¿Buscas una receta ligera, saludable y llena de sabor? ¡Este calabacín relleno de requesón y verduras es la respuesta! Es una forma fantástica y creativa de incorporar más vegetales a tu dieta, convirtiendo un simple calabacín en un plato principal delicioso y satisfactorio. La combinación del cremoso requesón con una variedad de verduras salteadas crea un relleno jugoso y aromático que te sorprenderá. Ideal para un almuerzo ligero, una cena saludable o incluso como un acompañamiento especial. ¡Prepárate para enamorarte de esta receta!
Calabacín relleno de requesón y verduras
Ingredientes para el calabacín relleno de requesón y verduras:
- 1 calabacín de tamaño mediano
- 200 g de requesón graso
- 1 huevo de gallina
- 200 g de zanahoria
- 150 g de pimiento morrón dulce
- 70 g de cebolla
- 50 g de puerro
- 50 g de apio
- 50 g de harina de maíz
- un pequeño manojo de hierbas frescas
- aceite vegetal para freír
- sal, especias
- aceitunas rellenas y eneldo para servir
Método de preparación del calabacín relleno de requesón y verduras.Pasamos el requesón graso por un colador de malla fina dos veces para eliminar los grumos y obtener una masa suave. No recomiendo usar la batidora para el requesón, ya que el efecto no es el mismo.
Pasamos el requesón por un colador
Calentamos en una sartén aceite vegetal refinado de sabor neutro. Recomiendo usar siempre este tipo de aceite para el salteado de las verduras, para no opacar el aroma de los propios productos. Salteamos el puerro y la cebolla finamente picados hasta que estén blandos. Para acelerar el proceso, se puede añadir una pequeña pizca de sal fina.
Añadimos la cebolla salteada al requesón.
Añadimos la cebolla salteada al requesón
Raspamos la zanahoria fresca, la lavamos y la rallamos con un rallador grueso. Calentamos una cucharada de aceite vegetal en la sartén, cocinamos la zanahoria hasta que esté blanda, unos 8 minutos, y la añadimos al requesón con la cebolla.
Añadimos la zanahoria salteada
Luego, salteamos durante 2-3 minutos los tallos de apio finamente picados y los añadimos al resto de los ingredientes.
Añadimos los tallos de apio finamente picados y salteados
Picamos finamente un pequeño manojo de hierbas frescas (perejil, eneldo), cortamos el pimiento morrón dulce en cubos pequeños y mezclamos el apio y las hierbas con los demás productos.
Añadimos las hierbas frescas picadas
Cascamos un huevo de gallina crudo en un bol, añadimos una cucharadita de sal fina y mezclamos los ingredientes. Utilice huevos de gallinas de corral para esta receta, son más sabrosos.
Añadimos un huevo de gallina y sal
Como espesante para el relleno, usamos harina de maíz. Así que, añadimos al bol la harina, especias al gusto, por ejemplo, pimienta negra molida, tomillo seco, orégano, mezclamos una vez más, y nuestro relleno está listo.
Añadimos las especias y la harina de maíz. Mezclamos el relleno de requesón y verduras
Cortamos un calabacín de tamaño mediano por la mitad. Retiramos la pulpa y las semillas, y pelamos la piel. Obtenemos dos recipientes espaciosos para el relleno con paredes de 1.5 centímetros de grosor, y los espolvoreamos con sal fina por dentro.
Vaciamos el calabacín de semillas y lo espolvoreamos con sal
Dividimos el relleno por la mitad y rellenamos las mitades. Podemos hacer una montaña generosa, ya que el huevo y la harina de maíz evitarán que el relleno se deshaga.
Rellenamos ambas mitades del calabacín con la mezcla
Dobla el papel de aluminio en dos capas y úntalo con aceite vegetal. Envolvemos cada mitad de calabacín por separado, dejando la parte superior abierta.
Envolvemos el calabacín relleno de requesón y verduras en papel de aluminio y lo horneamos
Pincelamos el relleno con una capa de aceite vegetal y metemos los calabacines en el horno precalentado a 185 grados Celsius. Horneamos en la rejilla del medio durante unos 30 minutos.
El calabacín relleno de requesón y verduras está listo. ¡Buen provecho!
¡Y ahí lo tienes! Un plato de calabacín relleno que no solo es delicioso, sino también muy nutritivo y vistoso. Sírvelo caliente, recién salido del horno, quizás acompañado de una ensalada fresca o un poco de salsa de tomate casera para realzar aún más los sabores. Es una receta muy versátil, así que no dudes en experimentar con otras verduras o especias que tengas a mano. Esperamos que disfrutes de esta comida reconfortante y saludable tanto como nosotros. ¡Buen provecho!
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