No hay nada como el aroma de un bizcocho recién horneado para convertir un día cualquiera en una ocasión especial. Hoy te traigo una receta que se convertirá en una de tus favoritas: un bizcocho de almendras y cacao, jugoso, esponjoso y con un intenso sabor a chocolate. La combinación de las almendras tostadas con el cacao es simplemente irresistible. Es el acompañamiento perfecto para un café o un vaso de leche, y lo mejor de todo es que es muy fácil de preparar. ¡Vamos a la cocina!
Bizcocho de almendras y cacao
Ingredientes para el bizcocho de almendras y cacao
- 70 g de almendras
- 100 g de mantequilla sin sal
- 2 huevos
- 150 g de azúcar granulado
- 30 ml de leche
- 150 g de harina de trigo
- 35 g de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química)
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo y 1/2 cucharadita de canela molida
- 80 g de chocolate blanco
Cómo preparar el bizcocho de almendras y cacao
Si no tienes almendras peladas, puedes blanquearlas en agua hirviendo durante 2 minutos, luego sumergirlas en agua helada, escurrirlas sobre una rejilla y finalmente retirarles la piel. Es un proceso sencillo que no te llevará más de 10 minutos en total.
Es necesario blanquear las almendras en agua hirviendo durante 2 minutos.
Preparamos la masa.
Rompemos los huevos de gallina en el bol.
Preparamos la masa. Ablandamos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté cremosa, añadimos el azúcar granulado fino y batimos durante varios minutos.
Añadimos los huevos de gallina al bol de uno en uno, mezclándolos con la mantequilla y el azúcar.
Mezclamos bien los ingredientes secos en un bol aparte.
Por separado, mezclamos los ingredientes secos. En un bol, tamizamos la harina de trigo y el cacao en polvo sin azúcar, añadimos la canela molida y el jengibre en polvo, y agregamos el polvo de hornear. Mezclamos bien los ingredientes secos; es importante que el polvo de hornear se distribuya uniformemente en la mezcla.
Combinamos los ingredientes secos y líquidos en el bol.
Vertemos las almendras blanqueadas en una sartén de hierro fundido.
Picamos las almendras tostadas en un procesador de alimentos durante unos minutos.
Combinamos los ingredientes secos y líquidos en el bol y mezclamos la masa. La masa para bizcocho se prepara rápidamente; a diferencia de las masas con levadura, esta no requiere un amasado prolongado. Si se amasa demasiado, el resultado será un bizcocho duro.
Ponemos las almendras blanqueadas en una sartén de hierro fundido y las llevamos al horno precalentado para tostarlas hasta que adquieran un color dorado. Esto tomará aproximadamente 7 minutos.
Picamos las almendras tostadas en un procesador de alimentos durante unos minutos, hasta obtener migas gruesas. Reservamos un poco de las migas de almendra para decorar el bizcocho y añadimos el resto a la masa.
Mezclamos bien la masa con las almendras.
Mezclamos bien la masa con las almendras. Precalentamos el horno a 180 grados Celsius.
Extendemos la masa en una capa uniforme sobre el papel de horno.
Introducimos el molde en el horno precalentado durante 35 minutos.
Derretimos el chocolate blanco al baño maría y lo vertemos sobre el bizcocho.
Forramos un molde rectangular para bizcocho con papel de horno y vertemos la masa, extendiéndola en una capa uniforme. En esta receta, el tamaño del molde es de 11×22 centímetros.
Introducimos el molde en el horno precalentado, colocándolo en el nivel medio. Horneamos durante 35 minutos. Comprobamos si está listo insertando una brocheta de madera en la parte más gruesa del bizcocho; debe salir limpia y seca. El tiempo exacto de cocción dependerá del tamaño del molde y de las características de tu horno.
Dejamos enfriar el bizcocho sobre una rejilla. Derretimos el chocolate blanco al baño maría y lo vertemos sobre el pastel. Un truco sencillo es colocar la tableta de chocolate en su envoltorio sellado en agua caliente. Luego, corta una esquina del envoltorio y saldrá un chorro fino y preciso de chocolate derretido, ¡perfecto para dibujar patrones!
Espolvoreamos el bizcocho de almendras y cacao con almendras picadas y lo servimos con el té.
Espolvoreamos el bizcocho de almendras y cacao con las almendras picadas y lo servimos con té o café.
¡Y listo! Ya tienes un delicioso bizcocho de almendras y cacao para disfrutar. Sírvelo tibio o a temperatura ambiente, solo o acompañado de una bola de helado de vainilla para un postre aún más espectacular. Este bizcocho se conserva tierno durante varios días si lo guardas en un recipiente hermético. No dudes en experimentar añadiendo otros frutos secos o unas pepitas de chocolate a la masa. Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo. ¡Buen provecho!
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