Cuando llega el otoño, el cuerpo nos pide platos de cuchara, comidas cálidas y reconfortantes que nos abracen desde dentro. Este estofado de calabacín, calabaza y pollo es la encarnación perfecta de la cocina de temporada. Combina la suavidad de las verduras de otoño con la jugosidad del pollo, todo ello envuelto en una salsa aromática y llena de sabor. Es una receta sencilla, ideal para el día a día, pero tan deliciosa que también podría servirse en una ocasión especial. ¡Prepárate para llenar tu cocina con el aroma del otoño!
Calabacín, calabaza y pollo: estofado de otoño para el día a día
Ingredientes para el estofado de otoño de calabacín, calabaza y pollo
- 350 g de filete de pollo
- 15 g de mantequilla clarificada (ghee)
- 80 g de cebolla
- 250 g de calabacín
- 250 g de calabaza
- 130 g de adjika de calabacín (una salsa de verduras especiada) o puré de tomate
- 2 cdta. de khmeli suneli (una mezcla de especias georgiana)
- 1 cdta. de pimentón dulce
- aceite vegetal, sal, pimienta
- hierbas frescas al gusto
Modo de preparación del estofado de calabacín, calabaza y pollo
En una sartén con revestimiento antiadherente, derretimos la mantequilla clarificada (ghee), y añadimos un poco de aceite vegetal para freír. La mantequilla clarificada es un producto excelente para preparar platos deliciosos, no se quema, por lo que se considera indispensable en la cocina india.
Derretimos la mantequilla clarificada
Lavamos el filete de pollo y lo secamos con una toalla de papel. Cortamos la carne en cubos pequeños en contra de la fibra, los echamos en la sartén caliente y los salteamos a fuego fuerte.
Salteamos los trozos de filete de pollo en la sartén
Cuando el filete se selle, se ponga blanco y se dore un poco, añadimos la cebolla finamente picada. En lugar de cebolla común, se puede usar puerro o chalota. En primavera y verano, se puede utilizar la parte blanca del tallo de la cebolleta.
Continuamos salteando la carne con la cebolla hasta que esta última se vuelva transparente.
Añadimos la cebolla a la sartén
Pelamos el calabacín y la calabaza y les quitamos las semillas. Cortamos la pulpa de las verduras en cubos pequeños del mismo tamaño. Echamos las verduras cortadas en la sartén.
La variedad de la calabaza es importante, algunas variedades son más adecuadas para guisar, ya que su pulpa no se deshace durante el tratamiento térmico.
Añadimos la calabaza y el calabacín
Luego, añadimos adjika de calabacín (una salsa de verduras especiada, similar a un pisto o relish) casera o puré de tomate. En lugar de salsas preparadas, se pueden triturar un par de tomates maduros en la licuadora hasta obtener una consistencia homogénea.
Añadimos adjika casera de calabacín o puré de tomate
Cocinamos el estofado a fuego lento, removiendo de vez en cuando. 15 minutos antes de que esté listo, añadimos khmeli suneli (una mezcla de especias de Georgia), pimentón dulce, sal y pimienta al gusto.
Cocinamos el estofado a fuego lento, y 15 minutos antes de que esté listo, añadimos las especias
Espolvoreamos el estofado listo con hierbas frescas, mezclamos, calentamos un poco y retiramos del fuego. En cuanto a las hierbas, recomiendo apio y perejil si te gustan los sabores neutros. La albahaca fresca o el cilantro le darán al plato un toque de sabor original.
Añadimos las hierbas, calentamos el estofado un par de minutos y lo retiramos del fuego
Servimos el estofado de otoño de calabacín, calabaza y pollo para el día a día con pan fresco o una tortilla de trigo.
¡El estofado de otoño de calabacín, calabaza y pollo está listo!
¡Y ya está! Un plato lleno de color y sabor listo para disfrutar. Este estofado de otoño es increíblemente versátil: sírvelo caliente con una rebanada de pan rústico para mojar en la salsa, o acompáñalo con arroz blanco o quinoa para una comida más completa. Se conserva muy bien en la nevera durante un par de días, ¡y muchos dicen que al día siguiente está incluso más rico! Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo. ¡Buen provecho!
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