¡Bienvenido a una receta que te conquistará por su sencillez y sabor! Las albóndigas al horno con salsa de verduras son la opción perfecta para una comida familiar saludable, reconfortante y llena de matices. Olvídate de las frituras y las salsas pesadas; en esta versión, horneamos las albóndigas para que queden jugosas por dentro y doradas por fuera, y las bañamos en una increíble salsa casera, hecha exclusivamente con verduras frescas. Es un plato completo, fácil de preparar y que gusta tanto a niños como a mayores. ¡Anímate a descubrir una nueva forma de disfrutar de un clásico de la cocina!
Albóndigas al horno con salsa de verduras
Para las albóndigas:
- 800 g de filete de pollo
- 100 g de cebolla
- 50 g de cebolleta
- 100 g de pan de molde sin corteza
- 60 ml de leche
- sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
- 300 g de calabacín
- 80 g de cebolla
- 80 g de zanahoria
- 100 g de pimiento morrón
- 200 g de tomates
- 30 ml de aceite de girasol
- sal, azúcar y pimentón dulce al gusto
Cómo preparar albóndigas al horno con salsa de verduras
Empezamos con la carne para las albóndigas
Pon en un procesador de alimentos el filete de pollo finamente picado, y añade la cebolla y la cebolleta. La parte verde de la cebolleta le dará a la carne un ligero tono verdoso, pero la intensidad del color desaparecerá durante la cocción. A continuación, añade el pan de molde sin corteza remojado en leche, y sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Procesa los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y refrigera el bol con la carne durante 15 minutos.
Preparamos la carne picada para las albóndigas
Engrasa una bandeja de horno y tus manos con aceite. Forma pequeñas albóndigas redondas, del tamaño de una pelota de ping-pong. Colócalas en la bandeja de horno, dejando una pequeña distancia entre ellas. Si formas las bolitas de carne con las manos mojadas en agua, el agua salpicará y chisporroteará en la bandeja caliente; en cambio, el aceite cubrirá las albóndigas con una fina capa que les dará una corteza dorada.
Formamos las albóndigas con la carne picada y las colocamos en la bandeja de horno
Introduce la bandeja con las albóndigas en el horno precalentado a 200 grados y cocina durante unos 12 minutos. Si usas un horno de gas, deberás darles la vuelta una vez a mitad de cocción.
Cocinamos las albóndigas en el horno a 200 grados durante 12 minutos
Ahora preparamos la salsa para las albóndigas
Pela los calabacines, quítales las semillas y córtalos en cubos. Pica finamente la zanahoria o rállala. Corta los tomates y el pimiento morrón en trozos grandes. Corta una cebolla pequeña en juliana.
Pon en una cazuela honda el calabacín, la zanahoria, el pimiento, los tomates y la cebolla.
Cortamos en una cazuela el calabacín, la zanahoria, el pimiento, los tomates y la cebolla
Añade el aceite de girasol a la cazuela, y sazona con azúcar y sal al gusto. Agrega el pimentón dulce molido.
Añadimos aceite vegetal, sal, azúcar y pimentón al gusto
Tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante 30 minutos, hasta que las verduras estén muy blandas.
Estofamos las verduras hasta que estén blandas
Tritura las verduras guisadas con una batidora de mano hasta obtener una salsa homogénea. Pruébala para ajustar de sal y azúcar si fuera necesario.
Trituramos las verduras estofadas
Vierte la salsa sobre las albóndigas en la bandeja de horno y vuelve a meterla en el horno caliente durante 10 minutos.
Vertemos la salsa en la bandeja con las albóndigas. Metemos la bandeja en el horno durante 10 minutos
Sirve las albóndigas calientes, espolvoreadas con hierbas frescas justo antes de llevarlas a la mesa.
Albóndigas al horno con salsa de verduras
¡Y ya está! Un plato delicioso y nutritivo listo para disfrutar. Estas albóndigas son increíblemente versátiles: puedes servirlas con tu guarnición favorita, desde un clásico puré de patatas hasta quinoa o pasta. Si te sobran, se conservan perfectamente en la nevera y están aún más ricas al día siguiente, cuando los sabores se han asentado. No dudes en experimentar añadiendo otras verduras a la salsa, como berenjena o apio, para darle tu toque personal. Espero que esta receta se convierta en un básico en tu cocina. ¡Buen provecho!
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