La dieta keto ha ganado una enorme popularidad por sus beneficios, y encontrar recetas que sean a la vez deliciosas y cumplan con sus principios es clave. Esta ensalada keto con pollo es la solución perfecta: es increíblemente sabrosa, muy saciante y se prepara en un abrir y cerrar de ojos. El secreto está en su sencillez y en la calidad de sus ingredientes, destacando una cremosa mayonesa casera hecha con aceite de oliva que eleva el plato a otro nivel. ¡Prepárate para disfrutar de una comida saludable sin sacrificar el sabor!
Ensalada keto con pollo.
Ingredientes de la ensalada keto con pollo
- 250 g de pollo cocido (muslo)
- 1 huevo duro
- 2-3 hojas grandes de lechuga verde
- un manojo pequeño de cilantro
- unas cuantas hebras de cebolleta
- 2 rábanos rojos
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de mostaza
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de limón
- sal marina al gusto
Cómo preparar la ensalada keto con pollo
La salsa: una mayonesa clásica de aceite de oliva con zumo de limón recién exprimido y mostaza.
Batimos la yema con la mostaza y la sal, añadiendo el aceite de oliva gota a gota.
Separamos la carne de los huesos, dejando la piel, que es rica en grasa.
Empezamos con la salsa. Se trata de una mayonesa clásica de aceite de oliva con zumo de limón recién exprimido y mostaza. Yo preparo mi propia mostaza, sin azúcar ni vinagre, también con zumo de limón y aceite de oliva.
Batimos la salsa. En un vaso alto para batidora, ponemos la yema de huevo y la mostaza. Añadimos la sal marina, aproximadamente 1/4 de cucharadita. Batimos la yema con la mostaza y la sal, y vamos añadiendo el aceite de oliva gota a gota. Cuando la mayonesa espese, incorporamos todo el aceite y vertemos el zumo de limón colado. Con los ingredientes indicados en la receta, obtendrás una mayonesa de consistencia media.
Montamos la ensalada. Usaremos pollo cocido frío, concretamente muslos de pollo. Separamos la carne de los huesos y dejamos la piel, ya que es rica en grasa. Si no te gusta la piel, no es un ingrediente obligatorio en la receta, puedes compartirla con tu gato.
Cortamos el pollo cocido en trozos grandes.
Cortamos el pollo cocido en trozos grandes o lo desmenuzamos con un tenedor en hebras largas.
Picamos finamente un manojo de cilantro fresco.
Mezclamos bien y probamos.
Colocamos las hojas de lechuga en un plato.
Picamos finamente un manojo de cilantro fresco. Añadimos el cilantro picado y la mayonesa de aceite de oliva casera al pollo cocido.
Mezclamos todo bien, probamos y, si es necesario, añadimos un poco más de sal.
Remojamos las hojas de lechuga fresca en agua fría y las lavamos bien. Las secamos en un centrifugador de verduras o con papel de cocina. Colocamos las hojas de lechuga en un plato y, encima, una porción generosa de la ensalada de pollo.
Cortamos el huevo duro en 4 partes y lo colocamos sobre el pollo.
Ponemos un huevo fresco en agua fría y lo llevamos a ebullición. Apagamos el fuego y lo dejamos reposar durante 10 minutos. Esta es la mejor manera de cocer huevos: la clara se cocina perfectamente y se ahorra energía. Cortamos el huevo duro en 4 partes y las colocamos sobre el pollo.
Espolvoreamos la ensalada con cebolleta y rábano, sazonamos con pimienta negra molida y servimos inmediatamente.
Picamos finamente la cebolleta. Rallamos dos rábanos pequeños con un rallador grueso. Espolvoreamos la ensalada con la cebolleta y el rábano, sazonamos con pimienta negra recién molida y la servimos inmediatamente. No necesitas pan, simplemente envuelve una porción de la ensalada de pollo en una hoja de lechuga. ¡Cocina delicioso y pierde peso con placer!
¡Y ahí la tienes! Una ensalada keto con pollo que no solo es nutritiva y perfecta para tu estilo de vida, sino también un verdadero placer para el paladar. La combinación del pollo jugoso, la mayonesa casera, el frescor del cilantro y el toque crujiente del rábano la convierten en una comida completa y satisfactoria. No dudes en personalizarla añadiendo aguacate o unas pocas nueces para un extra de grasas saludables. Sírvela como un almuerzo rápido o una cena ligera. ¡Buen provecho y a disfrutar de la cocina saludable!
0 comentarios