Un dulce casero con aroma a verano siempre llena la casa de una calidez especial, y este bizcocho de frutas con naranja y fresas no es la excepción. Los toques cítricos del zumo y la ralladura de naranja, combinados con las jugosas fresas, crean un contraste de sabores vibrante. Esto se realza con el uso de aceite vegetal, que es el secreto para lograr una miga verdaderamente húmeda y tierna. Curiosamente, usar aceite de colza (o un aceite de girasol suave) permite que el bizcocho se mantenga fresco hasta una semana si lo envuelves en papel de horno. Para obtener un resultado perfecto, elige fresas firmes y un poco inmaduras: al hornearlas, conservarán su forma y textura, recordando a trocitos de albaricoque maduro.
Un apetitoso trozo de bizcocho de frutas: textura húmeda, vibrante aroma a naranja y jugosas fresas.
Ingredientes
- 150 g de fresas frescas
- ralladura de 1 naranja
- 50 g de zumo de naranja
- 200 g de azúcar
- 3 claras de huevo
- 1 huevo
- 100 ml de aceite de colza refinado (o de girasol)
- 220 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura química
- azúcar glas
Elaboración del bizcocho de frutas con naranja y fresas
Pon el azúcar en el bol de la batidora. Añade las claras y un huevo entero. Puedes usar solo huevos enteros: necesitas 3 huevos grandes (unos 180 g sin cáscara). Si te sobran claras de otras recetas, aprovéchalas combinándolas con huevos enteros para cualquier bizcocho.
Empezamos la preparación juntando los huevos (o claras) y el azúcar en el bol de la batidora.
Bate los huevos con el azúcar durante un par de minutos hasta que los cristales se disuelvan por completo. No te llevará más de 5 minutos.
Batimos la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo para conseguir una base muy esponjosa.
Vierte el zumo de naranja y el aceite de colza refinado. Cualquier aceite vegetal de sabor neutro (como el de girasol) servirá. Lava muy bien la naranja y escáldala con agua hirviendo. Ralla la piel finamente y añádela al bol. Bate los ingredientes líquidos durante 5 minutos a alta velocidad. En este punto, la mezcla parecerá una crema.
Incorporamos el zumo, el aceite y la ralladura de naranja. Una vez bien batida, la textura debe recordar a una crema.
Mezcla la harina de trigo especial para repostería con la levadura química. Tamiza la mezcla directamente sobre el bol.
Tamizamos la harina junto con la levadura química directamente en el bol para oxigenar la masa.
Integra todo con una espátula o con el accesorio pala de tu amasadora. Lava las fresas frescas y sécalas bien con papel de cocina. Corta las más grandes en cuartos y las pequeñas por la mitad. Añade las fresas troceadas a la masa.
Cortamos las fresas más grandes y las añadimos a la masa; aportarán mucha jugosidad al bizcocho.
Mezcla suavemente para repartir las fresas. Por cierto, el grado de madurez no es crucial, pero las ligeramente inmaduras y firmes funcionan mejor, ya que se comportarán en el bizcocho como si fueran albaricoques. Las más maduras se desharán un poco, pero aportarán un aroma y sabor increíbles. En resumen, usa las que tengas a mano.
Mezclamos suavemente con una espátula para repartir los trocitos de fresa de forma uniforme.
Engrasa un trozo de papel de horno con un poco de aceite. Forra el molde con el papel y vierte la masa. Yo he horneado este bizcocho de fresas en una panificadora, pero sale igual de espectacular en un horno tradicional.
Vertemos la masa en un molde forrado con papel vegetal. Se hornea perfectamente tanto en el horno como en una panificadora.
Si usas el horno, hornéalo a 170 grados Celsius durante 50 minutos (para un molde de 20-23 centímetros). Si usas panificadora, selecciona el programa de horneado y ajusta el tiempo a 1 hora y 10 minutos.
¡El bizcocho ya está listo! Ha adquirido un precioso tono dorado y un aroma maravilloso.
Saca tu bizcocho de frutas con fresas y colócalo sobre una rejilla. Deja que se enfríe por completo.
Desmoldamos el bizcocho tirando del papel y lo dejamos enfriar un poco sobre una rejilla antes de decorarlo.
Para conseguir una capa uniforme de azúcar glas sobre el bizcocho, ayúdate de un colador de malla fina.
Utiliza un colador de malla fina para que el azúcar glas cubra toda la superficie del bizcocho con una capa uniforme.
Este bizcocho de naranja y fresas queda increíblemente aromático y húmedo. Gracias al aceite vegetal, no se seca durante días y se mantiene tan tierno y delicioso como recién salido del horno.
El bizcocho de frutas con naranja y fresas terminado tiene un aspecto muy casero y acogedor.
Lo ideal es servir este bizcocho de naranja y fresas completamente frío, cuando todos los aromas se hayan integrado a la perfección. Un acompañamiento infalible es una nube de nata montada: simplemente bate nata muy fría con azúcar glas y una pizca de vainilla hasta formar picos firmes. Si quieres darle un toque elegante, decora el plato con unas hojas de menta fresca o salsea la porción con un poco de sirope de frutos rojos. Si te sobra algún trozo, guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente para que la miga no se seque. Anímate a experimentar: prueba a sustituir las fresas por frambuesas o moras, ya que la base de naranja combina de maravilla con casi cualquier fruta de temporada. Para que el azúcar glas de la superficie quede impecable, espolvoréalo justo antes de servir utilizando un colador fino, creando un precioso efecto nevado.
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