La navaga es un pescado muy apreciado en las cocinas de Europa del Este por su carne blanca, tierna y su sabor suave. Aunque no es tan conocido en otras partes del mundo, merece un lugar en nuestra mesa. Esta receta de navaga al horno con un adobo de verduras es la manera perfecta de descubrirlo. Es un plato reconfortante, lleno de sabor y sorprendentemente fácil de preparar. La combinación del pescado ligeramente frito con el adobo agridulce de zanahoria, puerro y apio crea una armonía de sabores que te transportará. ¡Prepárate para añadir un nuevo pescado favorito a tu recetario!
Deliciosa navaga al horno – pescado en adobo
Ingredientes para la navaga en adobo al horno
- 500 g de pescado navaga
- 130 g de puerro
- 150 g de zanahoria
- 80 g de apio
- 15 g de salsa de soja
- 20 g de vinagre de vino
- 25 g de azúcar
- harina de trigo, sal marina, aceite vegetal
Modo de preparación del pescado navaga en adobo
1-2 horas antes de cocinar, sacamos el pescado del congelador, lo ponemos en un bol con agua fría y lo enjuagamos bien. Para limpiar la navaga (un tipo de bacalao del Ártico, de carne blanca y tierna), no se necesitan herramientas complicadas; basta con tener unas tijeras de cocina y un cuchillo para escamar. Así que, quitamos las escamas, luego hacemos un corte a lo largo del vientre y retiramos las vísceras. Si tienes suerte, dentro encontrarás huevas.
A lo largo de la espina dorsal, en la parte inferior, hay una cavidad llena de una masa oscura que debe cortarse y limpiarse a fondo. Volvemos a enjuagar bien el pescado limpio con agua corriente.
Limpiamos y evisceramos el pescado
Ahora cortamos el pescado en trozos de ración. Un pescado de tamaño mediano se corta en 3-4 partes.
Cortamos el pescado en trozos
En un plato, vertemos varias cucharadas de harina de trigo, añadimos sal marina al gusto y mezclamos. Rebozamos los trozos de pescado y las huevas en la harina por todos lados.
Rebozamos el pescado en harina
En una sartén, calentamos aceite vegetal refinado para freír y doramos rápidamente el pescado por ambos lados hasta que esté dorado.
Freímos el pescado
Pelamos la zanahoria y la rallamos con un rallador grueso o la cortamos en juliana fina. La parte blanca del puerro la cortamos en rodajas. El apio lo cortamos en cubos pequeños. Engrasamos una fuente para horno con aceite y colocamos los trozos de pescado frito.
En aceite vegetal, sofreímos el puerro picado, la zanahoria rallada y los cubos de apio hasta que estén tiernos. Al final, añadimos el vinagre de vino, la salsa de soja, el azúcar y sal al gusto. Cocinamos las verduras sazonadas durante otros 3-4 minutos.
Rallamos la zanahoria
Picamos finamente el apio
Sofreímos las verduras
Colocamos las verduras sobre los trozos de pescado navaga y vertemos la salsa de la sartén por encima. Precalentamos el horno a 180 grados. Metemos la fuente en el horno precalentado y horneamos durante 8-10 minutos.
Horneamos la navaga con las verduras
Sacamos la navaga en adobo del horno, espolvoreamos con cebollino finamente picado y servimos con puré de patatas o arroz.
¡La navaga en adobo al horno está lista!
¡Y ya está! Tu deliciosa navaga en adobo está lista para disfrutar. Sírvela caliente, acompañada de un cremoso puré de patatas o un arroz blanco para absorber todos los jugos del adobo. Este plato no solo es un festín para el paladar, sino también una opción saludable y nutritiva. Espero que esta receta te inspire a explorar nuevos sabores y a compartir momentos inolvidables alrededor de la mesa. ¡Buen provecho y hasta la próxima aventura culinaria!
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