¡Hola a todos los amantes de la cocina casera! Hoy os traigo una receta que se convertirá en un clásico en vuestro hogar: unas jugosas y tiernas albóndigas de pollo al horno. Esta es una versión más ligera y saludable de las tradicionales albóndigas fritas, pero igual de sabrosa. Al cocinarlas en el horno, conseguimos una textura perfecta sin exceso de grasa, lo que las hace ideales para niños y para quienes buscan cuidar su alimentación. Son fáciles de preparar, muy versátiles y una forma estupenda de disfrutar de una comida reconfortante y llena de sabor. ¡Vamos a la cocina!
Albóndigas de pollo al horno
Ingredientes para las albóndigas de pollo al horno
- 1 kg de carne de pollo (pechuga y contramuslo)
- 200 g de arroz cocido
- 200 g de repollo (col blanca)
- 100 g de cebolla
- 80 g de pimiento morrón
- 1 guindilla (opcional)
- 60 g de pan rallado
- sal, pimienta, aceite vegetal para cocinar
Modo de preparación de las albóndigas de pollo al horno
Despiezamos un pollo pequeño. Cortamos las alas, los muslos y retiramos el espinazo. Estas partes del pollo las guardaremos para un caldo.
Despiezando la carcasa de un pollo
Retiramos la piel del pollo. Hacemos dos cortes longitudinales profundos en el centro de la pechuga y separamos los filetes del hueso. También retiramos la piel y la carne de los contramuslos. La piel no la necesitaremos; se suele añadir a la carne picada industrial, pero cuando cocinamos para nosotros, no vale la pena escatimar en la calidad de los productos.
Quitando la piel y deshuesando la carne
Cortamos en cubos la pechuga y los contramuslos. Si encontramos tendones o grasa, los retiramos.
Picando la carne de pollo
Preparamos la carne picada. Se puede pasar por una picadora de carne, picar con un cuchillo bien afilado sobre una tabla de cortar o triturar en un procesador de alimentos. Este último método reduce considerablemente el tiempo de cocción, por lo que yo utilizo la batidora de vaso.
Triturando la carne de pollo
Picamos finamente la cebolla para las albóndigas, la pochamos en una mezcla de aceite vegetal y mantequilla hasta que esté transparente y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.
En un bol hondo, mezclamos la carne de pollo picada, el pan rallado, la cebolla pochada, el pimiento morrón finamente picado y una guindilla. Si cocinas para una familia con niños y a los pequeños no les gusta el picante, es mejor no añadir la guindilla.
En un bol, mezclamos la carne picada de pollo, el pan rallado, la cebolla pochada y los pimientos picados
Rallamos con un rallador grueso o trituramos en la batidora el repollo. Añadimos el repollo al resto de los ingredientes.
Añadiendo el repollo triturado
Luego, incorporamos el arroz cocido frío, salpimentamos al gusto.
Añadiendo el arroz cocido frío y las especias
Amasamos bien la mezcla para las albóndigas. Se puede volcar sobre una tabla y amasar con las manos para que todos los ingredientes se integren bien.
Amasando bien la mezcla para las albóndigas
Con las manos húmedas, formamos pequeñas albóndigas ovaladas. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y lo engrasamos con aceite vegetal o de oliva. Colocamos las albóndigas, dejando espacio entre ellas para que no se peguen.
Formando las albóndigas y colocándolas en una bandeja de horno con papel vegetal
Precalentamos el horno a 180 grados Celsius. Colocamos la bandeja en el centro del horno y horneamos durante 7-8 minutos. Luego, sacamos la bandeja, les damos la vuelta y cocinamos durante unos 5 minutos más.
Cocinando las albóndigas de pollo en el horno
Servimos las albóndigas de pollo calientes, decorando el plato con hierbas frescas y espolvoreando pimienta al gusto. ¡Las albóndigas de pollo al horno están listas!
Albóndigas de pollo al horno
¡Y ya está! Espero que disfrutéis de estas deliciosas albóndigas de pollo al horno tanto como yo. Son perfectas para servir como plato principal acompañadas de un puré de patatas cremoso, arroz blanco o una ensalada fresca. También son una excelente opción para preparar con antelación y tener listas en el congelador para una cena rápida entre semana. No dudéis en experimentar añadiendo vuestras hierbas o especias favoritas a la mezcla. ¡Animaos a probarlas y contadme qué os han parecido! ¡Buen provecho!
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