Estos crepes rellenos de carne y pimiento rojo conquistan desde el primer bocado con su aspecto apetecible y su rico sabor. Para lograr un bonito tono soleado, añadiremos un poco de cúrcuma a la masa: esta especia no solo aporta un color dorado, sino que hace que los crepes sean muy vistosos sin necesidad de dorarlos en exceso. El relleno también es muy especial: la combinación de carne picada con pimiento sofrito y adjika (pasta de pimiento picante) crea un contraste sabroso, mientras que un puñadito de copos de avena suaviza la textura de la carne y ayuda a retener todos sus jugos. Este plato contundente es ideal para una comida familiar, llenando la casa con el aroma de la auténtica cocina casera.
Apetitosos crepes rellenos de carne, doraditos y listos para servir.
Ingredientes para la masa
- 2 huevos
- 450 ml de leche
- 30 ml de aceite vegetal
- 160 g de harina de trigo
- 1/4 de cucharadita de cúrcuma molida
- 1/3 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de azúcar
- mantequilla (para dorar los crepes terminados)
Ingredientes para el relleno
- 300 g de carne picada mixta (cerdo y pollo)
- 80 g de cebolla
- 150 g de pimiento rojo
- 20 g de copos de avena de cocción rápida
- aceite vegetal, sal, pimienta negra y adjika (o pasta de chile)
Cómo preparar crepes rellenos de carne y pimiento
Preparamos la masa para unos crepes finos. Casca los huevos en un bol grande. Añade la sal y el azúcar.
Comenzamos la masa mezclando los huevos, la sal y el azúcar.
Vierte el aceite vegetal. Bate los ingredientes con unas varillas hasta que los huevos se integren por completo.
Batimos bien los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea.
Añade la leche y vuelve a batir los ingredientes líquidos. Puedes sustituir la mitad de la leche por agua; no afectará apenas a la calidad de los crepes.
Vertemos la leche y seguimos batiendo con las varillas.
Incorpora la harina de trigo y el bicarbonato de sodio.
Incorporamos la harina y el bicarbonato para dar textura a la masa.
Añade la cúrcuma molida. No es un ingrediente obligatorio, pero le dará a la masa un apetecible color dorado, haciendo que tus crepes sean no solo deliciosos, sino también preciosos.
La cúrcuma dará a tus crepes un precioso tono dorado.
Mezcla la masa con las varillas o con una batidora de mano. Deja reposar la mezcla lista durante media hora. Puedes conservarla en la nevera hasta 24 horas.
Dejamos que la masa repose media hora antes de hacer los crepes.
Preparamos el relleno. Pica la cebolla en dados pequeños. Corta el pimiento rojo, límpialo, lávalo y pica la pulpa finamente. Vierte 1-2 cucharadas de aceite vegetal refinado en una sartén. Echa las verduras picadas y espolvorea con sal.
Sofreímos la cebolla y el pimiento rojo con un poco de aceite.
Añade una cucharada de adjika (pasta de pimiento picante del Cáucaso) y sofríe las verduras a fuego medio durante 7 minutos. La cebolla debe quedar suave y translúcida.
La adjika aportará un aroma espectacular y un toque picante.
Incorpora la carne picada a las verduras sofritas. Desmenuza la carne con una espátula para que no se formen grumos.
Desmenuzamos la carne picada con una espátula para que no queden grumos.
Añade los copos de avena de cocción rápida, remueve y sofríe todo junto durante 7 minutos. Salpimenta al gusto con pimienta negra molida. El relleno está listo.
Los copos de avena harán que el relleno quede tierno y saciante.
Calienta una sartén de 25-30 centímetros. Engrásala con una fina capa de aceite vegetal usando un pincel o un spray de cocina. Vierte unos 50-60 g de masa en la sartén caliente. Extiéndela en una capa uniforme y fríe los crepes por ambos lados.
Freímos los crepes por ambos lados hasta que estén dorados.
Apila los crepes a medida que estén listos.
Es mejor apilar los crepes recién hechos.
Vamos a rellenarlos. Pon una cucharada colmada de relleno de carne en el centro del crepe. Dobla en forma de sobre.
Ponemos una cucharada de relleno para doblar el crepe.
Repite el proceso hasta tener 12 crepes rellenos. En este punto, puedes guardar una parte en una bolsa hermética tipo zip y congelarlos.
Doblamos cuidadosamente todos los crepes antes de pasarlos por la sartén.
Derrite un buen trozo de mantequilla en una sartén y coloca los crepes. Tapa la sartén. Deja que se terminen de hacer durante unos 10 minutos a fuego muy lento. A los 5 minutos, dales la vuelta con cuidado. También puedes terminar de prepararlos en el horno precalentado.
Doramos los crepes con mantequilla tapando la sartén para dejarlos muy tiernos.
Sirve los crepes rellenos de carne y pimiento bien calientes, acompañados de una buena cucharada de smetana (nata agria) fría o una salsa de yogur casera con ajo y hierbas frescas. Si quieres darle un toque de color al plato, espolvorea un poco de cebolleta o cilantro fresco muy picadito justo antes de llevarlos a la mesa. Para una ocasión más festiva, prueba a añadir un poco de queso curado rallado al relleno de carne; se fundirá durante el toque final en la sartén y creará una textura deliciosa que combina a la perfección con la masa suave.
Si te sobran raciones, estos crepes aguantan estupendamente la congelación. Solo tienes que meterlos en una bolsa con cierre hermético, sin aplastarlos demasiado, y guardarlos en el congelador. Cuando te apetezcan, basta con dorarlos a fuego lento con un poco de mantequilla directamente sacados del congelador; mantendrán su forma y quedarán tan jugosos como recién hechos. ¡Una solución perfecta para tener siempre a mano una cena casera riquísima con el mínimo esfuerzo!
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