Las hamburguesas de pescado, conocidas como "kotlety" en Europa del Este, son un plato reconfortante y muy popular en muchas familias. Esta versión con bacalao es especialmente jugosa y tierna, una forma fantástica de incluir más pescado en tu dieta de una manera deliciosa. Son perfectas para una comida familiar o una cena ligera. Con esta receta paso a paso, descubrirás lo fácil que es preparar en casa unas hamburguesas de pescado que superarán a cualquiera que hayas probado. ¡Vamos a la cocina!
Deliciosas hamburguesas de bacalao
Ingredientes para las hamburguesas de bacalao:
- 1 kg de bacalao fresco o congelado
- 65 ml de leche
- 120 g de cebolla
- 70 g de salvado de avena (+ salvado extra para rebozar)
- pimienta negra, sal, eneldo seco
- aceite vegetal para freír
Cómo preparar unas deliciosas hamburguesas de bacalao
He preparado estas hamburguesas con un bacalao entero, pero puedes usar filetes de pescado ya listos; es un poco más caro, pero el resultado es el mismo.
Primero, deja el pescado congelado durante unas horas en la balda inferior del frigorífico para que se descongele.
Limpiando el bacalao
Cuando el bacalao esté descongelado, corta las aletas con unas tijeras, quita las escamas, haz una incisión a lo largo del lomo y retira la espina central.
Corta los filetes con la piel en trozos grandes. Dependiendo de la potencia de tu picadora de carne o batidora, tendrás que decidir si dejas la piel o la quitas. Un aparato potente convertirá en una masa homogénea el filete, la piel e incluso las espinas pequeñas. Un procesador de alimentos de baja potencia tendrá dificultades y quedarán trozos de piel en la carne picada.
Cortando el filete de bacalao en trozos grandes
Así que, pica el filete de pescado de la manera que prefieras hasta obtener una consistencia homogénea, y añade sal fina de mesa y leche.
Mezclando el bacalao picado con sal y leche
Limpia una cebolla grande, córtala en cubos y añádela al bol. Vuelve a triturar los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Triturando la cebolla con la carne de pescado picada
Añade el salvado de avena. En lugar del salvado, puedes usar pan rallado o pan blanco seco sin corteza.
Últimamente, siguiendo los consejos de los nutricionistas, estoy sustituyendo la harina y el pan blanco por salvado siempre que es posible; el resultado es delicioso y saludable.
Añadiendo salvado a la mezcla de pescado y mezclando
Añade al bol pimienta negra recién molida y eneldo seco. Mezcla bien la carne picada y guárdala en el frigorífico durante 20 minutos. Durante este tiempo, el salvado absorberá el jugo del pescado y se hinchará.
Añadiendo especias y hierbas. Mezclando bien
Con las manos húmedas, forma pequeñas hamburguesas del tamaño de una pelota de ping-pong y rebózalas en salvado.
De un kilogramo de pescado salen bastantes hamburguesas, por lo que puedes congelar una parte.
Formando las hamburguesas de bacalao y rebozándolas en salvado
En una sartén de fondo grueso, calienta aceite vegetal refinado. Fríe durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
Friendo las hamburguesas de bacalao por ambos lados
Luego, colócalas en una cazuela, tápala bien y cocina a fuego lento durante 12 minutos hasta que estén listas. También puedes colocar las hamburguesas de bacalao en una bandeja de horno engrasada y hornearlas (10 minutos a 180 grados).
Deliciosas hamburguesas de bacalao
¡Y ya está! Tus deliciosas hamburguesas de bacalao están listas para disfrutar. Sírvelas calientes con tu guarnición favorita: un puré de patatas cremoso, una ensalada fresca o unas verduras al vapor son acompañamientos perfectos. Este plato es una muestra de cómo la cocina casera puede ser sencilla, saludable y llena de sabor. No dudes en experimentar con diferentes hierbas y especias para personalizar la receta a tu gusto. ¡Buen provecho y hasta la próxima aventura culinaria!
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