¿Te encantan los sabores de la cocina de Europa del Este pero te falta tiempo para preparaciones elaboradas? ¡Entonces esta receta de golubtsy perezosos es para ti! Los golubtsy tradicionales son deliciosos rollos de hoja de col rellenos de carne y arroz, un plato reconfortante que requiere paciencia y dedicación. Nuestra versión "perezosa" captura toda esa esencia en una forma mucho más sencilla: jugosas albóndigas de pollo, arroz y col, horneadas en una irresistible salsa de tomate y smetana. Es la comida casera perfecta para una cena entre semana, llena de sabor y tradición, pero adaptada a nuestro ritmo de vida actual. ¡Prepárate para enamorarte de este clásico reinventado!
Golubtsy perezosos al horno con arroz y pollo
Ingredientes para los golubtsy perezosos al horno con arroz y pollo en salsa de tomate
- 450 g de filete de pollo
- 160 g de arroz cocido
- 300 g de repollo blanco
- 75 g de queso curado
- 100 g de apio
- 70 g de cebolla
- 1/2 pimiento morrón dulce
- 80 g de pan rallado
- 5 g de pimentón ahumado
- sal, aceite para freír
Para la salsa de tomate:
- 200 g de smetana (crema agria espesa, puedes usar crème fraîche o yogur griego)
- 50 ml de agua filtrada
- 180 g de tomates
- 4 g de curry en polvo
- sal
Modo de preparación de los golubtsy perezosos al horno con arroz y pollo en salsa de tomate
Cortamos el filete de pollo en trozos grandes, lo ponemos en una batidora de vaso y añadimos pimentón ahumado molido o pimiento rojo. Trituramos la carne en la batidora o la pasamos dos veces por una picadora de carne.
Picamos el filete de pollo con especias
Luego, cortamos el repollo blanco en trozos grandes, lo rallamos o también lo trituramos en la batidora de vaso.
Cortamos el repollo
Es imprescindible añadir verduras aromáticas a los golubtsy (rollos de col rellenos tradicionales de Europa del Este), ya que neutralizan el olor a repollo que no a todo el mundo le gusta. Para este propósito, el apio y, por supuesto, la cebolla son los más adecuados. Picamos las verduras de la misma manera que el repollo.
Picamos el apio y la cebolla
En un bol profundo o una cacerola, ponemos la carne picada, añadimos el repollo, la cebolla, el apio y el arroz cocido frío. Salamos al gusto, sazonamos con pimienta negra recién molida y mezclamos todo bien.
Añadimos el arroz cocido y mezclamos la carne picada
Añadimos a la mezcla para los golubchiki perezosos (diminutivo de golubtsy) el queso rallado y el pimiento morrón dulce finamente picado, sin semillas ni nervaduras.
Añadimos queso y pimiento morrón a la mezcla
Con las manos mojadas, formamos grandes golubtsy y los rebozamos en pan rallado.
Formamos y rebozamos los golubtsy
Freímos los golubtsy un par de minutos por ambos lados hasta que se doren en aceite refinado caliente. Se puede usar aceite vegetal o de oliva sin olor.
En una fuente para horno, colocamos unas pequeñas hojas o tiras de repollo y encima ponemos los golubtsy.
En una fuente para horno, sobre una hoja de repollo, colocamos los golubtsy fritos
Preparamos la salsa. Ponemos en la batidora de vaso los tomates finamente picados, añadimos la smetana (una crema agria típica de Europa del Este, que puede sustituirse por crème fraîche o yogur griego espeso), el agua filtrada, sal y azúcar al gusto, espolvoreamos el curry en polvo y trituramos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Preparamos la salsa para los golubtsy
Vertemos la salsa en la fuente para horno; debe cubrir los golubtsy aproximadamente hasta la mitad.
Vertemos la salsa en la fuente para horno
Precalentamos el horno a 160 grados Celsius, colocamos la fuente en el horno precalentado y cocinamos durante 25 minutos.
Horneamos los golubtsy
Colocamos los golubtsy en un plato, los bañamos con la salsa de tomate y espolvoreamos con perejil. Servimos calientes.
Golubtsy perezosos al horno con arroz y pollo en salsa de tomate listos
¡Y ahí los tienes! Unos golubtsy perezosos dorados y burbujeantes, listos para llevar a la mesa. Este plato es la prueba de que la comida reconfortante no tiene por qué ser complicada. Sírvelos calientes, bañados en su propia salsa y espolvoreados con perejil fresco para un toque de color y aroma. Acompañan de maravilla con una cucharada extra de smetana o crema agria, que equilibra la acidez del tomate. Son perfectos para una comida familiar y, si sobran, ¡están aún más ricos al día siguiente! Espero que disfrutes de este pedacito de la cocina eslava tanto como yo. ¡Buen provecho!
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