Las ensaladas de patatas son un clásico en toda Europa Central y del Este, y cada país tiene su propia versión especial. Hoy te traemos una receta tradicional de Polonia que te conquistará por su sencillez y su increíble sabor. La ensalada de patatas polaca, o *sałatka ziemniaczana*, se distingue por el toque dulce y crujiente de la cebolla frita y un cremoso aderezo con huevo y mostaza que equilibra a la perfección la acidez de los pepinillos. Es un plato reconfortante, ideal para acompañar carnes, pescados o simplemente para disfrutar como una cena ligera y sabrosa. ¡Prepárate para descubrir un nuevo clásico en tu recetario!
Ensalada de patatas polaca con cebolla frita.
Ingredientes para la ensalada de patatas polaca con cebolla frita
- 500 g de patatas, cocidas con piel
- 250 g de cebolla
- 200 g de pepinillos en vinagre
- 2 huevos
- 100 g de mayonesa
- 2 cucharaditas de mostaza de mesa (una mostaza suave)
- unas ramitas de perejil y apio
- chile, pimienta negra
- sal, mantequilla y aceite vegetal
Modo de preparación de la ensalada de patatas polaca con cebolla frita
Cortamos las patatas peladas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
Cortamos la cebolla en aros finos.
Colocamos las rodajas de patata y pepinillo en un plato.
Lavamos bien las patatas, las ponemos en una olla y las cubrimos con agua fría. Llevamos a ebullición y cocemos hasta que estén tiernas; dependiendo del tamaño de los tubérculos, la cocción tardará entre 15 y 25 minutos. Una vez listas, pasamos las patatas a un bol con agua helada durante un par de minutos, hacemos un corte en la piel y la retiramos fácilmente. Cortamos las patatas peladas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Para esta ensalada, es recomendable usar patatas cerosas, ya que no se deshacen y son fáciles de cortar en rodajas uniformes.
Cortamos la cebolla en aros finos. En una sartén, calentamos una cucharada de aceite vegetal sin olor y añadimos una cantidad igual de mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita, agregamos la cebolla cortada, espolvoreamos con sal y freímos a fuego medio hasta que esté dorada.
Cortamos los pepinillos en vinagre en rodajas finas. También quedaría deliciosa con pepinillos fermentados (un tipo de encurtido lactofermentado, similar al chucrut pero con pepinos). Disponemos las rodajas de patata y pepinillo en una fuente.
Preparamos el aderezo para la ensalada.
Rellenamos las mitades de los huevos duros con la salsa.
Por encima, añadimos la cebolla frita ligeramente enfriada.
Preparamos el aderezo para la ensalada. Cocemos los huevos hasta que estén duros, los enfriamos y los cortamos por la mitad. Separamos las yemas de las claras. Rallamos las yemas con un rallador fino. En un bol, mezclamos la mayonesa, la mostaza de mesa (una mostaza suave y común), el perejil y el apio finamente picados, y las yemas ralladas. Salamos al gusto y mezclamos bien el aderezo.
Rellenamos las mitades de los huevos cocidos con la salsa y las colocamos sobre las patatas y los pepinillos. Vertemos el resto del aderezo sobre la ensalada.
Añadimos por encima la cebolla frita, ya un poco enfriada.
Decoramos la ensalada lista con aros de chile y espolvoreamos pimienta negra recién molida.
Frotamos una guindilla entre las palmas de las manos, cortamos el tallo y sacudimos las semillas, que es donde se concentra el picante. Cortamos la guindilla en aros finos. Decoramos la ensalada con los aros de guindilla y espolvoreamos con pimienta negra recién molida. Servimos con pan de centeno.
¡Y ya está lista tu ensalada de patatas polaca! Este plato es la prueba de que con ingredientes sencillos se pueden crear sabores extraordinarios. Sírvela a temperatura ambiente para que todos los sabores se aprecien mejor, acompañada de una rebanada de pan de centeno, como manda la tradición. Es perfecta para una comida familiar, una barbacoa o incluso para llevar en un tupper. Esperamos que disfrutes de este pedacito de la cocina polaca tanto como nosotros. ¡Buen provecho!
0 comentarios