Con la llegada de la primavera, nuestros mercados se llenan de colores y sabores frescos. Uno de los primeros en anunciar la nueva estación es el rábano, con su vibrante color y su característico toque picante. Esta ensalada de rábano y hierbas frescas es la celebración perfecta de la sencillez y la frescura. Es un plato ligero, crujiente y increíblemente fácil de preparar, ideal como guarnición o como un almuerzo ligero. ¡Prepárate para disfrutar de una explosión de sabor primaveral en cada bocado!
Ensalada de rábano y hierbas con aceite de oliva
Ingredientes para la ensalada de rábano y hierbas con aceite de oliva
- 200 g de rábanos rojos
- 50 g de cebolleta y perejil
- 100 g de lechuga de hoja verde
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 gajo de limón
- sal marina, pimienta negra
Cómo preparar la ensalada de rábano y hierbas con aceite de oliva
Cortamos las raíces y los tallos de los rábanos y los lavamos bien en agua fría.
Cortamos el rábano en rodajas.
Añadimos 1 cucharadita de sal marina gruesa, mezclamos y dejamos reposar durante 5-7 minutos.
Cortamos las raíces y los tallos de los rábanos y los lavamos bien en agua fría. Los rábanos deben guardarse en el frigorífico. Con sus hojas, se mantendrán frescos durante 4-5 días. Si cortas las hojas y pones los rábanos en una bolsa con agujeros, pueden conservarse frescos hasta 2 semanas.
Cortamos el rábano en rodajas. Yo uso una mandolina especial que me permite cortar el rábano en láminas casi transparentes. Si no tienes un utensilio especial, córtalo lo más fino posible con un cuchillo afilado.
Colocamos el rábano en rodajas en un bol. Añadimos 1 cucharadita de sal marina gruesa, mezclamos y dejamos reposar durante 5-7 minutos. No te asustes por la cantidad de sal, la mayor parte se eliminará con el lavado.
Colocamos los rábanos salados en un colador y los enjuagamos con agua fría hervida.
Colocamos los rábanos salados en un colador y los enjuagamos con agua fría hervida. Los dejamos escurrir unos minutos para que suelten toda el agua. Devolvemos los rábanos al bol y exprimimos un gajo grueso de limón sobre ellos. Si el olor fuerte del rábano no te molesta, no es necesario enjuagarlo y puedes reducir la cantidad de sal a tu gusto.
Picamos finamente unas cuantas hojas de cebolleta.
Separamos las hojas de perejil de los tallos y las picamos con un cuchillo.
Añadimos aceite de oliva virgen extra.
Picamos finamente unas cuantas hojas de cebolleta. Añadimos la cebolleta picada a la ensalada.
Separamos las hojas de perejil de los tallos y las picamos con un cuchillo. Añadimos el perejil picado a la ensalada. Además del perejil, también queda deliciosa con eneldo; esta es, por así decirlo, la «combinación clásica».
Añadimos aceite de oliva virgen extra. Con aceite de oliva está muy rica, pero no olvides otro aceite vegetal delicioso: el de girasol. ¡Queda genial si aliñas la ensalada con ese aceite que huele a pipas, el aceite de girasol sin refinar (un aceite con un aroma y sabor intenso a pipas de girasol, muy popular en Europa del Este)!
Mezclamos todo bien y la ensalada está lista para servir.
Mezclamos todo bien y la ensalada está lista para servir.
Colocamos las hojas de lechuga en un plato y encima la ensalada de rábano y hierbas con aceite de oliva. Sazonamos con pimienta negra recién molida y servimos inmediatamente.
Enjuagamos las hojas de lechuga con agua fría y las secamos en una centrifugadora de ensaladas o con papel de cocina. Colocamos las hojas de lechuga en un plato y encima la ensalada de rábano y hierbas con aceite de oliva. Sazonamos con pimienta negra recién molida y servimos inmediatamente. ¡Esta ensalada debe prepararse justo antes de servir, ya que si reposa 5 minutos soltará todo su jugo!
¡Y ya está! Una ensalada sencilla pero llena de carácter, lista para llevar a tu mesa. Sírvela inmediatamente para disfrutar de toda su frescura y textura crujiente. Es la guarnición perfecta para carnes a la parrilla, pescado o simplemente para acompañar una rebanada de buen pan. No dudes en experimentar con otras hierbas frescas como el eneldo o la menta para darle tu toque personal. ¡Espero que esta receta te traiga la alegría y la vitalidad de la primavera! ¡Buen provecho!
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