Si buscas una forma deliciosa y original de disfrutar de las verduras, esta receta de coliflor marinada con ajo es para ti. Las verduras encurtidas son un clásico en muchas culturas, y por una buena razón: son crujientes, sabrosas y una manera fantástica de conservar los productos de temporada. Esta versión con coliflor, zanahoria y pimiento no solo es un festín de sabores, sino también un espectáculo de colores gracias al toque dorado de la cúrcuma. Es el aperitivo o guarnición perfecta para alegrar cualquier comida.
Coliflor marinada con ajo
Ingredientes para la coliflor marinada con ajo
- 1 kg de coliflor
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo dulce
- 1 cabeza de ajo
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 cucharadita de comino en grano y 1/2 de pimienta negra en grano
- 2-3 hojas de laurel
- 12 g de sal
- 30 g de azúcar
- 30 g de vinagre de vino blanco
- 50 ml de aceite vegetal
- Agua, guindilla o pimiento picante al gusto
Modo de preparación de la coliflor marinada con ajo
Separamos una cabeza de coliflor en ramilletes pequeños.
Cortamos la zanahoria pelada en rodajas de algo menos de medio centímetro de grosor.
Añadimos el pimiento troceado al bol con la coliflor y la zanahoria.
Separamos la cabeza de coliflor en ramilletes pequeños. Guarda el tronco para una sopa. Si los ramilletes tienen manchas oscuras, córtalas. Utiliza solo ramilletes enteros, sin daños ni imperfecciones.
Lavamos bien la zanahoria con un cepillo y la raspamos con un pelador de verduras. Cortamos la zanahoria pelada en rodajas de un grosor de algo menos de medio centímetro. La añadimos a la coliflor.
Cortamos el pimiento rojo dulce, le quitamos las semillas y lavamos las mitades. Cortamos la pulpa en tiras. Añadimos el pimiento troceado al bol con la coliflor y la zanahoria.
Son suficientes 4-5 dientes de ajo para la cantidad de verduras indicada.
Separamos una cabeza de ajo pequeña en dientes y los pelamos. Cortamos el ajo en láminas no muy finas y lo añadimos al resto de las verduras. Con 4-5 dientes de ajo es suficiente para la cantidad de verduras indicada, pero si te gusta mucho el ajo, puedes añadir más.
Dejamos las verduras en agua caliente durante 10 minutos.
Vertemos la sal y el azúcar en un cazo.
Retiramos del fuego y añadimos el vinagre de manzana o de vino blanco.
Cubrimos las verduras con agua filtrada hasta que queden completamente sumergidas. Vertemos esa agua en una cacerola y la llevamos a ebullición. Echamos las verduras troceadas en el agua hirviendo y apagamos el fuego inmediatamente. Dejamos las verduras en el agua caliente durante 10 minutos. Si prefieres las verduras marinadas un poco más blandas, puedes escaldar la coliflor durante 1-2 minutos en agua hirviendo, luego escurrir el agua y continuar con la receta.
En un cazo, ponemos la sal y el azúcar. Añadimos la cúrcuma molida, el comino, los granos de pimienta negra y las hojas de laurel. Opcionalmente, puedes añadir media cucharadita de guindilla o pimiento picante molido si te gusta la comida con un toque picante.
Escurrimos el agua de las verduras y la vertemos en el cazo con las especias y condimentos. Añadimos el aceite vegetal o de oliva. Llevamos a ebullición y cocinamos durante 5 minutos. Retiramos del fuego y añadimos el vinagre de manzana o de vino blanco.
Vertemos el marinado caliente sobre las verduras en el bol.
Vertemos el marinado caliente en el bol con las verduras. Este método permite medir con precisión la cantidad de agua necesaria para el marinado, ¡sin desperdiciar nada!
Guardamos la coliflor marinada en el frigorífico una vez que las verduras se hayan enfriado por completo. El aperitivo estará listo en 72 horas.
Guardamos la coliflor marinada en el frigorífico una vez que las verduras se hayan enfriado por completo. El aperitivo estará listo en 72 horas. Recomiendo marinar en recipientes de plástico de un solo uso o en tarros de cristal, ya que la cúrcuma tiñe los utensilios de amarillo y una cacerola esmaltada será difícil de limpiar.
¡Y ya está! En solo tres días, tu coliflor marinada estará lista para deleitar a todos. Sírvela como aperitivo, como guarnición para carnes o pescados, o añádela a tus ensaladas para darles un toque crujiente y ácido. Se conserva perfectamente en el frigorífico durante varias semanas, aunque es tan deliciosa que probablemente desaparecerá mucho antes. No dudes en experimentar añadiendo otras especias como semillas de cilantro o mostaza. ¡Esperamos que disfrutes de este bocado vibrante y lleno de sabor!
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