El arroz rojo es un ingrediente fascinante, conocido no solo por su llamativo color, sino también por su increíble valor nutricional y su sabor único, con notas a nuez. A diferencia del arroz blanco, su grano integral conserva el salvado, lo que lo hace rico en fibra, vitaminas y minerales. En esta receta, lo combinamos con tierna pechuga de pollo y un salteado de verduras frescas al dente, creando un plato completo, equilibrado y lleno de texturas. Es una opción ideal para quienes buscan una comida saludable sin sacrificar el sabor. ¡Prepárate para disfrutar de un plato que es tan bueno para tu paladar como para tu cuerpo!
Arroz rojo con verduras y pollo.
Ingredientes para el arroz rojo con verduras y pollo
- 100 g de arroz rojo
- 150 g de pechuga de pollo cocida
- 50 g de cebolleta
- 70 g de zanahoria
- 100 g de calabacín
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- zira (una variedad de comino), sal y pimienta al gusto
- cebollino para servir
Modo de preparación del arroz rojo con verduras y pollo
Escurrimos el arroz remojado en un colador y lo enjuagamos con agua fría corriente.
Añadimos 250 ml de agua fría al arroz.
Cocinamos a fuego lento durante 40 minutos.
El arroz rojo es delicioso y muy diferente al arroz blanco habitual. No se puede cocinar tan rápido como el arroz blanco, pero el tiempo invertido vale la pena. Primero, vierte agua fría sobre el arroz rojo y déjalo en remojo durante 8-12 horas. Los productores recomiendan remojar el arroz durante al menos 40 minutos, pero por mi experiencia, cuanto más tiempo, mejor. Escurre el arroz remojado en un colador y enjuágalo con agua fría corriente.
Coloca el arroz lavado en una cacerola. Añade 250 ml de agua fría.
Haz que el arroz hierva y sazónalo con sal al gusto. Tapa la cacerola con una tapa que tenga un orificio para la salida del vapor. Cocina a fuego lento durante 40 minutos. Luego, cúbrelo con una toalla y déjalo reposar así durante otros 10-20 minutos.
El arroz rojo cocido de esta manera queda suelto.
El arroz rojo cocido de esta manera queda suelto, con los granos sin pegarse.
Vertemos aceite de oliva virgen extra en una sartén y añadimos las verduras troceadas.
Salteamos las verduras a fuego medio un par de minutos, deben quedar crujientes.
Añadimos el arroz rojo a las verduras.
Prepara las verduras. Corta las cabezas pequeñas de las cebolletas en 4 partes. Raspa las zanahorias tiernas y córtalas en bastones. Corta el calabacín de la misma manera que la zanahoria. Si usas calabacines maduros, deberás pelarlos y quitarles las semillas. Vierte aceite de oliva virgen extra en una sartén y añade las verduras troceadas.
Sazona las verduras con sal, espolvorea pimienta negra molida y zira (comino) machacada en un mortero. Saltea las verduras a fuego medio durante un par de minutos; deben quedar crujientes. En Italia, este método de cocción se llama al dente: cocido, pero ligeramente firme.
Añade el arroz rojo a las verduras. Mezcla los ingredientes y caliéntalos durante un par de minutos para que el arroz se impregne del aceite de oliva y los jugos de las verduras.
Añadimos el pollo troceado al arroz y las verduras.
Corta la pechuga de pollo cocida en cubos grandes. Pica finamente un pequeño manojo de cebollino. Añade el pollo troceado al arroz y las verduras. Espolvorea el plato con cebollino y sírvelo inmediatamente.
¡Y ya está! Un plato de arroz rojo con verduras y pollo listo para disfrutar. Sírvelo caliente, recién hecho, para apreciar al máximo la combinación de sabores y texturas. Puedes espolvorear un poco más de cebollino fresco o incluso añadir unas gotas de zumo de limón para un toque extra de frescura. Este plato es tan versátil que también está delicioso a temperatura ambiente, como una ensalada nutritiva. ¡Espero que esta receta te inspire a incorporar el arroz rojo en tu cocina y a disfrutar de comidas saludables y llenas de color! ¡Buen provecho!
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