¿A quién no le apetece un dulce bocado lleno de frescura? Estos bollos de limón con glaseado cremoso son la respuesta perfecta. Imagina una masa esponjosa y ligera, con el toque justo de acidez del limón, que se deshace en la boca. Y para coronarlos, un glaseado suave y untuoso de mantequilla y ricotta que los convierte en una auténtica delicia. Son ideales para acompañar el café de la mañana, para una merienda especial o simplemente para darte un capricho. ¡Prepárate para hornear una delicia que perfumará toda tu casa!
Bollos de limón con glaseado cremoso.
Ingredientes para la masa de los bollos de limón
- 2 huevos de gallina
- 1 limón
- 120 g de azúcar
- 150 g de harina de trigo
- 40 g de aceite vegetal
- una pizca de sal
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo (impulsor químico, tipo Royal)
Ingredientes para el glaseado cremoso
- 50 g de mantequilla 82%
- 30 g de azúcar glas
- 200 g de ricotta
- zumo de limón
- cacao y fruta confitada para decorar
Modo de preparación de los bollos de limón con glaseado cremoso
Rompemos los huevos en un bol. Separamos la clara de la yema.
Añadimos la ralladura de limón finamente rallada.
Añadimos las yemas de huevo al azúcar y al zumo de limón, y vertemos el aceite vegetal neutro sin olor.
Rompemos los huevos en un bol. Separamos la clara de la yema. Batimos la clara con una batidora eléctrica hasta punto de nieve firme, añadiendo al final 30 g de azúcar blanco fino. La mezcla de clara con azúcar es más estable y las burbujas ayudan a airear la masa, lo que permite usar menos levadura en polvo en la repostería.
En otro recipiente, ponemos el resto del azúcar y una pizca de sal fina. Exprimimos el zumo del limón. Añadimos la ralladura de limón finamente rallada. Reservamos un poco de ralladura para decorar el postre, y también recomiendo guardar 1-2 cucharaditas de zumo para el glaseado.
Añadimos las yemas de huevo al azúcar y al zumo de limón, y vertemos un aceite vegetal neutro sin olor. Batimos los ingredientes líquidos durante unos minutos hasta que el azúcar se disuelva y añadimos la harina de trigo tamizada con la levadura en polvo.
Mezclamos la masa durante 2-3 minutos hasta que esté homogénea, usando el gancho de amasar o a mano.
Mezclamos la masa durante 2-3 minutos hasta que esté homogénea, usando el gancho de amasar de la batidora o a mano.
Cuando la masa esté lisa, añadimos una parte de las claras de huevo montadas.
La clara de huevo hará que la masa sea más líquida.
Rellenamos los moldes con la masa.
Cuando la masa esté lisa, añadimos una parte de las claras de huevo montadas. Las integramos en la masa a mano con una espátula, con movimientos envolventes.
La clara de huevo hará que la masa sea más líquida, lo que facilitará la incorporación del resto de las claras montadas. Hay que hacerlo con cuidado para no perder su estructura esponjosa.
Engrasamos un molde para hornear con una gota de aceite vegetal o lo rociamos con un spray antiadherente. Rellenamos los moldes con la masa. Para esta receta, puedes usar cualquier molde individual o moldes para muffins.
Colocamos los bollos en el horno precalentado y horneamos durante 20-22 minutos hasta que estén dorados.
Precalentamos el horno a 180 grados Celsius. Colocamos los bollos en el horno precalentado y horneamos durante 20-22 minutos hasta que estén dorados.
Batimos la mantequilla ablandada a temperatura ambiente con el azúcar glas hasta que esté esponjosa.
Sacamos los bollos listos del molde.
Cubrimos generosamente los bollos de limón tibios con el glaseado cremoso.
Mientras tanto, preparamos el glaseado cremoso. Batimos la mantequilla ablandada a temperatura ambiente con el azúcar glas hasta que esté esponjosa. Añadimos la ricotta en pequeñas porciones y, si lo deseas, 1-2 cucharaditas de zumo de limón.
Sacamos los bollos listos del molde. Los colocamos en un plato hondo o en una fuente para horno de tamaño adecuado.
Cubrimos generosamente los bollos de limón tibios con el glaseado cremoso. Los bollos deben estar tibios, pero no recién salidos del horno, ya que el glaseado se derretiría y escurriría.
Decoramos los bollos de limón con fruta confitada amarilla, espolvoreamos con ralladura de limón y cacao en polvo a través de un colador.
Cortamos la fruta confitada (trozos de fruta conservada en almíbar y luego secada) en cubos pequeños. Decoramos los bollos de limón con la fruta confitada amarilla, espolvoreamos con la ralladura de limón reservada y un poco de cacao en polvo tamizado.
¡Y ya está! Tus bollos de limón con glaseado cremoso están listos para ser devorados. Sírvelos tibios para disfrutar al máximo de su textura suave y el glaseado fundente. Son perfectos por sí solos, pero también puedes acompañarlos con una taza de té o café. Si te sobran (¡lo cual es poco probable!), guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por un par de días. No dudes en experimentar añadiendo otras frutas confitadas o un toque de extracto de vainilla al glaseado. ¡Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros!
0 comentarios