¡Hola a todos los amantes de la cocina fresca y sabrosa! Hoy os traigo una receta que se convertirá en un básico en vuestro repertorio: una ensalada de pescado con paparda y aceitunas. Este plato es la combinación perfecta de texturas y sabores, ideal para esos días en los que buscamos algo ligero pero saciante. Es una ensalada muy completa que mezcla la frescura de las verduras crujientes, la suavidad de la pasta al dente y el intenso sabor del pescado en conserva. Perfecta como plato único para un almuerzo rápido o una cena ligera. ¡Vamos a la cocina a preparar esta delicia!
Una colorida y nutritiva ensalada de pescado con paparda, huevos cocidos, aceitunas y pipas de girasol tostadas, perfecta para una cena rápida.
Ingredientes
- 1 lata de paparda en conserva
- 1/2 cabeza de lechuga iceberg
- 1 pepino fresco
- 1 zanahoria pequeña (o 2 cucharadas de zanahoria al estilo coreano)
- 100 g de pasta corta
- 2 huevos de gallina
- 1/2 cebolleta
- Unas ramas de perejil fresco
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 limón (su zumo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de pipas de girasol
- 10-12 aceitunas (preferiblemente rellenas de anchoa)
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- Cebollino picado para decorar
Preparación de Ensalada de pescado con paparda y aceitunas
Cortamos la lechuga iceberg en tiras anchas.
Comenzamos la base de nuestra ensalada de pescado cortando la lechuga iceberg fresca en tiras anchas y crujientes.
Añadimos a la lechuga el perejil y la cebolleta finamente picados.
Incorporamos el perejil y la cebolleta finamente picados a la lechuga para aportar un toque de frescura y aroma.
Cortamos el pepino fresco en tiras finas, como si fuera para zanahoria a la coreana.
Cortamos el pepino fresco en tiras muy finas, aportando una textura crujiente ideal para la ensalada.
Añadimos la zanahoria en tiras finas, salsa de soja, zumo de limón y pimienta negra molida, mezclando todo muy bien.
Cocemos la pasta corta hasta que esté al dente, salando al gusto.
Cocemos la pasta corta al dente, escurrimos el agua y la aderezamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Añadimos la pasta ya fría a la ensalada de verduras y mezclamos bien.
Una vez fría, añadimos la pasta a la mezcla de verduras para completar la base de nuestra ensalada de pescado.
La zanahoria también la cortamos en tiras finas o usamos un par de cucharadas de zanahoria al estilo coreano (una ensalada de zanahoria rallada, picante y marinada) ya preparada. Añadimos la zanahoria al resto de las verduras. Vertemos una cucharada de salsa de soja, exprimimos el zumo de medio limón, y salpimentamos al gusto con pimienta negra molida. Mezclamos bien los ingredientes y dejamos reposar un rato en el frigorífico.
Cocemos la pasta corta hasta que esté al dente, salando al gusto. Escurrimos el agua y añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Dejamos que la pasta aderezada se enfríe a temperatura ambiente.
La base de nuestra ensalada está lista. Quitamos las espinas de la paparda en conserva y colocamos los trozos de pescado sobre las verduras.
Limpiamos la paparda en conserva de espinas y colocamos los trozos de pescado de manera uniforme sobre la base de verduras.
Colocamos los gajos de huevo junto a los trozos de pescado.
Añadimos los gajos de huevo cocido bien distribuidos para dar color y un gran aporte proteico al plato.
Espolvoreamos la ensalada con las pipas tostadas y añadimos las aceitunas cortadas por la mitad.
Espolvoreamos las pipas de girasol tostadas y añadimos las aceitunas rellenas cortadas por la mitad para un toque crujiente y sabroso.
Disponemos la ensalada en una fuente. Quitamos las espinas de la paparda en conserva y colocamos los trozos de pescado sobre las verduras.
Cocemos los huevos de gallina hasta que estén duros, los enfriamos, los pelamos y los cortamos en cuatro gajos. Colocamos los gajos de huevo junto a los trozos de pescado. ¡Para que las yemas mantengan un color vivo, no cuezas los huevos más de 7 u 8 minutos!
Tostamos las pipas de girasol en una sartén seca hasta que adquieran un color dorado. Espolvoreamos la ensalada con las pipas tostadas y añadimos las aceitunas cortadas por la mitad. En esta receta, las aceitunas rellenas de anchoa han quedado perfectas. También irían bien las rellenas de limón o de pescado rojo. Espolvoreamos la ensalada de pescado con paparda y aceitunas ya lista con pimienta negra molida y cebollino, y la servimos inmediatamente.
Terminamos espolvoreando cebollino fresco picado y pimienta negra sobre la ensalada. ¡Lista para disfrutar de inmediato!
Espolvoreamos la ensalada de pescado con paparda y aceitunas ya lista con pimienta negra molida y cebollino, y la servimos inmediatamente.
¡Y ya está! Así de fácil es preparar una ensalada deliciosa, colorida y muy nutritiva. Espero que disfrutéis de esta combinación de sabores tanto como yo. No dudéis en experimentar: podéis sustituir la paparda por atún o caballa, añadir otros vegetales como pimiento rojo o maíz dulce, o incluso darle un toque picante con unas guindillas. Esta ensalada es perfecta para llevar en táper al trabajo o para disfrutar en un pícnic. ¡Buen provecho y hasta la próxima receta!
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