¿Buscas una forma nueva y deliciosa de disfrutar las berenjenas? ¡Has llegado al lugar indicado! Esta receta de berenjenas al horno con tomates y tvorog (un queso fresco similar al requesón) es la combinación perfecta de sencillez y sabor. Inspirada en las cocinas mediterránea y de Europa del Este, donde las verduras al horno son protagonistas, este plato te sorprenderá por su textura suave, su relleno cremoso y su irresistible cobertura de queso parmesano gratinado. Es ideal como aperitivo, guarnición o incluso como una cena ligera y saludable. ¡Prepárate para enamorarte de esta joya culinaria!
Berenjenas al horno con tomates y requesón.
Ingredientes para las berenjenas al horno con tomates y requesón
- 1 berenjena pequeña
- 2 tomates
- 90 g de tvorog (requesón o queso cottage)
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- Aceite de oliva
- Albahaca fresca, queso feta, pimiento rojo molido
- Sal y azúcar al gusto
Modo de preparación de las berenjenas al horno con tomates y requesón
Cortamos la berenjena en rodajas de aproximadamente un centímetro y medio de grosor.
Espolvoreamos sal sobre la berenjena cortada.
Colocamos las rodajas en la bandeja de horno por un lado y luego les damos la vuelta.
Elegimos una berenjena larga y estrecha con una piel firme y uniforme, sin manchas ni abolladuras. La cortamos en rodajas de aproximadamente un centímetro y medio de grosor.
Espolvoreamos sal sobre la berenjena cortada. En muchas recetas se sugiere salar las berenjenas y escurrir el agua para quitarles el amargor. Personalmente, no me he encontrado con berenjenas amargas; dicen que las variedades modernas ya no tienen ese sabor. Propongo no complicar ni alargar el proceso de cocción, simplemente sazónalas con sal.
Horneamos las berenjenas en una bandeja. Para evitar que los trozos se peguen y para ensuciar menos, cubrimos la bandeja con papel de horno. Rociamos generosamente el papel con aceite de oliva; a las berenjenas les encanta el aceite y lo absorben como una esponja. Colocamos las rodajas en la bandeja, primero por un lado y luego les damos la vuelta. Debe haber aceite por ambos lados.
Horneamos las verduras durante 15 minutos, 7-8 minutos por cada lado.
Precalentamos el horno a 185 grados Celsius. Horneamos las verduras durante 15 minutos, unos 7-8 minutos por cada lado.
Colocamos rodajas de tomate sobre las berenjenas.
Colocamos una cucharada de la mezcla de requesón sobre los tomates.
Espolvoreamos una cucharadita de parmesano rallado sobre el requesón.
Cortamos los tomates en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Sacamos la bandeja del horno y colocamos las rodajas de tomate sobre las berenjenas.
Mezclamos el tvorog (requesón) con el concentrado de tomate espeso. Salpimentamos al gusto y añadimos una pizca de azúcar para equilibrar la acidez del concentrado de tomate. Removemos bien. Colocamos una cucharada de la mezcla de requesón sobre cada rodaja de tomate.
Sobre el requesón, espolvoreamos una cucharadita de parmesano rallado. El parmesano es un queso sabroso y salado, por lo que no es necesario añadir más sal.
Volvemos a meter la bandeja con las verduras en el horno precalentado durante unos 10 minutos.
Volvemos a meter la bandeja con las verduras en el horno caliente durante unos 10 minutos. Horneamos hasta que el queso se derrita por completo. Para que se dore, activamos la función de grill durante un par de minutos al final de la cocción.
Retiramos con cuidado las berenjenas horneadas de la bandeja y espolvoreamos albahaca picada.
Apilamos las hojas de albahaca fresca, las enrollamos y las cortamos en tiras finas. Retiramos con cuidado las berenjenas horneadas de la bandeja y las espolvoreamos con la albahaca picada. Decoramos con cubos de queso feta o brynza (un tipo de queso en salmuera, similar al feta) y sazonamos con pimiento rojo molido. Servimos las berenjenas al horno con tomates y requesón, ya sea calientes o frías.
¡Y ahí lo tienes! Un plato de berenjenas al horno que no solo es un festín para el paladar, sino también para la vista. La combinación del sabor profundo de la berenjena, la frescura del tomate y la cremosidad del tvorog crea una armonía perfecta. Sírvelo caliente, recién salido del horno, para disfrutar del queso derretido en todo su esplendor. Acompáñalo con una rebanada de pan rústico para no dejar nada en el plato. Esperamos que esta receta se convierta en una de tus favoritas. ¡No dudes en experimentar con otras hierbas o quesos y hacerla tuya! ¡Buen provecho!
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