¿A quién no le apetece una buena brocheta? Conocidas como *shashlik* en muchas culturas de Europa del Este, estas brochetas son sinónimo de reuniones al aire libre y buena comida. Pero, ¿qué pasa cuando el tiempo no acompaña o simplemente no tenemos una parrilla a mano? ¡No hay problema! Esta receta de brochetas de pollo con champiñones al horno trae todo el sabor de la barbacoa a tu cocina. El secreto está en un marinado aromático con vino blanco y especias, y un glaseado agridulce que carameliza a la perfección, dejando el pollo increíblemente jugoso y los champiñones tiernos. ¡Prepárate para un plato que se convertirá en un favorito de la familia!
Brochetas de pollo con champiñones al horno.
Ingredientes para las brochetas de pollo con champiñones
- 600-700 g de muslos de pollo
- 150 g de champiñones frescos
- 100 ml de vino blanco seco
- 2 cucharaditas de miel
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- svanskaya sol (una mezcla de sal y especias georgianas)
- chile en polvo al gusto (opcional)
Modo de preparación de las brochetas de pollo con champiñones al horno
Con un cuchillo afilado y estrecho, separamos la carne del hueso.
Espolvoreamos con svanskaya sol y vertemos el vino blanco seco.
Cortamos el pollo marinado en trozos pequeños, del tamaño de un bocado.
Lava los muslos de pollo con agua fría y sécalos con papel de cocina. Con un cuchillo estrecho y afilado, retira la carne del hueso, dejando la piel.
Coloca los trozos de pollo en una cacerola. Espolvorea con svanskaya sol (una mezcla de sal y especias georgianas, que incluye ajo, pimiento rojo, comino negro, fenogreco, cilantro y azafrán de Imereti; puedes prepararla fácilmente en casa), y vierte el vino blanco seco. Mezcla bien, cubre con film transparente y deja marinar durante 2 horas a temperatura ambiente, o toda la noche en el frigorífico si planeas prepararlas al día siguiente.
Corta el pollo marinado en trozos pequeños, del tamaño de un bocado. Es preferible que cada trozo conserve un poco de piel. Limpia los champiñones pequeños y firmes con una servilleta; si son grandes, córtalos por la mitad.
Ensartamos el pollo y los champiñones en las brochetas.
Ensarta el pollo y los champiñones en las brochetas, alternando la carne con las setas. Comienza y termina cada brocheta con un trozo de pollo.
Colocamos las brochetas en la bandeja, separadas entre sí.
Mezclamos en un bol la miel líquida, la salsa de soja y el aceite vegetal.
Metemos la bandeja con las brochetas en el horno precalentado.
Cubre una bandeja de horno con una hoja de papel de hornear siliconado y úntala con aceite vegetal para cocinar. Coloca las brochetas en la bandeja, dejando espacio entre ellas.
Prepara el glaseado. En un bol, mezcla la miel líquida, la salsa de soja y el aceite vegetal. Si lo deseas, añade una pizca de chile molido. Remueve o bate bien hasta obtener una mezcla homogénea. Con una brocha de silicona, unta las brochetas con el glaseado. Intenta que el glaseado sea espeso para que no gotee. Pruébalo por si quieres añadir alguna otra hierba o especia.
Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Introduce la bandeja con las brochetas en el horno caliente. Cocina durante 20-25 minutos. A los 10 minutos, gira la bandeja 180 grados para que las brochetas se doren de manera uniforme por ambos lados.
Servimos en la mesa bien calientes, recién hechas.
Deja reposar las brochetas un par de minutos antes de retirarlas del papel. Sírvelas calientes, recién salidas del horno.
¡Y ya está! Unas brochetas doradas, jugosas y llenas de sabor listas para disfrutar. Este plato es la prueba de que no necesitas una parrilla para evocar el espíritu de una comida al aire libre. Sírvelas recién hechas acompañadas de una ensalada fresca, un poco de arroz o tu salsa de yogur favorita para un toque refrescante. No dudes en experimentar añadiendo otras verduras como pimientos o cebolla. Espero que esta receta te inspire a cocinar y compartir momentos deliciosos. ¡Buen provecho!
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