A pesar de su nombre, el «Myaso po-frantsuzski» o «carne a la francesa» es un clásico muy querido de la cocina rusa y de los países de Europa del Este. Es un plato estrella en reuniones familiares y celebraciones, ya que es increíblemente sabroso, saciante y fácil de preparar. Aunque la versión tradicional suele llevar cerdo o ternera, esta variante con pollo es más ligera y rápida, pero igual de deliciosa. Prepárate para disfrutar de capas de pollo tierno, champiñones salteados y patatas suaves, todo ello horneado bajo una irresistible costra dorada de queso y mayonesa. ¡Un verdadero festín de sabores y texturas!
Myaso po-frantsuzski de pollo con champiñones y patatas
Ingredientes para el myaso po-frantsuzski de pollo con champiñones y patatas
- 2 filetes de pechuga de pollo grandes
- 100 g de champiñones frescos
- 350 g de patatas
- 50 g de queso parmesano rallado
- 60 g de mayonesa «Provansal» (una marca de mayonesa muy popular en Europa del Este, puedes usar tu mayonesa favorita)
- 2-3 ramitas de romero
- 5 g de pimentón dulce molido
- 20 g de fécula de patata
- sal, aceite para freír
Modo de preparación del myaso po-frantsuzski de pollo con champiñones y patatas
Pelamos las patatas, las lavamos, las cortamos en rodajas de 1.5 centímetros de grosor y las enjuagamos de nuevo con agua fría para quitar el almidón.
Cocemos las patatas durante unos 8-10 minutos después de que empiecen a hervir, y luego las escurrimos en un colador para que suelten toda el agua.
Cociendo las patatas
En un plato, mezclamos los ingredientes para el rebozado del filete de pollo: pimentón dulce molido, fécula de patata y sal fina.
Mezclando los ingredientes para el rebozado
Cortamos los trozos gruesos del filete y los secamos con papel de cocina. Si abres la pechuga de pollo en forma de mariposa, la mitad será suficiente para una porción.
Cortando y secando el filete de pollo
Rebozamos el pollo en la mezcla de fécula, pimentón y sal. En una sartén de fondo grueso, calentamos aceite para freír. Doramos el pollo hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos por cada lado.
Rebozando el filete de pollo y friéndolo por ambos lados
Cortamos una cebolla en aros de medio centímetro de grosor. Volvemos a calentar aceite para freír, doramos la cebolla y la dividimos en dos partes. Una parte la mezclaremos con las patatas y la otra la pondremos sobre el pollo.
Cortando y friendo la cebolla
Después de la cebolla, salteamos los champiñones.
Si los champiñones están sucios, hay que lavarlos y secarlos con una servilleta. Si no hay suciedad visible, basta con limpiarlos con un paño húmedo.
Es mejor separar los tallos de los champiñones, cortarlos en rodajas y luego mezclarlos con las patatas.
Salteando los champiñones limpios y cortados
Cogemos una bandeja de horno profunda o una fuente de cerámica y untamos generosamente el fondo con aceite de oliva refinado u otro aceite vegetal para freír.
Primero, ponemos una capa de patatas cocidas y la mitad de la cebolla frita, y salpimentamos al gusto.
Luego, colocamos el filete de pollo dorado y, encima, los ingredientes en el siguiente orden: cebolla frita, champiñones, parmesano rallado y una capa de mayonesa «Provansal» (una marca de mayonesa muy popular en Europa del Este, puedes usar tu mayonesa favorita).
Terminamos la composición con unas ramitas de romero.
Colocando los ingredientes preparados en capas
Precalentamos el horno a 230 grados Celsius. Metemos el plato en el horno precalentado y horneamos durante 15-17 minutos hasta que esté dorado. Lo sacamos del horno y lo dejamos reposar de 5 a 10 minutos para que la carne se asiente y suelte sus jugos. Como resultado, las patatas se impregnarán de una deliciosa salsa hecha con los jugos de la carne, la mayonesa y el queso derretido.
Myaso po-frantsuzski de pollo con champiñones y patatas
¡Y ya está! Tu Myaso po-frantsuzski de pollo está listo para conquistar paladares. Sírvelo bien caliente, directamente de la fuente, para disfrutar de su cremosidad y sus jugos en su máximo esplendor. Este plato es tan completo que no necesita mucho acompañamiento, pero una ensalada verde fresca le va de maravilla para equilibrar su contundencia. No dudes en experimentar añadiendo una capa de rodajas de tomate o usando tu queso favorito para gratinar. Espero que disfrutes de este pedacito de la cocina casera rusa y lo compartas con tus seres queridos. ¡Buen provecho!
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