Si buscas una comida casera que reconforte el alma y llene la mesa de sabor, este ragú de brócoli con pollo es la elección perfecta. Es un plato completo y nutritivo, ideal para una comida familiar o una cena entre semana. La magia de este guiso reside en su cocción lenta, que permite que todos los ingredientes se mezclen en una sinfonía de sabores, mientras que la cremosa salsa de smetana (crema agria) le da un toque final irresistible. ¡Prepara los fogones y déjate seducir por este plato lleno de tradición y calidez!
Ragú de brócoli con pollo
Ingredientes para el ragú de brócoli con pollo
- 500 g de filete de pollo
- 250 g de brócoli
- 300 g de patatas
- 60 g de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 200 g de zanahoria
- 200 g de repollo blanco
- 150 g de coliflor
- 100 g de pimiento morrón
- 120 ml de smetana (crema agria espesa, puedes usar nata agria o crème fraîche)
- 20 g de harina de trigo
- aceite vegetal para freír, sal, pimienta negra, hoja de laurel, pimentón
Modo de preparación del ragú de brócoli con pollo
Para preparar este ragú, necesitarás una rustidera o una cazuela ancha de fondo grueso. Vierte 2 cucharadas de cualquier aceite vegetal refinado. Luego, añade las patatas peladas y cortadas en cubos grandes.
Añadimos las patatas cortadas al aceite caliente
Corta el repollo blanco en tiras finas y añádelo a la cazuela. Cuanto más fino cortes el repollo, mejor, ya que de todos los ingredientes del ragú es el que más tarda en cocinarse.
Añadimos el repollo cortado en juliana
En una sartén, calienta una cucharada de aceite vegetal y saltea durante 6 minutos la zanahoria cortada en juliana, la cebolla finamente picada y los dientes de ajo machacados. Añade las verduras salteadas a las patatas y el repollo.
Añadimos la zanahoria, la cebolla y el ajo salteados
Corta el filete de pollo en cubos pequeños o en tiras largas a contra fibra. Saltéalo durante 3-4 minutos en la misma sartén después de la zanahoria y la cebolla, y coloca una capa de pollo sobre las verduras. En lugar de filete de pechuga, puedes usar muslos de pollo deshuesados y sin piel.
Añadimos el filete de pollo salteado
En un bol, mezcla con un batidor de varillas o un tenedor la smetana (una crema agria espesa, similar a la crème fraîche o nata agria) grasa, la harina de trigo, sal al gusto (para esta cantidad de ingredientes, suelen ser suficientes 7-8 g de sal fina) y 100 ml de agua fría o caldo de pollo. Cuando la mezcla esté homogénea y sin grumos, viértela en la cazuela. Ponla al fuego, tápala bien y, después de que hierva, baja el fuego y cocina durante 25 minutos.
Vertemos la salsa de smetana
Mientras se guisan las patatas con la carne, prepara el resto de las verduras. Corta el pimiento morrón en aros gruesos. Separa el brócoli y la coliflor en pequeños floretes.
Coloca el pimiento, el brócoli y la coliflor sobre la capa de pollo.
Colocamos el pimiento, el brócoli y la coliflor
Añade un poco más de sal, pimienta negra recién molida, pimentón molido y dos hojas de laurel. Vuelve a tapar bien la cazuela.
Añadimos las especias, la sal y la hoja de laurel
Cocina a fuego lento durante otros 20 minutos aproximadamente. No es necesario remover los ingredientes, ya que las verduras tiernas que están en la parte superior podrían deshacerse.
Cocinamos el ragú de brócoli con pollo a fuego lento
Sirve el ragú de brócoli con pollo caliente, espolvoreando al gusto con hierbas frescas y pimienta molida.
Ragú de brócoli con pollo
¡Y ya está! Un plato de ragú de brócoli con pollo listo para disfrutar. Sírvelo bien caliente, idealmente acompañado de una rebanada de pan rústico para no dejar ni una gota de su deliciosa salsa en el plato. Este guiso no solo es sabroso, sino también muy versátil: puedes adaptar las verduras según la temporada o lo que tengas en la nevera. Anímate a prepararlo y comparte un momento especial con tus seres queridos alrededor de la mesa. ¡Buen provecho!
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