¡Dale un toque de color y sabor a tu mesa con esta increíble receta de coliflor estofada con cúrcuma! Este plato no solo es un festín para la vista gracias al vibrante amarillo de la cúrcuma, sino que también es una opción increíblemente saludable y ligera. Es la guarnición perfecta para acompañar carnes o pescados, o incluso puede disfrutarse como un plato principal vegetariano. Una forma sencilla y deliciosa de incorporar más verduras a tu dieta, ¡con un toque exótico que te encantará!
Coliflor estofada con cúrcuma
Ingredientes para la coliflor estofada con cúrcuma
- 400 g de coliflor
- 80 g de cebolla
- 180 g de zanahoria
- 150 g de pimiento dulce
- 4 dientes de ajo
- 1 chile
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 15 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza en grano
- 1/2 limón
- sal, pimiento rojo molido, eneldo
Modo de preparación de la coliflor estofada con cúrcuma
Lavamos la coliflor, la separamos en ramilletes pequeños y eliminamos las manchas oscuras (si las hay). Si los trozos son demasiado grandes, los cortamos por la mitad. Cortamos el tallo central; es mejor guardarlo para una sopa.
Limpiamos y separamos la coliflor
Dividimos la coliflor en dos porciones. En una olla honda, llevamos a ebullición aproximadamente 1.5 litros de agua y añadimos una cucharadita de sal. Agregamos la primera porción de coliflor, la blanqueamos durante 8 minutos y la escurrimos en un colador.
Blanqueamos la mitad de la coliflor
Luego, añadimos al agua una cucharadita de cúrcuma molida, incorporamos la porción restante de coliflor, la blanqueamos durante 8 minutos y la escurrimos en un colador. Cuanta más cúrcuma añadas al agua, más intenso será el color amarillo, pero no te excedas; si pones demasiada, las verduras podrían amargar.
Blanqueamos la segunda parte de la coliflor con cúrcuma
Limpiamos el pimiento dulce, quitándole las semillas y las membranas blancas. Cortamos la pulpa en tiras finas. Yo usé un pimiento amarillo, pero si quieres un estofado más colorido, puedes usar media pimiento rojo y medio verde.
Cortamos el pimiento dulce
Cortamos la zanahoria en tiras finas o la rallamos con un rallador para juliana. Cuanto más fina esté cortada la zanahoria, más rápido se cocinará el estofado.
Cortamos la zanahoria en tiras finas
Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en trozos grandes. Cortamos el chile verde en rodajas. Si el pimiento es picante pero no demasiado fuerte, puedes cortarlo con las semillas y la membrana; si es muy picante, es mejor limpiarlo.
Cortamos el ajo y el pimiento picante
En una cazuela, calentamos aceite de oliva refinado sin olor o cualquier otro aceite vegetal. Añadimos la cebolla picada y la sofreímos hasta que esté transparente.
Sofreímos la cebolla
Ahora, agregamos la zanahoria en tiras a la cebolla y sofreímos durante 5 minutos para que se ablande. Luego, añadimos el resto de las verduras: la coliflor blanqueada (tanto la blanca como la amarilla), el pimiento dulce, el ajo y el chile. Incorporamos los granos de mostaza tostados en una sartén seca hasta que se oscurezcan, el pimiento rojo molido y sal al gusto.
Añadimos al sofrito la zanahoria, luego el resto de las verduras y especias
Tapamos la cazuela. Cocinamos a fuego lento durante 12-15 minutos.
Estofamos las verduras durante 15 minutos a fuego lento
Servimos las verduras en un plato, rociamos con zumo de limón recién exprimido y decoramos con una ramita de eneldo. Este plato se sirve caliente.
Coliflor estofada con cúrcuma
¡Y listo! Ya tienes un plato de coliflor estofada con cúrcuma lleno de sabor y beneficios para la salud. Sírvelo caliente como guarnición o plato principal ligero. Si quieres experimentar, puedes añadir otras verduras como brócoli o guisantes, o incluso unos garbanzos cocidos para hacerlo más completo. Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros. ¡Buen provecho y no dudes en compartir tu creación con nosotros!
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