Estas jugosas albóndigas de pechuga de pollo al horno, preparadas con cebolla y eneldo fresco, son un auténtico salvavidas para dar de comer a la familia de forma rica y saludable sin pasarte horas en la cocina. La pechuga de pollo suele considerarse caprichosa por su tendencia a quedar seca, pero combinada con pan remojado y cebolla bien picada se convierte en una base tiernísima. El toque de eneldo fresco inunda la cocina de un aroma primaveral, y el pequeño truco de la leche en polvo aporta un sutil sabor cremoso sin calorías extra. Estas albóndigas recuerdan a las recetas de toda la vida, pero en una versión más ligera y moderna.
Tiernas y jugosas albóndigas de pollo al horno, doradas a la perfección. Un plato ideal para disfrutar en familia.
Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo (limpia)
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- unas ramitas de eneldo fresco
- 2 rebanadas de pan blanco duro (de un centímetro de grosor)
- 1/2 vaso de agua
- 1 cucharada de leche en polvo
- aceite de girasol (o un aceite suave)
- sal al gusto
Cómo hacer albóndigas de pechuga de pollo al horno con cebolla y eneldo
Quítale la piel a la pechuga de pollo y separa la carne del hueso. Te aconsejo congelar los restos para hacer caldo. Corta el filete ya limpio en dados pequeños.
Para preparar la carne picada, corta la pechuga de pollo limpia y sin piel en trozos pequeños.
Pica finamente una cebolla pequeña y añádela al pollo cortado. Si quieres, incorpora también un diente de ajo prensado.
Añade cebolla finamente picada al pollo. Ayudará a que las albóndigas queden mucho más jugosas.
Corta el pan blanco duro en dados. Añade medio vaso de agua fría al pan troceado. En esta receta usamos leche en polvo y agua, pero puedes usar leche normal; en ese caso, baña los dados de pan en ella. Tú decides si le quitas la corteza o no; yo lo preparo con pan casero y dejo la corteza.
Remoja el pan duro en agua o leche. Esto le dará a la masa de las albóndigas la textura y la suavidad adecuadas.
Pica finamente unas ramitas de eneldo fresco (hojas y tallos). Incorpora un par de cucharadas soperas a los demás ingredientes.
Añade eneldo fresco bien picado a la base de las albóndigas para darle un toque aromático y lleno de sabor.
Pasa por la picadora de carne con un disco fino el filete de pollo, el pan remojado en agua, la cebolla y el eneldo. Obtendrás una masa bastante espesa y nada grasienta.
Pasa los ingredientes por la picadora de carne. El resultado es una mezcla espesa y homogénea con toques verdes de eneldo.
Añade sal a tu gusto. Si es posible, utiliza sal marina al cocinar, aporta un toque mejor.
Añade sal a la carne a tu gusto. Se recomienda usar sal marina: es más sabrosa y saludable.
Incorpora la leche en polvo, basta con una cucharada sopera un poco colmada. La leche en polvo es comodísima de tener a mano, en un recipiente hermético y en la nevera dura muchísimo sin estropearse.
La leche en polvo aporta un suave sabor cremoso a las albóndigas, incluso si has usado agua para remojar el pan.
Amasa la mezcla a fondo durante unos minutos, como si estuvieras trabajando una masa de pan. Deja reposar la mezcla lista en la nevera durante media hora.
Amasa la mezcla a fondo con las manos, como si fuera una masa de pan, y déjala reposar en la nevera.
Coloca papel de horno sobre una bandeja. Engrasa el papel y tus manos con aceite vegetal neutro (refinado, sin sabor). Necesitarás unos 35-40 g de masa para cada albóndiga. Ayúdate de una báscula de cocina o de una cuchara medidora para que todas salgan iguales. Forma bolitas del tamaño de una pelota de ping-pong y repártelas por la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellas.
Dale forma a las albóndigas para que queden del mismo tamaño y repártelas sobre papel de horno engrasado.
Precalienta el horno a 175 °C. Introduce la bandeja con las albóndigas en el horno ya caliente. Hornea durante 17 minutos. A los 10 minutos, aproximadamente, gira la bandeja 180 grados para asegurar un cocinado uniforme.
Hornea las albóndigas en el horno precalentado durante 17 minutos, girando la bandeja a la mitad para que se hagan por igual.
Deja que las albóndigas reposen un poco y sírvelas calientes. Unas patatas cocidas o un plato de pasta son un acompañamiento ideal. También puedes guardarlas ya hechas en pequeños recipientes y congelarlas. ¡Es comodísimo! ¡Solo tendrás que descongelar y calentar a la hora de comer! ¡Que aproveche!
Sirve las albóndigas recién hechas. Combinan a la perfección con cualquier guarnición y son ideales para congelar.
Para que tus albóndigas de pollo sean todavía más interesantes, prueba a jugar con la presentación. Combinan genial no solo con un buen puré de patata o unos espaguetis, sino también con salsas ligeras de nata o tomate, que puedes incorporar justo después de sacarlas del horno. Si buscas algo más sofisticado, preséntalas sobre una cama de cuscús o quinoa, acompañadas de una ensalada fresca.
Puedes conservar este plato en la nevera hasta tres días, pero te recomiendo aprovechar el truco de la congelación. Las albóndigas ya formadas y horneadas soportan perfectamente el frío, manteniendo su textura y su sabor al recalentarlas. Es una solución ideal para las comidas de diario cuando no tienes tiempo de cocinar. Simplemente caliéntalas en su salsa en una sartén, ¡y tendrás la cena lista en un momento!
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