¿Perteneces al club de los que arrugan la nariz al oír "coles de Bruselas"? ¡Prepárate para cambiar de opinión! Esta receta transforma estas pequeñas joyas verdes en un plato absolutamente irresistible. Bañadas en una suave y aterciopelada salsa de nata y cubiertas con una generosa capa de queso parmesano dorado y crujiente, estas coles de Bruselas se convierten en una guarnición de lujo o incluso en un plato principal ligero que conquistará a toda la familia. Olvídate de las verduras aburridas; ¡es hora de darles la bienvenida a tu mesa de una forma espectacular!
Coles de Bruselas en salsa cremosa con costra de queso
Ingredientes para las coles de Bruselas en salsa cremosa
- 500 g de coles de Bruselas
- 300 ml de nata para cocinar
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 80 g de queso parmesano
- sal
- cebollino y pimienta
Modo de preparación de las coles de Bruselas en salsa cremosa con costra de queso
De las coles de Bruselas, retiramos las hojas exteriores, cortamos el extremo del tallo y luego partimos cada col por la mitad. A diferencia de la col común, no es necesario quitar el corazón de las coles de Bruselas, ya que es diminuto.
Preparando las coles de Bruselas
Colocamos las coles limpias y partidas por la mitad en una olla, vertemos aproximadamente 2 litros de agua potable hirviendo y añadimos 2 cucharaditas de sal.
A fuego fuerte, llevamos a ebullición y cocemos durante 5-6 minutos después de que el agua empiece a hervir. Si se hierven más tiempo, las verduras se volverán de un color pardo y perderán su vibrante color verde. Bajo la influencia de altas temperaturas, el pigmento verde clorofila se destruye, aunque las propiedades beneficiosas de las verduras apenas se pierden, simplemente cambia el color.
Escurrimos las verduras en un colador, dejamos que se vaya el agua y las apartamos. Mientras tanto, nos ocuparemos de la salsa blanca cremosa para nuestra receta de coles de Bruselas.
Ponemos las coles en una olla, añadimos agua hirviendo y sal
Cocemos las coles durante 5-6 minutos después de que el agua hierva
Escurrimos las verduras en un colador
Calentamos una sartén, añadimos la harina de trigo y la tostamos durante unos minutos a fuego medio hasta que adquiera un tono crema.
Tostamos la harina durante unos minutos a fuego medio
A continuación, añadimos la mantequilla a la sartén y, con una espátula, la mezclamos con la harina. Cocinamos la mezcla durante unos minutos. Si se cocina más tiempo, la mezcla se oscurecerá y la salsa tendrá un color marrón claro; si se cocina solo un par de minutos, la salsa final mantendrá un color crema claro.
Poco a poco, vertemos la nata, mezclándola con la espátula con la mezcla de mantequilla y harina para que no queden grumos. Añadimos gradualmente toda la nata, salpimentamos con pimienta recién molida al gusto. A fuego bajo, calentamos la salsa hasta que hierva y cocinamos durante 3 minutos.
En la salsa cremosa ya lista, incorporamos las coles de Bruselas y removemos para que las verduras se distribuyan de manera uniforme.
Añadimos la mantequilla, mezclamos con la harina con una espátula y cocinamos la mezcla unos minutos
Mezclamos la nata con la mezcla de mantequilla y harina, salpimentamos. Llevamos a ebullición y cocinamos 3 minutos
Añadimos las coles de Bruselas a la salsa cremosa ya lista
Rallamos el parmesano finamente y espolvoreamos el plato con el queso rallado. Precalentamos el horno a 200 grados Celsius y metemos las coles de Bruselas en salsa cremosa en el horno ya caliente.
Espolvoreamos el plato con queso rallado y lo metemos en el horno precalentado
Horneamos durante 10-15 minutos. También se puede gratinar bajo el grill para obtener una costra dorada.
Las coles de Bruselas en salsa cremosa con costra de queso están listas
¡Y ya está! Un plato reconfortante, lleno de sabor y con una textura increíble que demuestra que las coles de Bruselas pueden ser las estrellas de la mesa. Sírvelas calientes, recién salidas del horno, como acompañamiento de un pollo asado, un filete de pescado o simplemente disfrútalas solas con un trozo de pan para mojar en la deliciosa salsa. Un consejo: para una costra extra crujiente, puedes añadir un poco de pan rallado junto con el queso antes de hornear. ¡Esperamos que disfrutes de esta delicia cremosa y nos cuentes qué te ha parecido!
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