Curry de garbanzos contundente inspirado en la cocina india

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Déjate seducir por los exóticos aromas de la India con esta increíble receta de curry de garbanzos con carne. Un plato que combina la suavidad de los garbanzos con la jugosidad de la carne marinada, todo envuelto en una salsa cremosa y una mezcla de especias que despertará todos tus sentidos. Es la opción perfecta para una comida reconfortante y llena de sabor, ideal para sorprender a tu familia o simplemente para darte un capricho. ¡Prepara tu cocina para un viaje culinario inolvidable!

Plato hondo con un contundente curry de garbanzos y carne, decorado con cilantro fresco.

Curry de garbanzos contundente inspirado en la cocina india

Cocción: 45 minutos
Cantidad: 5 Porciones
Por porción
Calorías: 578 kcal
Proteínas: 39 g
Grasas: 32 g
Carbohidratos: 34 g

Ingredientes para el curry de garbanzos

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 450 g de carne
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • raíz de jengibre (2-3 cm)
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimienta de colores
  • 1 cucharadita de coriandro
  • 1/2 cucharadita de fenogreco
  • pimentón dulce molido, cúrcuma molida
  • 150 ml de yogur natural sin azúcar
  • 1 manojo de perejil
  • 1 manojo de cilantro
  • 50 g de ghee (mantequilla clarificada)
  • 1 lima
  • sal

Modo de preparación del curry de garbanzos contundente inspirado en la cocina india

Primero, ponemos los garbanzos previamente remojados en una olla y añadimos 2 litros de agua fría. Una vez que hierva, retiramos la espuma, tapamos bien y cocinamos a fuego lento durante 2 horas. Salamos al gusto unos 15-20 minutos antes de que estén listos.

Escurrimos los garbanzos cocidos en un colador.

Garbanzos cocidos escurriéndose en un colador metálico sobre el fregadero.

Escurrimos los garbanzos cocidos en un colador

Cortamos la carne magra para el curry en trozos grandes de aproximadamente un centímetro de grosor. Picamos finamente un manojo de perejil, pasamos dos dientes de ajo por una prensa, y machacamos unos granos de pimienta negra en un mortero.

En un bol, ponemos la carne, añadimos el perejil y el ajo, salpimentamos, vertemos el yogur natural sin azúcar y mezclamos bien. Cubrimos el bol con film transparente y lo guardamos en el frigorífico durante varias horas o toda la noche.

Trozos de carne en un bol blanco mezclándose con yogur, perejil picado y ajo para marinar.

Añadimos perejil y ajo a la carne, salpimentamos, vertemos el yogur, mezclamos y refrigeramos

Picamos finamente una cebolla. Machacamos dos dientes de ajo. Pelamos y cortamos en juliana la raíz de jengibre. Cortamos una guindilla en rodajas.

En una sartén, ponemos el ghee (mantequilla clarificada) y luego añadimos la cebolla, el ajo, el jengibre y la guindilla. Sofreímos durante unos minutos.

En un mortero, ponemos una cucharadita de comino, una de pimienta de colores, una de coriandro y media cucharadita de semillas de fenogreco. Machacamos las especias.

Añadimos las especias machacadas a la sartén, junto con 2-3 cucharaditas de pimentón dulce molido y 1 cucharadita de cúrcuma molida. Sofreímos las verduras con las especias durante 5-6 minutos a fuego medio.

Sofrito de cebolla, ajo, jengibre y guindilla en una sartén con ghee.

En una sartén, ponemos el ghee, la cebolla, el ajo, el jengibre y la guindilla. Sofreímos

Mortero de piedra con especias enteras como comino y pimienta, listas para ser majadas.

Majamos las especias

Verduras pochadas en una sartén con especias molidas como cúrcuma y pimentón.

Sofreímos las verduras con las especias durante 5-6 minutos a fuego medio


Incorporamos los trozos de carne marinada a la sartén, los doramos rápidamente a fuego fuerte por un lado y añadimos el marinado de yogur de la carne.

Damos la vuelta a la carne y cocinamos a fuego medio durante 7-8 minutos.

Añadimos los garbanzos al curry, exprimimos el zumo de media lima, salamos al gusto, tapamos y cocinamos a fuego muy lento durante 20 minutos.

Trozos de carne marinada dorándose en una sartén, con la marinada de yogur añadida.

Freímos la carne marinada a fuego fuerte por un lado y añadimos el marinado de yogur

Cocinando los trozos de carne por el segundo lado en la sartén con la salsa.

Damos la vuelta a la carne y cocinamos a fuego medio durante 7-8 minutos

Añadiendo garbanzos cocidos y zumo de lima a la sartén con la carne y la salsa.

Añadimos los garbanzos, exprimimos el zumo de lima, salamos, tapamos y cocinamos a fuego lento


Retiramos la sartén del fuego y espolvoreamos el curry de garbanzos con carne con cilantro fresco finamente picado.

Curry de garbanzos y carne en la sartén, espolvoreado con abundante cilantro fresco picado.

Retiramos la sartén del fuego y espolvoreamos el curry de garbanzos con cilantro fresco picado

Servimos el curry de garbanzos caliente y, justo antes de servir, exprimimos un poco más de zumo de lima sobre la carne.

Plato de curry de garbanzos servido, con un gajo de lima al lado listo para exprimir.

Servimos el curry de garbanzos caliente y, antes de servir, exprimimos zumo de lima sobre la carne

Este curry de garbanzos y carne es un plato que reconforta el alma. Sírvelo bien caliente, acompañado de arroz basmati o pan naan para no perder ni una gota de su deliciosa salsa. Puedes ajustar el nivel de picante a tu gusto, añadiendo más o menos chile. Esperamos que disfrutes de cada bocado de este plato lleno de tradición y sabor. ¡Buen provecho y que viva la cocina casera con inspiración internacional!