¡Dale un toque de color y sabor a tu mesa con la ensalada «Barbie»! Su nombre divertido ya nos da una pista de su principal característica: un precioso color rosa intenso, cortesía de la remolacha. Esta ensalada es un clásico de la cocina casera de Europa del Este, una prima cercana de la famosa ensalada 'Vinagret', pero con su propia personalidad gracias a la adición de huevo y un cremoso aderezo de mayonesa. Es increíblemente fácil de preparar, económica y perfecta para cualquier ocasión, ya sea como un almuerzo ligero, una guarnición o parte de una mesa festiva. ¡Prepárate para enamorarte de su sencillez y delicioso sabor!
Ensalada «Barbie» de remolacha.
Ingredientes para la ensalada «Barbie» de remolacha
- 200 g de remolacha cocida
- 2 huevos duros
- 1 patata
- 1 zanahoria
- 2 pepinillos en vinagre
- 1 cebolla
- 15 g de aceite vegetal
- 40 g de mayonesa
- sal al gusto
Cómo preparar la ensalada «Barbie» de remolacha
Colocamos las verduras troceadas en una cacerola y vertemos agua hirviendo.
Escurrimos las verduras cocidas en un colador.
Vertemos las verduras enfriadas en una ensaladera.
Pelamos las patatas y las zanahorias. Cortamos las verduras en cubos de aproximadamente medio centímetro. Colocamos las verduras troceadas en una cacerola y vertemos agua hirviendo justo hasta cubrirlas ligeramente. Sazonamos con sal al gusto y llevamos a ebullición rápidamente. Cocinamos durante 5-7 minutos, tiempo suficiente para que la zanahoria finamente cortada se cueza y la patata esté definitivamente lista.
Escurrimos las verduras cocidas en un colador y las extendemos sobre una tabla de cortar o un plato grande para que se enfríen más rápido. No tires el caldo de las verduras; puedes usarlo para una salsa o una sopa.
Una vez frías, vertemos las verduras en una ensaladera.
Sofreímos la cebolla picada en aceite vegetal hasta que esté tierna.
Picamos una cebolla pequeña en cubos finos. Sofreímos la cebolla picada en aceite vegetal hasta que esté tierna, sazonando con sal al gusto. Añadimos la cebolla sofrita a las patatas y zanahorias.
Cocemos los huevos hasta que estén duros, los rallamos con un rallador grueso o los picamos con un cuchillo.
Picamos finamente los pepinillos en vinagre.
Rallamos la remolacha cocida con un rallador grueso.
Cocemos los huevos hasta que estén duros, los rallamos con un rallador grueso o los picamos con un cuchillo. Añadimos los huevos a la ensalada. Por cierto, un truco para cocer huevos duros es llevar el agua a ebullición, apagar el fuego y dejarlos en el agua caliente durante 10 minutos. En ese tiempo, alcanzarán la cocción perfecta sin necesidad de mantener el fuego encendido.
Picamos finamente los pepinillos en vinagre y los añadimos al resto de los ingredientes. He probado a preparar la ensalada «Barbie» con kvashenye ogurtsy (pepinillos fermentados al estilo de Europa del Este), y también queda deliciosa, pero aun así, está mejor con pepinillos en vinagre.
Rallamos la remolacha cocida con un rallador grueso. Añadimos la remolacha rallada a la ensalada. También puedes asar la remolacha en el horno para esta receta: lávala bien con un cepillo, envuélvela en papel de aluminio o papel de horno y ásala a 200 °C durante 40-60 minutos, dependiendo del tamaño.
Aderezamos la ensalada con mayonesa.
Mezclamos bien hasta que la remolacha tiña todos los ingredientes.
Colocamos la ensalada en un aro de emplatar y la compactamos con una cuchara.
Aderezamos la ensalada con mayonesa. Para que quede sabrosa y no demasiado calórica, una cucharada sopera de mayonesa por porción, quizás un poco colmada, es suficiente.
Sazonamos con sal al gusto y mezclamos bien hasta que la remolacha tiña todos los ingredientes con el color que le da nombre a la ensalada.
Para una presentación elegante, utiliza un aro de emplatar. Colócalo en un plato, rellénalo con la ensalada y compáctala con una cuchara. Retira el aro con cuidado. ¡Listo!
¡Decora la ensalada «Barbie» con una ramita de eneldo y buen provecho!
¡Y ya está! Tu ensalada «Barbie» está lista para sorprender a todos con su increíble color y sabor. Sírvela bien fría, decorada con un poco de eneldo fresco o perejil para un contraste de color y aroma. Es una guarnición fantástica para platos de carne o pescado, y también funciona de maravilla como plato único y ligero. No dudes en experimentar añadiendo otros ingredientes como guisantes o manzana ácida para un toque crujiente. ¡Espero que disfrutes de esta joya de la cocina eslava tanto como yo! ¡Buen provecho!
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