Si buscas una receta que combine sabor, salud y sencillez, has llegado al lugar indicado. Este plato de ternera con berenjenas en salsa de verduras es la definición de comida reconfortante y nutritiva. La suavidad de las berenjenas horneadas se fusiona a la perfección con la jugosidad de la carne picada, todo ello bañado en una salsa casera llena de sabor a huerta. Es una opción ideal para una cena familiar o para sorprender a tus invitados con un plato principal lleno de matices y texturas. ¡Anímate a prepararlo y llena tu cocina de aromas irresistibles!
Ternera con berenjenas en salsa de verduras: un plato saciante y saludable
Ingredientes para la ternera con berenjenas en salsa de verduras
- 400 g de ternera
- 2 cebollas
- 2 berenjenas medianas
- 3 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 4 tomates
- un manojo de cilantro
- raíz de jengibre, aceite de oliva, sal, pimienta
Cómo preparar ternera con berenjenas en salsa de verduras
Lava un trozo de ternera sin hueso con agua fría y, con un cuchillo afilado, retira la grasa, los tendones y las membranas. Te recomiendo elegir carne de un animal joven para esta receta.
Corta la carne en trozos grandes y ponla en el vaso de una batidora o pásala por una picadora de carne con el accesorio más fino.
Añade 50 ml de agua fría al vaso de la batidora y tritura la carne para obtener una carne picada jugosa.
Preparamos la ternera
Ponemos la carne en el vaso de la batidora
Añadimos 50 ml de agua fría y picamos la carne
Pica finamente una cebolla. Añade la cebolla picada, sal al gusto y pimienta negra o roja molida al bol con la carne picada de ternera.
Mezcla bien la carne picada durante varios minutos.
Corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Luego, espolvorea las rodajas con sal y déjalas reposar unos minutos. La sal ablandará las verduras y extraerá un poco de humedad, haciendo que las rodajas se vuelvan más flexibles y se reduzcan ligeramente, ocupando así menos espacio en la fuente de horno.
Engrasa una fuente de horno rectangular de cerámica con una fina capa de aceite de oliva. Sobre cada rodaja de berenjena, coloca una cucharada de carne picada con cebolla. Dispón las rodajas con carne en la fuente, bien apretadas unas contra otras.
Añadimos cebolla a la carne picada, salpimentamos y mezclamos bien
Cortamos las berenjenas en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor y las salamos
Colocamos las berenjenas con la carne en la fuente
Ahora, preparamos la salsa de verduras. Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y caliéntala. Pica los dientes de ajo, corta la guindilla en aros y pica finamente la raíz de jengibre (unos 1.5-2 centímetros).
Echa el jengibre, el ajo y la guindilla en el aceite caliente y sofríelos durante unos segundos.
Añadimos el jengibre, el ajo y la guindilla al aceite caliente y sofreímos unos segundos
Pica en cubos la cebolla restante. Haz lo mismo con los tomates. Añade la cebolla picada a la sartén y, pasados 5-6 minutos, incorpora los tomates finamente cortados.
Cocina las verduras para la salsa a fuego medio durante unos 10 minutos. Luego, sazona con sal y pimienta, y tritura con una batidora de mano.
Añadimos la cebolla y los tomates. Cocinamos unos 10 minutos, luego salpimentamos y trituramos con la batidora
Vierte la espesa salsa de verduras sobre la carne y las berenjenas en la fuente.
Vertemos la salsa de verduras en la fuente
Precalienta el horno a 175 grados y hornea la ternera con berenjenas durante 45-50 minutos. Una vez listo, saca la fuente del horno y espolvorea el plato con cilantro finamente picado.
Horneamos la ternera con berenjenas durante 45-50 minutos. ¡Listo!
¡Y ya está! Un plato espectacular que demuestra que comer sano no tiene por qué ser aburrido. Esta ternera con berenjenas es perfecta para servir como plato único, aunque también puedes acompañarla con un poco de arroz blanco o quinoa para una comida más completa. Se conserva muy bien en la nevera durante un par de días, ¡y los sabores incluso se intensifican! Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo. No dudes en dejar un comentario contándome qué te ha parecido y si le has dado tu toque personal. ¡Buen provecho!
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