Hay platos que son como un abrazo, y este guiso de lentejas y pollo es, sin duda, uno de ellos. Perfecto para los días fríos o simplemente cuando el cuerpo pide algo sustancioso y lleno de sabor. Las lentejas, un superalimento cargado de nutrientes, se combinan con la jugosidad del pollo marinado en una salsa cremosa que le da un toque único. Esta receta es una forma maravillosa de disfrutar de un clásico plato de cuchara con un giro especial que sorprenderá a toda la familia.
Guiso de lentejas y pollo
Ingredientes para el guiso de lentejas y pollo
- 250 g de lentejas verdes
- 500 g de pollo (muslos)
- 200 g de zanahorias
- 150 g de cebolla blanca
- 1 guindilla
- brotes de ajo tierno
- 1/2 limón
- 1 tomate
- aceite de oliva para freír, sal
Para el marinado:
- 50 g de smetana
- 2 dientes de ajo
- 2 cdta. de salsa de soja
- 1 cdta. de pimentón molido
Modo de preparación del guiso de lentejas y pollo
Dejamos los muslos de pollo en adobo durante media hora en un marinado lácteo: añadimos smetana (una crema agria espesa de Europa del Este, puedes sustituirla por crème fraîche o yogur griego natural), el ajo pasado por una prensa, la salsa de soja y el pimentón molido. Mezclamos bien y lo guardamos durante 30 minutos en el frigorífico.
Remojamos los muslos de pollo en el marinado
Seleccionamos cuidadosamente las lentejas verdes, ya que, como en otras legumbres, a menudo se pueden encontrar piedrecitas. Luego, las lavamos varias veces, las cubrimos con agua fría y las dejamos en remojo durante 30 minutos.
Lavamos y remojamos las lentejas
Ahora nos ocupamos de las verduras. Pelamos la zanahoria fresca y la cortamos en bastones gruesos de unos 2 centímetros.
Pelamos y cortamos la zanahoria
Picamos la cebolla blanca dulce. Cortamos los brotes o tallos de ajo tierno en rodajas de 0.5-1 centímetro. Cortamos la guindilla en aros. A los amantes del picante les aconsejo no quitar las semillas ni la membrana de la guindilla, pero si no os gusta el picante «fuerte», es mejor limpiarla.
Cortamos la cebolla, los tallos de ajo y la guindilla
Cortamos medio limón y un tomate rojo en rodajas gruesas. El grosor de las rodajas de limón debe ser de aproximadamente 5 milímetros.
Cortamos el limón y los tomates
En una rustidera o cazuela con tapa hermética, vertemos aceite de oliva para freír. Primero, salteamos el ajo y la guindilla para que el aceite se impregne de su aroma. Luego, añadimos la cebolla y, después, la zanahoria. Cuando las verduras estén blandas, incorporamos los muslos de pollo marinados.
Añadimos los muslos de pollo marinados a las verduras sofritas
Escurrimos las lentejas en un colador y las enjuagamos bajo el grifo.
Distribuimos uniformemente las lentejas y colocamos encima los tomates y el limón
Extendemos las lentejas en una capa uniforme sobre las verduras y la carne, y encima colocamos las rodajas de tomate y limón.
Vertemos agua fría y cocinamos hasta que esté listo
Vertemos aproximadamente 400 ml de agua fría o caldo de pollo. Añadimos 2 cucharaditas de sal gorda. Lo ponemos al fuego y, una vez que hierva, lo tapamos bien. Reducimos el fuego al mínimo y cocinamos durante 50 minutos – 1 hora. En este tiempo, las lentejas se ablandarán y la carne se separará fácilmente del hueso.
Guiso de lentejas y pollo
¡Y ya está! Un guiso de lentejas y pollo que no solo alimenta el cuerpo, sino también el espíritu. Sírvelo bien caliente, acompañado de una rebanada de pan rústico para no dejar ni una gota en el plato. Este plato se conserva de maravilla en el frigorífico durante un par de días, ¡incluso diría que el sabor se intensifica! Espero que disfrutes preparando y compartiendo esta receta tanto como yo. ¡Buen provecho!
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