¿A quién no le apetece un delicioso filete de salmón, tierno y jugoso por dentro con la piel crujiente? Es una cena rápida, saludable y llena de sabor. Pero, seamos sinceros, la idea de tener que limpiar la sartén y toda la cocina después de freír pescado a menudo nos quita las ganas. ¡Tenemos la solución perfecta! En esta receta, no solo te enseñaremos a cocinar un salmón espectacular, sino que también compartiremos un truco infalible para mantener tu sartén completamente limpia. Prepárate para disfrutar de una cena increíble sin preocuparte por la limpieza.
Salmón a la plancha: cómo freír pescado sin manchar la sartén.
Ingredientes para el salmón a la plancha
- 1 salmón pequeño (500-600 g)
- pimentón dulce molido
- sazonador para pescado
- pimienta negra molida
- aceite de oliva virgen extra
- sal marina
Ingredientes para la salsa
- 100 g de yogur griego
- 100 g de pepino fresco
- 1 manojo pequeño de eneldo
- sal al gusto
Método de preparación del salmón a la plancha
Si el pescado está congelado, sácalo del congelador unas horas antes de cocinarlo. Déjalo en el estante inferior del frigorífico para que se descongele lentamente; de esta manera, conservará sus jugos. Para quitar las escamas sin ensuciar toda la cocina, puedes hacerlo dentro de una bolsa o bajo el agua. Corta la cabeza y haz una incisión en el vientre. Eviscera el salmón y enjuágalo bien con agua fría corriente.
Evisceramos el salmón y lo enjuagamos bien con agua fría corriente.
Hacemos un corte a lo largo de la espina y separamos con cuidado la carne.
Espolvoreamos el filete con pimentón dulce molido, pimienta negra y sazonador para pescado.
Haz un corte a lo largo de la espina y separa con cuidado la carne. Obtendrás dos filetes de los que deberás quitar las espinas visibles. Haz cortes diagonales en la piel del filete preparado, cada dos centímetros.
Espolvorea el filete con pimentón dulce molido, pimienta negra y un sazonador seco para pescado, que suele tener una mezcla equilibrada de especias y hierbas adecuadas para el pescado.
Envolvemos el pescado en film transparente y lo dejamos en el frigorífico durante 10-15 minutos.
Sazona el filete con sal y rocíalo con aceite de oliva virgen extra. Envuelve el pescado en film transparente y déjalo en el frigorífico durante 10-15 minutos.
Cortamos una hoja de papel de horno de manera que los bordes cubran los lados de la sartén.
Colocamos el pescado marinado sobre el papel de horno con la piel hacia abajo.
Damos la vuelta al filete y cocinamos durante otros 3 minutos.
Coge una sartén del tamaño adecuado. Para freír, necesitarás una sartén ancha y de fondo grueso. Corta una hoja de papel de horno de manera que los bordes cubran los lados de la sartén. Si tienes una cocina de gas, recorta los trozos de papel que sobresalgan. ¡Importante! No uses papel de horno de baja calidad, ya que solo te dará problemas. El papel barato deja pasar la humedad y la grasa, lo que empeorará la situación.
Calienta la sartén durante 4 minutos y coloca el pescado marinado sobre el papel de horno con la piel hacia abajo. Cocina a fuego medio durante 3 minutos.
Con cuidado, dale la vuelta al filete y cocina durante otros 3 minutos por el otro lado.
Retiramos el papel con el pescado de la sartén.
Retira el papel con el pescado de la sartén; la sartén quedará tan limpia como antes de empezar a cocinar. Prepara una salsa para el pescado. Ralla un pepino fresco con un rallador grueso. Pica finamente un manojo de eneldo. Mezcla el eneldo, el pepino y el yogur griego, y añade una pizca de sal marina.
Servimos el salmón a la plancha con la salsa de yogur y pepino.
Puedes colocar el pescado sobre el papel directamente en una tabla de cortar para una cena de estilo rústico. Sirve el salmón a la plancha con la salsa de yogur y pepino, espolvoreado con guisantes verdes blanqueados y hierbas frescas.
¡Y ahí lo tienes! Un salmón a la plancha perfectamente cocinado y una sartén que parece no haberse usado. Este método no solo te ahorra tiempo y esfuerzo en la limpieza, sino que también garantiza un pescado jugoso y lleno de sabor. Sírvelo inmediatamente con la refrescante salsa de yogur y pepino y unos guisantes para un toque de color y frescura. Este plato es ideal para una cena ligera entre semana o para sorprender a tus invitados sin complicarte la vida. ¡Buen provecho y disfruta de la cocina sin estrés!
0 comentarios