puerro y la cebolla, y machacamos el ajo
Cortamos en rodajas la parte blanca del tallo del puerro. Cortamos en medias lunas una cebolla grande. Machacamos los dientes de ajo con un cuchillo y les quitamos la piel.
En una mezcla caliente de mantequilla y aceite vegetal, sofreímos el ajo, la cebolla y el filete de pollo
Vertemos aceite vegetal refinado en una cazuela, añadimos la mantequilla y la ponemos al fuego. Cuando la mantequilla se derrita, añadimos primero los dientes de ajo, y unos segundos después, la cebolla picada. Cocinamos a fuego lento durante 5-6 minutos. A la cebolla pochada le añadimos el filete de pollo y lo sofreímos unos minutos para que los trozos de carne se impregnen de aceite.
Añadimos la calabaza troceada, sazonamos con sal y guisamos tapado
Sobre el pollo, colocamos la calabaza rallada y añadimos aproximadamente 5 g de sal fina. Tapamos bien la cazuela y la dejamos en la cocina a fuego bajo durante unos 35-40 minutos.
Removemos de vez en cuando el estofado de pollo con calabaza
Este estofado no requiere mucha atención, pero durante la cocción se pueden remover los ingredientes. Las verduras soltarán mucho jugo, por lo que no se pegará nada.
Añadimos la salsa de smetana
Por separado, mezclamos la smetana (una especie de nata agria de Europa del Este, puedes sustituirla por crème fraîche o nata agria) con harina de trigo de todo uso y añadimos un poco de agua fría para que la mezcla sea más líquida. Luego, rallamos finamente media nuez moscada. Vertemos la salsa en la cazuela, removemos, volvemos a tapar bien y cocinamos durante otros 10 minutos.
Estofado de pollo con calabaza
¡Y ya está listo! Este estofado de pollo con calabaza es un plato completo y nutritivo que seguro se convertirá en uno de tus favoritos de la temporada. Sírvelo bien caliente, solo o acompañado de un poco de arroz blanco o pan crujiente para no dejar ni una gota de su deliciosa salsa. Si te sobra, se conserva perfectamente en la nevera durante un par de días, ¡y su sabor incluso se intensifica! Anímate a probar esta receta y comparte un momento cálido y sabroso con los tuyos. ¡Buen provecho!
0 comentarios