¡Bienvenido al sabor del verano en un plato! La combinación de patatas nuevas tiernas y rebozuelos aromáticos es un clásico atemporal en muchas cocinas de Europa del Este, y por una buena razón. Este plato rústico, sencillo y reconfortante captura la esencia de la temporada. Es una celebración de ingredientes frescos que no requiere técnicas complicadas, solo un poco de amor y una buena sartén. Prepárate para disfrutar de un plato que te transportará a un paseo por el bosque en un día soleado.
Patatas nuevas con rebozuelos salteadas en sartén
Ingredientes para las patatas nuevas con rebozuelos salteadas en sartén
- 400 g de patatas nuevas
- 300 g de rebozuelos frescos
- 80 g de cebolleta (la parte blanca y verde claro del tallo)
- 1 diente de ajo
- un manojo pequeño de eneldo
- aceite vegetal
- sal, pimienta negra
Modo de preparación de las patatas nuevas con rebozuelos salteadas en sartén
Cortamos la parte inferior del tallo de la cebolleta. Picamos finamente la cebolleta.
Añadimos las setas al agua hirviendo y las cocemos durante 5 minutos.
Picamos finamente el diente de ajo.
Cortamos la parte inferior del tallo de la cebolleta. Picamos finamente la cebolleta. En una sartén de fondo grueso, vertemos 2 cucharadas de aceite vegetal sin olor y añadimos la cebolleta picada. Sofreímos a fuego medio durante 5 minutos, hasta que esté tierna.
Remojamos los rebozuelos en agua fría y los lavamos a conciencia. Echamos las setas en agua hirviendo y las cocemos durante 5 minutos. Con una espumadera, pasamos las setas de la olla a la sartén.
Picamos finamente el diente de ajo. Justo después de los rebozuelos, añadimos el ajo a la sartén y salteamos todo junto a fuego medio durante 5 minutos. Al final, salamos al gusto.
Cortamos los tubérculos por la mitad, los ponemos en una olla y los cubrimos con agua hirviendo.
Remojamos las patatas nuevas en agua fría y las lavamos con un cepillo. Cortamos los tubérculos por la mitad, los ponemos en una olla y los cubrimos con agua hirviendo. Salamos el agua y cocemos las patatas hasta que estén casi hechas. Esto significa que la patata está casi cocida, pero todavía un poco firme.
Escurrimos las patatas cocidas en un tamiz o colador.
Reducimos el fuego a medio y colocamos las patatas con el corte hacia abajo.
Cuando las patatas estén doradas, les damos la vuelta y las doramos por el otro lado hasta que tengan un color dorado.
Escurrimos las patatas cocidas en un tamiz o colador y las dejamos reposar un par de minutos para que se sequen. Las patatas secas se dorarán mejor y el aceite no salpicará.
Añadimos las patatas nuevas a la sartén con las setas. Ahora hay que dorarlas hasta que estén crujientes por fuera sin quemar las setas ni la cebolleta. Reducimos el fuego a medio y colocamos las patatas con el corte hacia abajo. Salteamos, agitando la sartén de vez en cuando.
Cuando las patatas estén doradas, les damos la vuelta y las doramos por el otro lado hasta que tengan un bonito color dorado.
Espolvoreamos las patatas listas con eneldo, agitamos la sartén para que las hierbas y el aceite con las setas se adhieran a las patatas.
Picamos finamente un pequeño manojo de eneldo. Espolvoreamos las patatas listas con eneldo y agitamos la sartén para que las hierbas y el aceite con las setas se adhieran a las patatas.
Se puede servir con smetana o acompañar este plato con kefir frío y pan de centeno.
Antes de servir, espolvoreamos con cebolleta finamente picada. Se puede aderezar con smetana (una especie de nata agria de Europa del Este) o servir este plato con kefir (una bebida de leche fermentada) frío y pan de centeno.
¡Y ya está! Un plato increíblemente sabroso y aromático listo para disfrutar. La belleza de estas patatas con rebozuelos reside en su simplicidad y en la calidad de sus ingredientes. Para una experiencia auténtica, sírvelas con una cucharada de smetana fresca, que añade un toque cremoso y ligeramente ácido que complementa a la perfección el sabor terroso de las setas. Acompañadas de un vaso de kefir frío y una rebanada de pan de centeno, se convierten en una comida completa y nutritiva. ¡Buen provecho!
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