Si buscas una receta que te solucione la cena en menos de 30 minutos sin sacrificar el sabor, ¡has llegado al lugar indicado! Este cerdo frito picante con cebolla y tomates cherry es la combinación perfecta de rapidez, sencillez y un sabor increíblemente rico. La carne queda tierna y jugosa, mientras que la cebolla caramelizada aporta un dulzor que contrasta maravillosamente con el toque picante de la guindilla y la frescura de los tomates cherry. Es un plato vibrante y lleno de matices que se convertirá en un habitual en tu cocina.
Cerdo frito picante con cebolla y cherrys
Ingredientes para el cerdo frito con cebolla y cherrys
- 500 g de cerdo (paleta o magro)
- 2 cebollas
- 8-10 tomates cherry
- 30 g de cebolleta
- 1 guindilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de especias para shashlik (mezcla de especias para brochetas de Europa del Este)
- 1 cucharadita de chaman molido (fenogreco o alholva)
- pimiento rojo molido, sal, azúcar
Modo de preparación del cerdo frito picante con cebolla y cherrys
Cortamos la pieza de carne en contra de la fibra en lonchas de aproximadamente 1.5 centímetros de grosor, retirando el exceso de grasa. Luego, secamos los trozos con papel de cocina para eliminar la humedad, un paso obligatorio para preparar cerdo frito.
Cubrimos el cerdo con film transparente para que las salpicaduras no se esparzan por toda la cocina al ablandarlo. Además, el film protege un poco las fibras de la carne para que no se deshagan.
Así, ablandamos los trozos cubiertos con film primero por un lado y luego por el otro. El grosor de la carne ablandada será de unos 7-8 milímetros, es decir, se reduce casi a la mitad en comparación con la loncha sin ablandar.
Ahora, espolvoreamos el cerdo con una mezcla de especias secas para shashlik (un tipo de brocheta de carne marinada popular en Europa del Este y Asia Central), chaman molido (fenogreco o alholva), sal y pimiento rojo al gusto. Frotamos las especias, luego rociamos la carne con aceite de oliva y mezclamos.
Cortamos el cerdo y secamos los trozos con papel de cocina
Ablandamos los trozos de carne cubiertos con film transparente
Frotamos las especias, luego rociamos la carne con aceite de oliva y mezclamos
En una sartén precalentada, vertemos aceite de oliva o vegetal (refinado, sin olor). Cuando el aceite esté caliente, colocamos los filetes de manera que quede espacio libre alrededor de cada uno. Si llenamos la sartén por completo, la carne se cocerá en lugar de freírse.
Colocamos los filetes en el aceite caliente, dejando espacio entre ellos
Freímos la carne durante 5 minutos por un lado, luego le damos la vuelta y freímos durante 2-3 minutos más.
Cortamos las cebollas pequeñas en plumas finas o en juliana. Añadimos la cebolla cortada a la sartén, espolvoreamos con una pizca de sal y azúcar para que se ablande y caramelice rápidamente.
Freímos la carne por ambos lados, añadimos la cebolla en rodajas y espolvoreamos con una pizca de sal y azúcar
Cortamos la guindilla en rodajas finas. Pinchamos los tomates cherry con un palillo para que la piel no se rompa durante la cocción.
Añadimos la guindilla y los cherrys a la sartén, cocinamos todo junto durante 5-7 minutos, agitando la sartén de vez en cuando. Los cherrys son delicados, si removemos el contenido de la sartén con una espátula, se convertirán en puré.
Añadimos la guindilla y los cherrys a la sartén, cocinamos todo junto durante 5-7 minutos
Picamos finamente un manojo pequeño de cebolleta, lo espolvoreamos sobre nuestro plato, calentamos un poco y retiramos la sartén del fuego. Dejamos reposar unos minutos para que la carne se asiente. El cerdo frito picante con cebolla y cherrys está listo.
Añadimos la cebolleta y calentamos un poco. El cerdo frito picante con cebolla y cherrys está listo
Y así de fácil tienes un plato principal espectacular, lleno de color y sabor. Este cerdo frito picante es ideal para servir con un poco de arroz blanco, puré de patatas o incluso una ensalada fresca para una comida más ligera. No dudes en ajustar el nivel de picante a tu gusto, omitiendo la guindilla o añadiendo un poco más si eres valiente. Esperamos que disfrutes de esta explosión de sabores y que te animes a compartir el resultado. ¡Buen provecho!
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