Las ensaladas de patata son un clásico en muchas cocinas del norte y este de Europa, y esta versión con arenque y pepino fresco es una verdadera joya. Combina la contundencia de la patata y el sabor intenso del arenque con la frescura del pepino y un aderezo cremoso e irresistible a base de hierbas. Es un plato que evoca comidas familiares, perfecto como plato único para una cena ligera o como un almuerzo nutritivo. ¡Anímate a descubrir una combinación de sabores que te transportará!
Ensalada de patata con arenque y pepino fresco.
Ingredientes de la ensalada de patata con arenque y pepino fresco
- 140 g de patatas cocidas con piel
- 140 g de arenque ligeramente salado
- 35 g de cebolleta (o la parte verde de la cebolla tierna)
- 20 g de eneldo fresco
- 100 g de pepinos frescos
- 50 g de smetana (crema agria espesa, puedes sustituir por crème fraîche)
- 50 g de mayonesa
- 30 g de queso crema
- sal, pimienta negra y roja al gusto
- rábano rojo para decorar
Modo de preparación de la ensalada de patata con arenque y pepino fresco
En un bol hondo, mezclamos el queso crema con la smetana (crema agria espesa).
Añadimos la mayonesa.
Machacamos el eneldo con sal hasta que suelte su jugo verde.
Comenzamos preparando la salsa o aderezo para la ensalada. En un bol hondo, mezclamos el queso crema con la smetana (una crema agria espesa de Europa del Este, puedes usar crème fraîche o nata agria con un 30% de grasa). Si la smetana tiene un 26-30% de grasa, puedes prescindir del queso, ya que la salsa quedará igualmente espesa.
Añadimos la mayonesa. Puedes preparar una mayonesa casera en un minuto con yema de huevo cruda y aceite de oliva: bate una yema, una pizca de sal y una cucharadita de mostaza, añadiendo aceite gota a gota hasta que espese. Al final, exprime unas gotas de limón o añade una cucharadita de vinagre.
Picamos finamente el eneldo fresco y lo ponemos en un mortero. Añadimos media cucharadita de sal gorda. Machacamos el eneldo con la sal hasta que suelte su jugo verde. Agregamos el eneldo machacado a la salsa; de esta manera, la salsa adquirirá un color verde natural sin necesidad de colorantes alimentarios.
Añadimos la cebolleta picada a la salsa.
Lavamos bien la cebolleta y la picamos finamente. Añadimos la cebolleta picada a la salsa.
Rallamos los pepinos frescos con un rallador grueso, sin quitarles la piel.
Sazonamos al gusto.
Mezclamos bien la salsa.
Rallamos los pepinos frescos con un rallador grueso, sin quitarles la piel. Añadimos los pepinos rallados al resto de los ingredientes de la salsa.
Añadimos sal al gusto.
Mezclamos bien la salsa. Si queda demasiado líquida, puedes espesarla con un huevo cocido. Para ello, ralla un huevo duro con un rallador fino y añádelo a la salsa.
Pelamos las patatas cocidas con piel y las cortamos en trozos grandes.
Montamos la ensalada. Pelamos las patatas cocidas con piel y las cortamos en trozos grandes. Si usas patatas nuevas pequeñas, no es necesario pelarlas ni cortarlas.
Colocamos los trozos de arenque junto a las patatas cocidas.
Añadimos un poco de rábano rojo para dar color, viveza y sabor.
Decoramos la ensalada con ramitas de eneldo.
Cortamos el arenque del Atlántico ligeramente salado en trozos de bocado y lo rociamos con aceite de oliva. Colocamos los trozos de arenque junto a las patatas cocidas.
Añadimos un poco de rábano rojo para dar color, viveza y sabor. Con 1-2 rábanos grandes por ración será suficiente.
Decoramos la ensalada con ramitas de eneldo.
Espolvoreamos la ensalada con pimienta roja y negra molida y la servimos inmediatamente.
Aliñamos la ensalada con la salsa o la servimos en cuencos aparte para que cada comensal se sirva a su gusto directamente en el plato. Espolvoreamos la ensalada con pimienta roja y negra molida y la servimos inmediatamente.
Espero que disfrutes de esta ensalada tanto como yo. Es un plato versátil que puedes adaptar a tu gusto, añadiendo quizás un poco de manzana ácida para un toque crujiente o cebolla roja encurtida. Tradicionalmente, se sirve fría y acompañada de una rebanada de pan de centeno oscuro para no desperdiciar ni una gota de su delicioso aderezo. Es la comida reconfortante perfecta, llena de texturas y sabores que se complementan a la perfección. ¡Buen provecho!
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