El schnitzel vienés, o Wiener Schnitzel, es uno de los platos más emblemáticos de la cocina austriaca, conocido en todo el mundo por su rebozado fino y crujiente y su interior tierno. Aunque la receta tradicional se elabora con ternera, esta versión con cerdo es una alternativa increíblemente popular, más económica e igual de deliciosa. Es el plato perfecto para una comida rápida entre semana o para sorprender en una cena especial. ¡Prepárate para disfrutar de un clásico europeo en tu propia casa con esta receta sencilla y llena de sabor!
Schnitzel vienés de cerdo
Ingredientes para el schnitzel vienés de cerdo
- 2 filetes de cerdo de 120-150 g cada uno (de lomo o aguja sin hueso)
- sal y pimienta negra
- harina de trigo
- 1 huevo
- pan rallado (preferiblemente de pan blanco)
- aceite vegetal para freír
Cómo preparar el schnitzel vienés de cerdo
Cortamos dos filetes de lomo de cerdo de aproximadamente un centímetro y medio de grosor.
Aplanamos con un mazo para carne hasta que el schnitzel quede muy fino.
Sazonamos la carne aplanada por ambos lados con una mezcla de sal y pimienta molida.
Corta dos filetes de lomo de cerdo de aproximadamente un centímetro y medio de grosor. Para una porción, necesitarás entre 120 y 150 g de carne.
Coloca un filete de cerdo sobre una tabla de cortar y cúbrelo con film transparente. Aplánalo con un mazo para carne hasta que el schnitzel quede muy fino. Dale la vuelta, cúbrelo de nuevo con film y aplánalo por el otro lado.
Sazona la carne aplanada por ambos lados con una mezcla de sal y pimienta molida. Además de la pimienta, puedes aderezar la carne con tus especias favoritas; una pizca de hierbas aromáticas le sentará de maravilla.
Enharinamos los filetes sazonados y sacudimos el exceso de harina.
Batimos un huevo en un bol o plato hondo.
Pasamos el filete por el huevo batido, asegurando una capa fina y uniforme.
Enharina los filetes sazonados y sacude el exceso. La harina se adhiere a la carne cruda y crea la primera capa fina del rebozado, que ayudará a conservar sus jugos.
En un bol o plato hondo, casca un huevo. Bátelo con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea.
Sumerge el schnitzel en el huevo, levantándolo para que escurra el exceso y quede una capa fina.
Rebozamos los filetes en pan rallado sobre una tabla de cortar.
Espolvorea pan rallado sobre una tabla de cortar. Pasa los filetes por el pan rallado. En este punto, puedes volver a sumergir los filetes en el huevo y pasarlos de nuevo por el pan rallado para que la capa de rebozado sea más gruesa. Al final de la receta, te contaré cómo preparar fácilmente pan rallado casero con pan duro.
Los schnitzels rebozados se pueden refrigerar unas horas antes de freír.
Freímos durante unos 3 minutos hasta que adquiera un color dorado.
Damos la vuelta al schnitzel y lo freímos por el otro lado hasta que esté dorado.
Puedes guardar los schnitzels rebozados en el frigorífico durante unas horas para freírlos justo a la hora de comer. ¡Un schnitzel jugoso recién salido de la sartén es mucho más sabroso que uno preparado con varias horas de antelación!
En una sartén ancha de fondo grueso, vierte 2 cucharadas de aceite vegetal para freír. Calienta bien el aceite. Cuando esté caliente, coloca el schnitzel en la sartén. Fríelo durante unos 3 minutos hasta que esté dorado.
Dále la vuelta al schnitzel y fríelo por el otro lado hasta que esté dorado. Para la siguiente tanda, te recomiendo desechar el aceite, limpiar la sartén con papel de cocina, añadir una nueva porción de aceite, calentarlo bien y freír el siguiente schnitzel.
Servimos el schnitzel vienés de cerdo bien caliente, recién hecho.
Sirve el schnitzel vienés de cerdo bien caliente, recién hecho. Como guarnición, te sugiero preparar un puré de patatas cremoso con mantequilla.
¡Y ahí lo tienes! Un schnitzel vienés de cerdo perfectamente dorado, crujiente por fuera y maravillosamente jugoso por dentro. Este plato demuestra que no se necesita una lista interminable de ingredientes para crear algo verdaderamente memorable. Sírvelo tradicionalmente con una rodaja de limón para exprimir por encima, lo que realza su sabor, y acompáñalo con un cremoso puré de patatas o una ensalada fresca. Espero que disfrutes de cada bocado de este clásico reconfortante. ¡Buen provecho!
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