Las verduras rellenas son un clásico reconfortante en cocinas de todo el mundo, y estas berenjenas rellenas de arroz y pollo no son la excepción. Este plato combina la suavidad de la berenjena horneada con un relleno jugoso y lleno de sabor que lo convierte en una comida completa y equilibrada. Es una receta versátil, ideal para un almuerzo familiar o una cena ligera pero saciante. Prepárate para disfrutar de un plato casero que te conquistará desde el primer bocado por su sencillez y su increíble sabor.
Berenjenas rellenas de arroz y pollo
Ingredientes para las berenjenas rellenas de arroz y pollo
- 1 berenjena mediana
- 100 g de arroz cocido
- 250 g de carne picada de pollo
- 1 cebolla
- 1 manojo de cilantro
- 1 guindilla roja (chile)
- 20 ml de aceite de oliva
- sal y especias al gusto
Modo de preparación de las berenjenas rellenas de arroz y pollo
Elige una berenjena: para una porción suficiente para el almuerzo de un adulto, necesitarás una verdura de tamaño mediano, cuya mitad pueda albergar mucho relleno. Cocinamos siguiendo el principio de media berenjena por porción.
Así que, lava una berenjena madura con la piel firme, corta el tallo y pártela por la mitad a lo largo.
Lavamos y cortamos las berenjenas
Con una cucharilla de té común, retira la pulpa, dejando un borde de aproximadamente un centímetro de grosor.
No tires la pulpa, la necesitaremos para el relleno.
Vaciamos el interior de las berenjenas
Preparamos el relleno para las berenjenas
Primero, sofríe en aceite de oliva una cebolla finamente picada hasta que esté transparente.
Sofreímos la cebolla
Añade la carne picada de pollo a la cebolla. En mi receta, uso carne picada casera de pechuga de pollo, pero puedes prepararla con cualquier tipo de carne (cerdo, ternera, res).
Añadimos la carne picada de pollo
Pica finamente un manojo de cilantro. Si no te gusta esta hierba, puedes sazonar el relleno con apio, perejil o eneldo, en resumen, con cualquier hierba que tengas a mano.
Picamos finamente las hierbas
Limpia una guindilla roja pequeña, quitándole las semillas y las membranas. Pícala finamente y añádela al bol. Prueba la guindilla para medir su picor; si es muy picante, con la mitad será suficiente.
Añadimos la guindilla limpia
Añade el arroz cocido. Te aconsejo usar variedades de arroz que queden pegajosas, como el arborio o un arroz redondo. Esto es necesario para que el relleno no se desmorone.
Añadimos el arroz cocido
Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén de fondo grueso. Corta la pulpa extraída de la berenjena en cubos pequeños y échala en el aceite caliente. Sofríela durante 5 minutos.
Añade la berenjena al resto de los ingredientes y sazona con sal. Para esta cantidad de relleno, necesitarás unos 3-4 g de sal fina, pero esto es al gusto de cada uno.
Añadimos la pulpa de berenjena sofrita
Mezcla bien el relleno.
Rellena las mitades de berenjena con la mezcla. Si te ha salido mucho relleno, no dudes en hacer una montaña alta de arroz con pollo; no se desmoronará, ya que los ingredientes se han compactado.
Engrasa una fuente para horno con aceite y coloca las verduras rellenas.
Rellenamos las berenjenas con la mezcla preparada
Coloca la fuente en la rejilla del medio del horno precalentado a 180 grados Celsius. Hornea durante unos 18-20 minutos. Puedes cubrir la fuente con varias capas de papel de hornear o papel de aluminio para acelerar el proceso. Y para obtener una corteza dorada por encima, enciende el grill 5 minutos antes de que estén listas.
Espolvorea las berenjenas rellenas de arroz y pollo con cilantro finamente picado.
Horneamos las berenjenas rellenas de arroz y pollo
Sirve las berenjenas rellenas de arroz y pollo con una salsa de smetana (una especie de nata agria) y hierbas o con kétchup casero. Aquí, como se suele decir, para gustos, los colores.
Berenjenas rellenas de arroz y pollo
¡Y ya está! Un plato delicioso y vistoso listo para llevar a la mesa. Estas berenjenas rellenas son una maravilla servidas calientes, recién salidas del horno. Para un toque extra de frescura, acompáñalas con una ensalada verde o una salsa de yogur con hierbas. No dudes en experimentar con el relleno, añadiendo otras verduras como pimiento o champiñones. Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo y que se convierta en un habitual en tu cocina. ¡Buen provecho!
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