El schnitzel, ese filete empanado tan popular en la cocina centroeuropea, se reinventa en esta receta con un toque fresco y sorprendente. Olvídate de las versiones más tradicionales y atrévete a probar estos escalopes de pollo jugosos por dentro y crujientes por fuera, realzados con una deliciosa y aromática mantequilla de cilantro. Es un plato increíblemente fácil y rápido de preparar, ideal para una cena entre semana que sorprenderá a todos en casa. ¡Prepárate para llevar un clásico a otro nivel!
Escalopes de pollo con cilantro y mantequilla
Ingredientes para los escalopes de pollo con cilantro y mantequilla
- 450 g de filetes de pechuga de pollo
- 2 huevos
- 4 cucharadas de pan rallado
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 50 g de mantequilla
- 30 g de cilantro
- 1 cucharadita de hierbas mediterráneas secas
- sal, pimienta negra y roja, aceite vegetal
Modo de preparación de los escalopes de pollo con cilantro y mantequilla
Cortamos el filete de pollo grande, separando el solomillo.
Con un cuchillo afilado, cortamos los escalopes de aproximadamente un centímetro y medio de grosor.
Cubrimos los escalopes con film transparente y los aplastamos con un mazo para carne por ambos lados.
Cortamos el filete de pollo grande, separando el solomillo. Si estás despiezando una pechuga de pollo, primero retira la piel, luego corta la pechuga a lo largo del hueso de la quilla por ambos lados y separa con cuidado los dos filetes de la carcasa. La carcasa y la piel se pueden guardar para hacer caldo.
Con un cuchillo afilado, cortamos los escalopes con un grosor de aproximadamente un centímetro y medio.
Cubrimos los escalopes con film transparente y los aplastamos con un mazo para carne por ambos lados. El film transparente te protegerá a ti y a tu cocina de salpicaduras.
Sazonamos los escalopes: espolvoreamos con sal, pimienta negra y roja molida.
Preparamos la mezcla para el empanado.
El escalope empanado se puede colocar sobre una tabla de cortar seca espolvoreada con pan rallado.
Sazonamos los escalopes: espolvoreamos con sal, pimienta negra y roja molida. Si lo deseas, puedes añadir tu sazonador favorito para pollo o carne.
Preparamos la mezcla para el empanado. En un bol, batimos 2 huevos de gallina con un tenedor o batidor hasta obtener una mezcla homogénea. En una tabla, ponemos la harina de trigo, y por separado, el pan rallado y la mezcla de hierbas mediterráneas.
Pasamos los escalopes por la harina de trigo. Luego, los sumergimos en el huevo batido y los rebozamos en el pan rallado, espolvoreando una pizca de hierbas mediterráneas secas. El escalope empanado se puede colocar sobre una tabla de cortar seca espolvoreada con pan rallado y guardar en el frigorífico para freírlo justo antes de servir.
En una sartén ancha de fondo grueso, vertemos aceite vegetal refinado o aceite para freír.
En una sartén ancha de fondo grueso, vertemos aceite vegetal refinado o aceite para freír. Es necesario verter una cantidad suficiente de aceite y calentarlo bien. Si hay poco aceite y no está bien caliente, simplemente será absorbido por el empanado. Colocamos los escalopes en el aceite bien caliente.
Freímos por ambos lados hasta que estén dorados, necesitarás 2-3 minutos por cada lado.
Ponemos la mantequilla en la sartén, la derretimos y añadimos el cilantro picado.
Volvemos a poner los escalopes en la sartén y los regamos con la mantequilla derretida con cilantro.
Freímos por ambos lados hasta que estén dorados, lo que tomará de 2 a 3 minutos por cada lado. Retiramos los escalopes listos de la sartén y los colocamos en una tabla de cortar.
Escurrimos el aceite vegetal y limpiamos la sartén con toallas de papel. Picamos finamente el cilantro (hojas y tallos). Ponemos la mantequilla en la sartén, la derretimos y añadimos el cilantro picado.
Volvemos a poner los escalopes en la sartén y los regamos con la mantequilla derretida con cilantro.
Servimos inmediatamente. ¡Buen provecho!
Calentamos los escalopes durante 2-3 minutos y retiramos la sartén del fuego. Servimos inmediatamente.
¡Y ahí lo tienes! Unos escalopes de pollo con cilantro y mantequilla listos para disfrutar. Sírvelos bien calientes, acompañados de un puré de patatas cremoso, una ensalada fresca o unas rodajas de limón para exprimir por encima, que realzará aún más los sabores. No dudes en experimentar: prueba con perejil si no eres fan del cilantro o añade un diente de ajo picado a la mantequilla para un extra de sabor. Esperamos que esta receta se convierta en una de tus favoritas. ¡Buen provecho!
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