Bienvenido al sabor del verano de Europa del Este con esta clásica ensalada de patatas. Es un plato sencillo y reconfortante que celebra la llegada de las patatas nuevas, tiernas y de piel fina. Su secreto reside en un aderezo cremoso y refrescante a base de smetana, una nata agria que le aporta una acidez deliciosa, combinado con la frescura del eneldo y el cebollino. Perfecta como guarnición o como plato principal ligero, esta ensalada es la definición de la cocina casera hecha con amor.
Ensalada de patatas con crema agria y eneldo.
Ingredientes para la ensalada de patatas con crema agria y eneldo
- 600 g de patatas nuevas
- 2 cucharadas de eneldo finamente picado
- un manojo pequeño de cebollino
- 100 g de smetana espesa
- 30 g de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza
- 1/6 de cucharadita de pimienta negra molida
- sal al gusto
Modo de preparación de la ensalada de patatas con smetana y eneldo
Cocemos las patatas durante 15 minutos después de que el agua hierva, o hasta que estén tiernas.
Escurrimos las patatas cocidas en un colador.
Mezclamos el aderezo para la ensalada en un bol.
Pon las patatas nuevas en un bol con agua fría durante unos minutos para que la piel se ablande un poco. Lava las patatas con un estropajo de capa abrasiva; el estropajo áspero quitará la piel fina mejor que un cuchillo y tus manos permanecerán limpias. Enjuaga las patatas bajo el grifo, ponlas en una cacerola. Vierte agua hirviendo y sala al gusto. También puedes no añadir sal para conservar el sabor natural y agregarla al aderezo. Cocina durante 15 minutos después de que el agua hierva o hasta que estén tiernas. El tiempo de cocción depende del tamaño de los tubérculos; cuanto más grandes, más tiempo tardarán en cocerse.
Escurre las patatas cocidas en un colador y déjalas enfriar a temperatura ambiente.
En un bol, mezcla el aderezo para la ensalada. Añade la smetana (un tipo de nata agria de Europa del Este, similar a la crème fraîche pero con un sabor ligeramente más ácido) grasa, la mayonesa y una cucharadita de mostaza. Dependiendo de lo picante que sea la mostaza, puede que necesites un poco más. Por ejemplo, la mostaza francesa es muy suave, mientras que la rusa es picante; se necesita algo intermedio. Utiliza un bol grande para preparar el aderezo y así no ensuciar más utensilios.
Añadimos una pizca de sal y pimienta negra recién molida.
Añade una pizca de sal y pimienta negra recién molida a tu gusto. Mezcla los ingredientes.
Añadimos el eneldo picado al aderezo.
Picamos finamente el cebollino y lo añadimos a la ensalada.
Cortamos las patatas cocidas y enfriadas en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor.
Separa las hojas de eneldo de los tallos y pícalas finamente. Añade el eneldo picado al aderezo. Guarda los tallos para un guiso o un caldo.
Corta la parte blanca de los tallos del cebollino y las puntas de las hojas verdes. Lava bien las hojas bajo un chorro de agua fría, dejando que el agua corra a través de ellas como si fueran pajitas. Pica el cebollino finamente y añádelo a la ensalada.
Corta las patatas cocidas y frías en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Pon las patatas cortadas en el bol.
Mezclamos la ensalada con cuidado para no romper las patatas.
Mezcla la ensalada con cuidado, intentando no romper las patatas para que las rodajas queden enteras. Deja reposar la ensalada unos minutos para que los sabores se integren.
Servimos la ensalada de patatas con crema agria y eneldo con un delicioso pan de centeno y un pepino fresco y crujiente.
Sirve la ensalada de patatas con smetana y eneldo con un delicioso pan de centeno y un pepino fresco y crujiente. En un caluroso día de verano, se puede disfrutar incluso sin carne, ¡así de sabrosos son los primeros regalos del verano!
Espero que disfrutes de esta ensalada tanto como yo. Sírvela fría para acentuar su frescura, especialmente en los días más calurosos. Es la acompañante ideal para barbacoas, carnes a la parrilla o simplemente como un almuerzo ligero junto a una rebanada de pan de centeno. No dudes en experimentar añadiendo pepinillos encurtidos, rábano o huevo duro picado para darle tu toque personal. ¡Buen provecho y a disfrutar de los sabores sencillos y auténticos del verano!
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