¡Dale un giro sorprendente a un clásico italiano! Los espaguetis al pesto son un plato icónico, amado en todo el mundo por su frescura y sencillez. Pero, ¿has probado a añadirle un huevo cremoso? La yema líquida se mezcla con la aromática salsa pesto, creando una capa de sabor y una textura increíblemente sedosa que envuelve cada hebra de pasta. Este plato no solo es delicioso, sino también una comida completa y nutritiva, perfecta para un almuerzo rápido, una cena reconfortante o incluso un desayuno contundente. ¡Anímate a descubrir esta combinación ganadora!
Espaguetis con pesto y huevo
Ingredientes para los espaguetis con pesto y huevo
- 120 g de espaguetis
- 2 huevos de gallina
- 1 manojo pequeño de albahaca fresca
- 30 g de anacardos o piñones
- 30 g de queso parmesano
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 rodaja gruesa de limón
- 1 diente de ajo
- sal, pimienta y mantequilla al gusto
Modo de preparación de los espaguetis con pesto y huevo
Separamos las hojas de albahaca del tallo y las ponemos en el vaso.
Añadimos un diente de ajo pequeño.
Añadimos anacardos tostados o piñones.
Empezamos preparando la salsa, lo más cómodo es usar una batidora. Separa las hojas de albahaca del tallo y ponlas en el vaso. No uses los tallos, ya que son fibrosos, duros y pueden estropear la salsa.
Añade una pizca de sal al vaso. Agrega un diente de ajo pequeño. Exprime y cuela el zumo de una rodaja gruesa de limón.
Añade los anacardos tostados o los piñones. En Italia, el pesto se prepara con piñones del pino piñonero, que tienen un sabor muy similar a los piñones siberianos.
Vertemos aceite de oliva virgen extra.
Vierte el aceite de oliva virgen extra. El aceite debe ser de buena calidad y sabroso, ya que también influye en el sabor de la salsa.
Trituramos la salsa hasta obtener una consistencia homogénea.
Cocemos los espaguetis hasta que estén listos, siguiendo las recomendaciones del fabricante en el paquete.
Sazonamos los espaguetis cocidos con mantequilla al gusto y la salsa pesto.
Añade el queso parmesano rallado al vaso. Tritura la salsa hasta obtener una consistencia homogénea. Si la potencia de tu batidora de vaso no es suficiente, utiliza una batidora de mano, que convertirá fácilmente los ingredientes en una salsa suave y sin grumos. Puedes aumentar las cantidades de los ingredientes y preparar más salsa; se conservará en la nevera durante varios días en un frasco herméticamente cerrado.
Lleva a ebullición 2 litros de agua y añade sal. Cuando el agua hierva, echa los espaguetis. Cuécelos hasta que estén listos, siguiendo las recomendaciones del fabricante en el paquete. Escurre los espaguetis cocidos en un colador. No cuezas la pasta de más, déjala al dente, al más puro estilo italiano.
Sazona los espaguetis cocidos con mantequilla al gusto y la salsa pesto. Mezcla bien y sírvelos en un plato formando una montaña.
Cortamos el huevo por la mitad y lo colocamos sobre los espaguetis. Espolvoreamos con pimienta negra molida. Decoramos con una hoja de albahaca y servimos inmediatamente.
Pon los huevos en agua fría y llévala a ebullición. En cuanto hierva, apaga el fuego y deja los huevos en el agua caliente durante 4 minutos. Enfríalos y pélalos. El resultado será un huevo mollet (con la clara cuajada y la yema líquida). Corta el huevo por la mitad y colócalo sobre los espaguetis. Espolvorea con pimienta negra molida. Decora con una hoja de albahaca y sirve inmediatamente.
¡Y ya está! Un plato de espaguetis con pesto y huevo que no solo deleita el paladar, sino que también reconforta el alma. La belleza de esta receta reside en su simplicidad y en la calidad de sus ingredientes. No dudes en experimentar: añade unos tomates cherry salteados para un toque de dulzura o espolvorea un poco de guindilla para un punto picante. Si te sobra pesto, guárdalo en un frasco cubierto con una fina capa de aceite de oliva en la nevera. Esperamos que disfrutes de este pequeño viaje a Italia desde tu cocina. ¡Buen provecho!
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