¡Bienvenido a una receta que transformará tu cena en una ocasión especial! El cerdo con membrillo al horno es una combinación exquisita que une la jugosidad de la carne con el dulzor aromático y ligeramente ácido del membrillo. Cocinarlo en papel de aluminio no es solo un truco, es el secreto para conseguir una carne increíblemente tierna que se deshace en la boca, conservando todos sus jugos y sabores. Este plato es perfecto para una comida familiar de fin de semana o para sorprender a tus invitados con algo diferente y lleno de sabor. ¡Prepárate para llenar tu cocina de un aroma irresistible!
Cerdo con membrillo al horno en papel de aluminio
Ingredientes para el cerdo con membrillo al horno en papel de aluminio
- Cabeza de lomo de cerdo – 1 kg
- Membrillo – 1 ud. (grande)
- Zumo de limón – 2 cdas.
- Vino tinto – 100 ml
- Aceite vegetal – 1 cdta.
- Sal – 1-1,5 cdtas. o al gusto
- Pimienta negra molida – 1/4 cdta.
- Albahaca seca – 1 cdta.
- Tomillo seco – 1 cdta.
Modo de preparación del cerdo con membrillo al horno en papel de aluminio
Tras enjuagar la carne, la secamos y hacemos incisiones cada 1-1,5 cm, pero sin llegar hasta el fondo. Será más fácil cortar de manera uniforme si la carne ha estado previamente en el congelador durante media hora.
Mezclamos la sal con la pimienta y las especias molidas, frotamos la pieza con esta mezcla y la dejamos marinar durante 2-3 horas.
Frotamos la carne de cerdo con incisiones con especias
Cuando haya pasado el tiempo indicado, preparamos el membrillo. Lavamos a fondo la superficie aterciopelada de la fruta. No es necesario pelarla. Partimos el membrillo por la mitad, retiramos con cuidado el corazón con su capa dura (la llamada capa «pétrea») y las semillas. Luego, lo cortamos en gajos de 5-7 mm de grosor.
Pelamos y cortamos el membrillo en gajos
Insertamos dos gajos de membrillo en cada una de las incisiones de la carne.
Colocamos los gajos de membrillo en las incisiones
Colocamos la carne sobre una hoja de papel de aluminio para hornear y formamos bordes altos. La ponemos en una bandeja de horno o en una fuente termorresistente y la introducimos en el horno precalentado a 200 ºC durante 10 minutos.
Colocamos la fuente con la carne en papel de aluminio, sin tapar, en el horno precalentado a 200 ºC durante 10 minutos
Luego, con cuidado y usando manoplas de cocina, sacamos la fuente y vertemos el vino tinto sobre la carne en el papel de aluminio. En el plato terminado, el sabor del vino no se notará, pero gracias a él, el cerdo quedará especialmente tierno y jugoso.
Después de 10 minutos, vertemos el vino sobre la carne con membrillo
Ahora, envolvemos bien la carne en el papel de aluminio y la metemos de nuevo en el horno durante una hora o una hora y media, dependiendo del tamaño de la pieza: una grande tardará más en hornearse, una pequeña, menos.
Envolvemos el cerdo con membrillo y vino en papel de aluminio y cocinamos en el horno hasta que esté completamente hecho
Pasada una hora, podemos abrir con cuidado el papel de aluminio y comprobar con la punta de un cuchillo: si la carne todavía está dura, seguimos cocinando; si ya está tierna, abrimos el papel por arriba y la metemos otros 10 minutos en el horno para que la parte superior se dore de forma apetitosa. Para que no se seque, la regamos con el caldo que se ha formado, recogiéndolo con una cuchara del fondo.
10 minutos antes de que esté listo, abrimos el papel de aluminio y horneamos para obtener una corteza dorada
Podemos dejar la carne ya lista, envuelta en el papel de aluminio, en el horno hasta el momento de servir; así reposará y se volverá aún más tierna y aromática. Por lo tanto, puedes preparar el plato el día anterior (claro, si no hace mucho calor en casa, de lo contrario, es mejor guardar la carne en el frigorífico). ¡También se puede servir inmediatamente después de cocinarla, ya que los comensales seguramente ya se habrán reunido en la cocina, atraídos por los deliciosos aromas!
Cerdo con membrillo al horno en papel de aluminio
¡Y ya está! Un plato espectacular que no solo deleita el paladar, sino que también reconforta el alma. Este cerdo con membrillo es la prueba de que las combinaciones atrevidas a menudo resultan en los sabores más memorables. Sírvelo caliente, cortado en rodajas gruesas y bañado en sus propios jugos. Acompáñalo con unas patatas asadas o un puré cremoso para absorber toda la deliciosa salsa. No dudes en experimentar con otras hierbas aromáticas si lo deseas. ¡Esperamos que disfrutes de cada bocado y que esta receta se convierta en una de tus favoritas para celebrar momentos especiales!
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