Las berenjenas son una de las hortalizas más versátiles y queridas en muchas cocinas del mundo, desde la mediterránea hasta la de Europa del Este. Esta receta de berenjenas con ajo y perejil es un claro ejemplo de cómo con ingredientes sencillos se puede crear un plato lleno de sabor y carácter. Es un aperitivo perfecto, una guarnición ideal o incluso el protagonista de un delicioso bocadillo. Su preparación es simple, pero el resultado es un bocado tierno, aromático y absolutamente irresistible que te transportará a los sabores más auténticos.
Berenjenas con ajo y perejil
Ingredientes para las berenjenas con ajo y perejil
- 2-3 berenjenas medianas
- 4 dientes de ajo
- 1 manojo grande de perejil
- 2 cucharaditas de vinagre de manzana o vinagre al 6%
- Sal, aceite vegetal
Modo de preparación de las berenjenas con ajo y perejil
Cortamos las berenjenas preparadas en cubos de un poco más de un centímetro.
Espolvoreamos las berenjenas cortadas con sal marina gruesa.
Mezclamos con cuidado las berenjenas con la sal.
Elige berenjenas de color violeta oscuro, firmes al tacto, con la pulpa elástica y sin manchas ni daños en la piel. Corta los pedúnculos, lava bien las verduras y sécalas. Corta las berenjenas preparadas en cubos de un poco más de un centímetro.
Espolvorea las berenjenas cortadas con sal marina gruesa. No te excedas con la sal, sazona a tu gusto y un poquito más. Las berenjenas absorben cualquier condimento como una esponja.
Mezcla con cuidado las berenjenas con la sal. Puedes presionar un poco para que la sal se disuelva más rápido.
Dejamos reposar durante aproximadamente 1 hora.
Escurrimos las berenjenas saladas en un colador y las enjuagamos bien con agua fría.
Calentamos una sartén con aceite y añadimos los cubos de berenjena secos.
Coloca un plato encima y sobre el plato, un frasco con agua para hacer peso. Déjalas reposar durante aproximadamente 1 hora. Durante este tiempo, las berenjenas soltarán agua y reducirán su volumen a la mitad.
Escurre las berenjenas saladas en un colador y enjuágalas bien con agua fría. Extiende papel de cocina sobre la encimera y vierte las berenjenas lavadas sobre él. Sécalas bien. Yo suelo colocar un par de capas de papel de cocina encima para que absorban la mayor cantidad de agua posible.
En una sartén ancha de fondo grueso, vierte aceite vegetal refinado sin olor. Calienta la sartén con el aceite y añade los cubos de berenjena secos.
Freímos a fuego fuerte hasta que estén doradas.
Fríelas a fuego fuerte hasta que estén doradas. Remueve con cuidado para que las verduras se cocinen de manera uniforme.
Retiramos las berenjenas fritas de la sartén con una espátula.
Añadimos el perejil picado a las berenjenas.
Picamos el ajo con un cuchillo o lo pasamos por una prensa de ajos.
Retira las berenjenas fritas de la sartén con una espátula o una cuchara ranurada para que el exceso de aceite no pase al aperitivo.
Deshoja el perejil. Pica finamente las hojas. Añade el perejil picado a las berenjenas. Esta receta lleva bastante perejil: 3-4 cucharadas de perejil picado es una buena cantidad.
Pela los dientes de ajo aplastándolos con un cuchillo. Pica el ajo finamente o pásalo por una prensa de ajos. Añade el ajo picado al resto de los ingredientes.
Añadimos 2 cucharaditas de vinagre de manzana o al 6%, mezclamos bien y las berenjenas con ajo y perejil están listas.
Añade 2 cucharaditas de vinagre de manzana o vinagre al 6%, mezcla bien y las berenjenas con ajo y perejil están listas. Si no cocinas con vinagre, puedes sustituirlo por zumo de limón recién exprimido; necesitarás 1 cucharada. Puedes comer las berenjenas de inmediato, pero te recomiendo dejar que el aperitivo macere. Después de unas horas o al día siguiente, estará aún más sabroso.
¡Y ya está! Un plato sencillo que rebosa sabor y tradición. Estas berenjenas con ajo y perejil son perfectas para servir sobre una rebanada de pan tostado, como parte de una tabla de aperitivos o como acompañamiento de carnes y pescados a la parrilla. Guárdalas en un recipiente hermético en la nevera y verás cómo su sabor se intensifica con el paso de las horas. Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo y que se convierta en un clásico en tu cocina. ¡Buen provecho!
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