La ensalada de patatas es un clásico universal, un plato reconfortante que cada cultura adapta a sus propios sabores. Hoy te traigo una versión exprés, llena de frescura y con un toque rústico que te transportará al campo. Esta ensalada de patatas con pepinos en 15 minutos es la solución ideal para una comida ligera, una cena rápida o la guarnición perfecta para cualquier plato principal. Su secreto reside en la sencillez de sus ingredientes y en el delicioso contraste de la cremosidad de la mayonesa casera con el toque crujiente de los pepinillos y las pipas tostadas. ¡Anímate a prepararla y descubre un nuevo plato favorito!
Ensalada de patatas con pepinos en 15 minutos.
Ingredientes para la ensalada de patatas con pepinos en 15 minutos
- 400 g de patatas nuevas
- 150 g de zanahorias
- 2 pepinillos malossolnye (ligeramente salados y fermentados)
- 50 g de cebolleta
- 30 g de pipas de girasol
- 1 guindilla
Ingredientes para la mayonesa
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de mostaza de mesa
- 1 cucharadita de vinagre de vino o de manzana
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/3 de cucharadita de sal
- 5 cucharadas de aceite de girasol
- pimienta negra al gusto
Cómo preparar la ensalada de patatas con pepinos en 15 minutos
Lavamos las patatas nuevas con un cepillo duro o un estropajo con capa abrasiva. Cortamos los tubérculos en dados pequeños. Lavamos las zanahorias nuevas con un cepillo. En esta receta he usado zanahorias pequeñas que recogí al aclarar los bancales. Son tan pequeñas y dulces que no hace falta pelarlas, solo lavarlas bien. Ponemos las verduras preparadas en una cacerola y las cubrimos con agua hirviendo. Añadimos sal al gusto y cocemos durante 10 minutos después de que el agua vuelva a hervir; las verduras cortadas en trozos pequeños estarán listas en ese tiempo. Si las cortas como para la ensaladilla rusa, con 5 minutos será suficiente. Escurrimos las verduras cocidas en un colador para eliminar el exceso de agua.
Ponemos las verduras preparadas en una olla.
Añadimos la cebolleta picada.
Añadimos el tallo verde de la cebolleta al resto de los ingredientes.
Cortamos la parte blanca de los tallos de la cebolleta finamente. Añadimos la cebolleta picada a las zanahorias y las patatas.
Cortamos los tallos verdes de la cebolleta, los lavamos bajo el grifo, los sacudimos para quitar el agua y los picamos finamente. Añadimos la cebolleta verde al resto de los ingredientes.
Cortamos los pepinillos malossolnye o encurtidos en dados pequeños.
Cortamos los pepinillos malossolnye (pepinillos ligeramente salados y fermentados) o encurtidos en dados pequeños y los añadimos a la ensalada después de la cebolleta.
Preparamos la mayonesa casera.
Añadimos la mayonesa casera a la ensalada de patatas.
Cortamos la guindilla en rodajas finas y espolvoreamos sobre la ensalada.
Preparamos la mayonesa casera. Cascamos un huevo y separamos la clara de la yema. A la yema le añadimos mostaza de mesa, vinagre de vino o de manzana, sal y azúcar. Batimos los ingredientes mientras vertemos poco a poco el aceite de girasol. Batimos la mayonesa a alta velocidad hasta que espese.
Añadimos la mayonesa casera a la ensalada de patatas y sazonamos con pimienta negra recién molida al gusto. No es necesario añadir más sal, ya que los pepinillos son salados, las verduras se han cocido en agua con sal y la mayonesa también lleva sal.
Mezclamos bien la ensalada con la mayonesa y la servimos en un plato hondo formando una pequeña montaña. Machacamos ligeramente una guindilla, le cortamos el rabito y le sacudimos las semillas. Cortamos la guindilla en rodajas finas y las esparcimos sobre la ensalada.
Vertemos las pipas de girasol en una sartén seca y precalentada.
Ponemos las pipas de girasol en una sartén seca y caliente, y las tostamos hasta que adquieran un color dorado.
Espolvoreamos la ensalada de patatas con pepinos con las pipas tostadas y ¡nuestra ensalada en 15 minutos está lista!
Espolvoreamos la ensalada de patatas con pepinos con las pipas tostadas y ¡nuestra ensalada en 15 minutos está lista! Con una rebanada de pan negro está tan deliciosa que no echarás de menos la carne. ¡Buen provecho!
¡Y ya está! En solo 15 minutos hemos preparado una ensalada llena de sabor y texturas. Como se menciona en la receta, es una delicia acompañada de una rebanada de pan de centeno, que complementa a la perfección su sabor. También puedes servirla como guarnición de carnes a la parrilla o pescado. No dudes en experimentar añadiendo otros ingredientes como eneldo fresco o alcaparras para darle tu toque personal. Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo. ¡Buen provecho y a cocinar!
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