¡Bienvenido a una aventura culinaria que une lo mejor de dos mundos! Hoy te presentamos una receta única: el plov con pollo y gambas. El plov es el plato estrella de Asia Central, un arroz aromático y reconfortante que ha conquistado paladares en todo el mundo. Pero en esta versión, le damos un giro sorprendente añadiendo gambas, un guiño a la maravillosa paella española. Imagina el aroma de las especias tostadas, la jugosidad del pollo y el toque marino de las gambas, todo en un solo plato. Es una receta perfecta para salir de la rutina y sorprender a todos en casa con una fusión de sabores inolvidable.
Plov con pollo y gambas
Ingredientes para el plov con pollo y gambas
- 400 g de carne de pollo deshuesada
- 30 g de grasa de pollo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2-3 tallos de apio
- 1 taza de arroz blanco de grano largo
- 1 taza de agua fría
- 100 g de gambas con cáscara
- 5-6 dientes de ajo
- hoja de laurel, pimentón dulce molido, comino, cilantro, guindilla
Modo de preparación del plov con pollo y gambas
En una cazuela de fondo grueso, derretimos la grasa de pollo, que se puede sustituir por aceite vegetal para freír. La grasa de pollo, a veces llamada popularmente «la penicilina judía», es muy fácil de obtener en casa. Simplemente corta la piel y la grasa del pollo en trozos pequeños, colócalos en una sartén de fondo grueso y derrítelos a fuego lento hasta que se formen chicharrones (trocitos de piel y grasa crujientes). Cuela la grasa resultante a través de un colador; es una grasa culinaria natural, sin aditivos ni impurezas, que una buena cocinera nunca desecharía.
Derritiendo la grasa de pollo
Añadimos una cucharadita de zira (comino) y una de semillas de cilantro, y las freímos durante unos minutos hasta que las especias comiencen a liberar su aroma.
Sofriendo las semillas de comino y cilantro en la grasa
Para este plov (un plato de arroz tradicional de Asia Central) con pollo y gambas, cortamos el pollo en trozos grandes. Yo lo preparé con muslos, ya que la carne de esta parte del pollo es más jugosa que la pechuga.
Colocamos los trozos en la cazuela caliente y los doramos por todos los lados hasta que adquieran un color dorado.
Sofriendo el pollo troceado
A la carne, añadimos una cabeza de cebolla finamente picada, una zanahoria cortada en cubos pequeños, una guindilla troceada y los tallos de apio, cortados del mismo tamaño que la zanahoria. Sofreímos las verduras junto con la carne durante varios minutos.
Añadiendo la cebolla, la zanahoria y la guindilla
Añadimos pimentón dulce molido y vertemos una taza de agua fría. Si te gusta el plov picante, puedes añadir media cucharadita de pimentón picante junto con el dulce.
Añadiendo el pimentón y el agua fría
Lavamos el arroz de grano largo en varias aguas para eliminar el almidón, lo escurrimos en un colador y lo añadimos al resto de los ingredientes del plov.
Añadiendo el arroz de grano largo lavado
Nivelamos el arroz para que cubra completamente la carne y las verduras. Sobre el arroz, colocamos las gambas congeladas, varios dientes de ajo con su piel y 2-3 hojas de laurel. Añadimos sal al gusto.
Nivelando el arroz y colocando encima las gambas, el ajo y la hoja de laurel
Llevamos la mezcla a ebullición, luego tapamos bien la cazuela, reducimos el fuego al mínimo y cocinamos durante 20 minutos. Una vez listo, dejamos reposar el plov con pollo y gambas en la cazuela tapada durante otros 10-15 minutos, cubriéndolo con un paño para que el arroz se termine de cocer al vapor y quede perfecto.
Llevando a ebullición, tapando y cocinando a fuego lento
Servimos el plov con pollo y gambas en un plato hondo, espolvoreamos con cebollino picado y añadimos a cada porción algunas gambas y los dientes de ajo con piel. El ajo cocinado de esta manera se vuelve increíblemente tierno, como una crema, y se puede untar sobre un trozo de pan.
Plov con pollo y gambas
¡Y ahí lo tienes! Un plato de plov con pollo y gambas que no solo es delicioso, sino también una celebración de cómo diferentes culturas culinarias pueden encontrarse en una misma cazuela. Sírvelo caliente, recién hecho, y no te olvides del truco del ajo: su textura cremosa es una auténtica delicia para untar en pan. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca de tomate y pepino para un contrapunto refrescante. Esperamos que disfrutes preparando y compartiendo esta receta tanto como nosotros. ¡Buen provecho!
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